ジンギスカンWebニュース~肉の東洋~

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創業昭和3年老舗の羊肉専門店。ジンギスカンを北海道よりお届け致します。各種羊肉・加工製品も取り扱い

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メルマガ名
ジンギスカンWebニュース~肉の東洋~
発行周期
不定期
最終発行日
2017年11月25日
 
発行部数
386部
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0000044621
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > お店からの情報 > お取り寄せ・通販

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メールマガジン最新号

【ジンギスカンWeb】最北のエゾシカ2017冬初出荷!■第702号



     -肉屋の若旦那がお届けする羊肉専門通信-
┌─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┐
│ジ│ン│ギ│ス│カ│ン│W│E│B│★│N│E│W│S│ Vol.702
└─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─────
 2017/11/25          http://www.29notoyo.co.jp/


 ………………………………………………………………………………………
  このメールマガジンは当店HP、または御注文時に、
     メルマガ登録して下さった皆様にお届けしています
 ………………………………………………………………………………………


 いつもご購読を有難うございます。


 ここ北海道名寄市は一面が銀世界。
 氷点下が続く正しく「真冬」となりました。


 私たちにとってはあのお肉の季節。
 今年も素晴らしい赤身を皆様にご紹介いたします!

 
 最後までお付き合い頂けましたら幸いです。




 ●━{今号の内容です}━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●


  > ○【鹿】最北の蝦夷鹿2017年冬初入荷!

  > ○【羊】最新入荷ダイジェスト!!

  > ○【話】若旦那からの一言


 ●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●


┌───────────────────────────┐
│○【鹿】最北の蝦夷鹿2017年冬初入荷!       │
└───────────────────────────┴──────
 http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika.html


 大変お待たせいたしました!
 取り扱いを始めてから早6年目に突入した最北の蝦夷鹿!


 人の手が殆ど入っていない大自然が残る、
 利尻・礼文・サロベツ国立公園で日本海の潮風を受けた、
 ミネラルたっぷりの牧草や木の実を食べて育った蝦夷鹿。


 ここ道北地方、つまり日本最北にあたる
 蝦夷鹿加工施設が豊富町というところにあります。


 真冬は氷点下30度にも達する厳しい自然環境に負けないよう、
 秋には十分に脂肪をためこみ厳しい冬になりました。


 道北の蝦夷鹿は今からが食べ頃と言えます。



 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

 サロベツベニソン(鹿肉)は北海道庁策定の

 「エゾシカ衛生マニュアル」

 に沿った衛生施設、

 北海道蝦夷鹿協会推奨処理施設で清潔安全に
 処理されたエゾシカです。

 安心してお召し上がり頂けます。

 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■



 北海道の蝦夷鹿ですから、北海道産羊と同じように
 今年も丸ごと1頭解体販売いたします!!!




 ●蝦夷鹿ネック(首)

  エゾ鹿はどこを食べても柔らかい。
  首肉といえど根っこの太い部分はほぼ肩ロースなのでお買い得です。
  味わい深く焼き肉や串焼き、カレー等の煮込み料理にも。


 ●蝦夷鹿肩(ショルダー)

  肩肉1本まるごとを、このレベルまで綺麗にトリミング
  (脂肪除去)した手間暇掛けた極上赤身肉です。
  可動部分である肩肉は味わい深く丸ごとローストでも!


 ●蝦夷鹿肩ロース

  肉の線維に軽く脂肪が入った見た目にも綺麗な部位。
  適度に入った脂肪が淡泊な鹿肉に甘みを加えています。
  焼き肉・スキヤキなどに最適な部位です。


 ●蝦夷鹿ロース芯

  背脂をほぼ完璧に除去したストリップロインという贅沢な規格。
  これだけの処理を施し、
  ロース芯の赤身だけを楽しめてこの価格は格安です!
  ステーキやタタキ。


 ●骨付ロース

  ラムの代名詞ともいえるフレンチラックですが、
  エゾシカにももちろんあるんです!
  上質な背脂と共に堪能してください。


 ●蝦夷鹿ヒレ

  1頭に2本だけの稀少部位はその98%が赤身で
  構成されていると言われています。至極柔らかな最高級な部位。
  そのままステーキやヒレカツなどにも。


 ●蝦夷鹿らんぷ

  写真右側にフラップ(赤身の長い部分)が付いているので、
  写真よりお買い得感あるランプは赤身の中でも
  特に柔らかく人気が高い部位。ステーキなどに。


 ●蝦夷鹿内もも

  ここまで綺麗に脂肪除去した内もも(トップサイド)は、
  柵切りにして表面を炙ったタタキや、
  純赤身で楽しむしゃぶしゃぶなどにおすすめ。柔らかです!


 ●蝦夷鹿外もも

  脂肪を綺麗にトリミング(除去)したシルバーサイド
  (外もも)は、味わい深く、少し厚切りにしてステーキや
  焼き肉などに。おすすめ!


