気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

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  気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ NO.137 2012.8.2

    心とカラダの健康レシピサイト→ http://kenkou-recipe.net/
  
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皆さま、こんにちは♪
今回からお読みいただいている皆さま、はじめまして♪

健康のために、楽しい美味しい食卓作りはとっても大事。
でも毎日気持ちよくご飯を作るには、心の健康も大切です。
家族のために頑張る主婦を応援するこのメルマガが、
あなたの心とカラダの健康のお役に立てると嬉しいです♪

♪==================================♪

暑い季節になりましたね~。
ベランダの向こうの桜の大木では
早朝からセミの大合唱で、ますます暑い我が家です。

ごはんを作るのもおっくうになりますよねぇ。
でも夏バテは避けたいので、食欲をそそって、
かつ手間のかからないものを工夫したいところ。


私の住んでいる九州では、
大雨の影響で野菜の生産が打撃を受けていて、
毎週注文している野菜は、葉物を中心に欠品ばかり。

いえ、葉物ばかりでなく、
トマトや人参も欠品になっているんですよね。

近所の地場野菜を売っているところでも、
レタス類やキャベツ、モロヘイヤなどの葉物は
全然姿を見せてくれません。

生産者の方々も大変だろうなぁと思います。
手塩にかけて育ててきた野菜が、
収穫目前で被害に遭っているのですからね。


ということで、このところのメニューは、
オクラやなす、にがうり、ピーマン、
かぼちゃなどを使ったものが続いています。

♪===================================♪

夏野菜の定番料理と言えば、ラタトゥイユがあります。
温かいままでももちろんOKですが、
しっかり冷やして味がしみ込んだ方が私は好き。


そのラタトゥイユと作り方はほぼ同じですが、
カポナータを作ったことはありますか?

ちょっとだけ酸味を効かせているので、
暑い時期にも胃を軽く刺激して食がすすみますね。

こちらは常温でも美味しくて、
うちではカポナータもよく作ります。


玉ねぎ、人参、セロリを1cm角くらいに切って
オリーブオイルで軽く炒めます。

ここに2cm角くらいに切ったなすを加え、さらに炒めます。

トマトの水煮とレーズンを加え、10分ほど煮込みましょう。

全体に火が通って味がしみ込んだら、
塩・こしょうとお酢を少々加えて全体をかき混ぜ、火を止めます。

そのまま冷まして、
器に盛る前に、軽く炒った松の実を加えて出来上がり。

セロリの代わりにピーマンでもいいですよ。


煮込む時間も短いし、冷やす必要もないしおすすめです。
酸味は好みで調整してくださいね♪


♪===================================♪

暑いにも関わらず、元気な私ですが、
これのせいもあるかも?
  ↓↓
http://kenkou-recipe.net/2012/08/post_434.html



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