CachiCachi日記

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メルマガ名
CachiCachi日記
発行周期
月刊
最終発行日
2016年06月01日
 
発行部数
113部
メルマガID
0000174744
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > お店からの情報 > その他

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┃カチカチ日記┣┫1┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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あっという間に春も終わり…。

これからじめっとした梅雨になるかと思うと少し憂鬱ですが、

元気にまいりましょう。


今月は、福岡にある「フランス料理 KOJIMA」のデリをご紹介。

普段の生活ではなかなか食べに行くことができないフランス料理ですが、

こちらのようなカジュアルなデリはいかがでしょうか?

御飯やパスタのついたお弁当系もアイデアですが、

ドレッシングや素材を駆使したサラダも注目株です。

春メニューも含まれておりますので、こちらもご参考に。

「博多キュイジーヌ」を是非参考にされてみて下さい。


□こじま亭「桜のランチプレート」¥810/1個
お花見のお伴に最適なBOX。桜の爽やかな味わいの染みこんだご飯がとっても華やかで良いです。
ぐぐっと突き出たアスパラガスも春らしくてセンスある盛り付けを感じます。

□こじま亭「ハンバーグステーキ弁当」¥864/1個
ハンバーグの周りにも、下にもたっぷりの野菜が入ったボリューム弁当。
ハンバーグにのみ丁寧に塗られた感じの濃厚なステーキソース。
マッシュルームの風味がします。ねっとりした口当たりなのでライスにソースが付かずに綺麗に食べれるのも嬉しいです。

□こじま亭「鰆のムニエル」¥810/1個
桜入りクリームソース。表面をカリッと焼いた鰆の香ばしさと、ほうれん草・菜の花の程よい苦み。
それがとろんとしたクリームソースの優しいソフトな甘さと絡まって絶妙の味バランス。
桜の花が春らしさをプラスしてます。

□こじま亭「ランチプレート」¥540/1個
表面パリッのオリジナルソーセージは塩味がきりっと効いて大人の味付け。
コロッケは中のじゃが芋がすぐに溶けてしまうぐらいのふわふわ感。
そしてハンバーグはがっつり肉肉しくとってもジューシー。
この内容でこのお値段はお手頃です。

□こじま亭「こじま亭野菜たっぷり香味カレー」¥896/1個
野菜はグリルしてあり、本来の甘さに香ばしさをプラス。
カレーは初めにトマトのフルーティーな酸味がガツンときます。結構強烈です。
そのすぐ後から具材の旨みが開いていき、最後にさらっとした辛さ。
しっかり煮込んだとろっとろのルーは絶品です。

□こじま亭「パイ包み焼き」¥789/1個
イベリコ豚のシチューと小海老とほうれん草の2種類販売。
前者はとろとろ&ジューシーなイベリコ豚がドカンと豪快に入った絶品デミソース。
後者はトマトソースに海老の出汁が染みこんだ色鮮やかなソース。

□こじま亭「イベリコ豚の赤ワイン煮とショートパスタ」¥842/1個
イベリコ豚はとっても柔らかく香ばしさも感じられるジューシーな味わい。
特に脂身は上品な甘さで驚きの美味しいさ。
ショートパスタが赤ワイン香るデミソースにねっとり絡みます。
パプリカの食感とみずみずしさがアクセントにと色合いに一役買ってます。

□こじま亭「ビーフシチュー弁当」¥880/1個
BOX弁当で下段は白御飯。
ふわっとフォークが入る牛肉は、とっても極めが細かく繊細。
喉を通る最後までその旨みがお口に広がります。芳醇なソースはフルーティーな味わいも感じられます。
トロトロ状態なのでお肉に絡みやすくなってます。

□こじま亭「ごぼうのサラダ」¥540/1個
ドレッシングは胡麻マヨソース。味噌が入っており濃厚な味わいで香りも良いです。
またねっとり状なので具材にしっかり絡みます。
サニーレタス・ニューヨークレタス・インゲンの緑のグラデーションが綺麗に生えてます。

□こじま亭「シーザースサラダ」¥508/1個
レタス類はちょっと小さめにカット。その為ふんわり感が出てます。
ベーコンは色合いの割にスモーキー感が強くなく、しっとりしてとても上品でコクのある味わい。
パルメザンチーズが全体にしっかり絡んで、自然とまとまりある美味しさになってます。

□こじま亭「ポテトサラダ」¥508/1個
ほくほくのポテトサラダ。パプリカ・胡瓜などの食感の良い具材と合わせることで益々それが引き立ちます。
ドライトマトが入ってるだけで、定番のポテトサラダも随分と印象が変わるのは驚き。
酸味の効いたオニオンドレッシングとともに。

□こじま亭「白魚のフリットサラダ」¥582/1個
白魚は小さいながらしっかり磯の香りとほろ苦さをアピール。
それをたっぷりパセリとさらさらのオニオンドレッシングで、味を見事に中和してます。
レタス類は大き目にざっくりカット。白魚を包んで食べる感じ。


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┃今月のコラム┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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6月と言えば梅雨のイメージで鬱陶しいイメージだが
そんな時こそ、さっぱりしたメニューから爽やか系のメニューを提供しましょう。

梅肉やお酢、ビネガーを活用したメニュー

一方、夏日になることもあるので、そんな時は
ガッツリ、スタミナメニューからスパイシーメニューまで

五味五感を刺激するメニュー、商品構成で今年の夏の動向やお客様の反応を探ってみませんか?

今年はサラダ系が進化してますので、食材の組み合わせの変化からトッピングのバリエーション拡大

お客様にとってより選択肢が広がることは嬉しいことです。

さぁ、夏に向かって様々な商品化、メニュー化にチャレンジしましょう!!


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ご入会していただけますと関西のデパ地下中心に商品情報がチェックできます。
単に、見た目の良し悪しだけでなく、顧客の視点で商品を購入して検食、その感想、
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なしのデパ地下情報サイトです。
メニューテーマや行祭事によっても商品をマーケティングいたしますので商品作りの
参考にも出来ます。
また、過去のデータとも比較することでより季節、月ごとの商品の傾向等も把握でき
ます。


  年会費   63,000 円

  内容   ・月別のお惣菜やお弁当についての内容チェック
       ・味や内容、価格を美味しさ度や最購入度などの採点も
        入れております。
       ・気になるデザートもチェックいたします。
        デパ地下チェックを日記風にも情報提供いたします。
        より身近な感覚で情報提供
       ・メニューテーマごとの商品比較チェックも実施。
        本当に食べたくなる商品を探します。
       ・ZAGAT SURVEY風に各店の商品を実際食べてみて
        一顧客の視点で商品についてコメントしています。

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