 ●蝦夷鹿しきんぼう

  ヒレ肉に似ていますがモモ肉のいち部位です。
  表面を炙ってタタキやカルパッチョなどに最適なサイズ。
  純赤身のステーキでもいけます。


 ●蝦夷鹿しんたま

  モモ肉では一番赤身率が高いヘルシーな部位が
  ナックル(しんたま)。タタキでもステーキでも、
  鍋物でも、丸ごとローストでもオールマイティです!


 ●蝦夷鹿スネ
 
  ぶつ切りにして煮込み料理や、
  細かく叩いてタルタル風ハンバーグ、
  挽肉にしてソーセージなど、実は応用範囲が
  かなり広いスネのお肉。焼き素材にも。
  特に味わい深さを生かす調理方法がオススメ。



 以上、全部で12部位1頭丸ごと解体販売です!


 
 商品ページはこちらです
 http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika.html




┌───────────────────────────┐
│【羊】最新入荷ダイジェスト!!            │
└───────────────────────────┴──────


 今回も色々取り揃えております(^^)
 注目は・・・最後になるかも知れないメルゲーズかな?

 フランス産マトンも入荷しましたので、
 ぜひ、ぜひ食べ逃しなく!!



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 メルゲーズ
 http://www.29notoyo.co.jp/w_merguez.html

 スパイスがもう入手しづらくなるかも知れないので、
 最後の製造かもしれません!エキゾチックな香り漂う
 羊肉100%ソーセージは、フランスなどヨーロッパ
 でも広く親しまれているんです!!


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 ロールスロイスラック(8リブ)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#001

 12月に向けて必需品的なカットはこれ!
 アッサリとした赤身肉と骨付きである事の存在感は、
 沢山のお料理が並ぶペーティーでもひと際輝きます!


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 肩ロースフレンチラック
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#002

 小人数でも多少のボリュームが欲しい!
 そんな骨付き肉ならこの部位。
 ふんわり焼き上げてジューシーに齧り付いて下さい!


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 ラムTBONEステーキ(2枚入)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-2-1.htm#l006

 T字形の背肉の左右にロースとヒレを携えた通称
 「T-BONE」ステーキ!肉好きなら誰もが憧れる「T-BONE」
 を楽しまない理由はありません。
 牛などに比べすごく小さいので、さらりと食べれれてしまいます。


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 ムトン・フロマージュ・ブレビス
 http://www.29notoyo.co.jp/French_lamb.html

 ミディ=ピレネー地域圏(Midi-Pyrénées)、
 フランス最古のチーズといわれているロックフォール
  (チーズ)の産地として名高い土地で、
 まさにロックフォール等の為に育てられた雌羊 。

 濃厚なミルクを生産する為に与えられる飼料により、
 白上がりな脂と、甘い香りが特徴。

 多くのフランス人は成羊(マトン)を食さない為に、
 長年埋もれていた美味なるマトンです。


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 ラムシンケン・ミット・クノッヘン
 http://www.29notoyo.co.jp/sheep_bone_ham.html

 豪州最高峰の羊「ソルトブッシュラム」で作った、
 唯一無二の骨付き生ハムは年内5本のみで終了!

 同じくイージータイプも5本だけ!
 大きなパーティーがあるならばぜひに!


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 以上、最近の入荷ダイジェストでした!





 ★━【最新情報バックナンバー】━━━━━━━━━━━━━━━━★




  【羊】利きラムロール肉! 
   http://www.29notoyo.co.jp/rolls.html


  【羊】大人の羊スモークド・レバー完成!!
   http://www.29notoyo.co.jp/smokeriver.htm


  【グ】タスマニアからナチュラルで素敵な贈り物!
   http://www.29notoyo.co.jp/gourmet.html


  【羊】あのタレを知っていますか?GKS!入荷!
   http://www.29notoyo.co.jp/GKS.html


  【羊】「行者ニンニク入り羊のスモークウインナ」!
   http://www.29notoyo.co.jp/gyo_u.htm


  【羊】羊の干し肉(東洋のじんたれ風味)
   http://www.29notoyo.co.jp/sheepz.htm


  【羊】最早定番のGKZ(ジンギスカン・ザンギ)
   http://www.29notoyo.co.jp/GKZ.html


  【羊】世界唯一のラムサラミ!  
   http://www.29notoyo.co.jp/sheep_salami.html




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┌──────────────────────────┐
│若旦那からの一言                  │
└──────────────────────────┴──────

 
 いつもご購読を有難うございます!


 はっきり言いまして、
 除雪に相当の労力と時間を割いている昨今(笑)


 こんなに一気に降るもんですから、
 体がまだ追い付いて行けず、


 いや、体だけならまだしも、
 脳もまだ秋の名残なので心も体も冬の準備が出来ていません。


 そんな中、初冬を告げる蝦夷鹿の入荷。
 これで目が覚めたのは肉屋ならでは。


 今季初物も頂戴致しましたら、
 まぁ。立派に育って美味しい事美味しい事。


 今年も可能な限り皆様にお伝えしてまいりますね!



 最後にビックニュース。
 夕方になって飛び込んできた幸せ。


 ルーシー マルゴー・メルロー
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_92.html


 12本限定で再入荷します!
 お一人様2本まででお願い致しますm(__)m


 今号は以上です、
 次回のメールマガジンをどうぞお楽しみに!!




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