売上が157%になった!儲かる飲食店の秘密

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  売上が157%になった!儲かる飲食店の秘密         2009/8/25
                  http://insyokuten-keiei.umai7.com/
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こんにちは、菅野です。

インフルエンザの再流行や
日照不足による野菜の高騰懸念など
これでもか!というくらいに不安要素が出てきて
ますます経営を圧迫する心配が尽きません。

そんな中でも人気商品や長寿商品と呼ばれるものは
確実に「何か」をしているから売れるのであって、
何もしないで売れるということはありません。


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【テーマ】売上に結びつける行動とは
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売上が上がってこないということは
どんな外的要因があろうとも、必ず原因というものが存在します。

その原因を突き止めるだけでは
売上回復をすることはなく、

売上を回復するためには
それに対して具体的な行動が必要となってくるのです。


たとえば長寿商品と呼ばれるものは
発売されたときの味・形などそのままということはなく、
常に改良や変化を加えています。

その改良や変化も一時の流行に流されることはなく
その時期に求められている味や形など、
とにかくお客さまに使いやすいということを考えて、
改良や変化をさせていると思うのです。


ここが一番大切なことで
飲食店でも人気商品というものは
お店を開いている限りは存在すると思います。

その人気商品を創業当時のままに
というのも大切なことかもしれませんが、
今の時代にマッチしてこない部分が徐々に出てきて、
人気商品ではなくなるということにもなりかねません。


今の時代にマッチさせるためには
やはり価格というものも下げざるを得ないかもしれません。

それ以上にお客様のことを第1に考えた商品の改良も
考えていかなければならないのです。


お客様のことを1番に考える!
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売上低迷の原因を考えて
具体的な行動をしてみたが結局は改善しない、

そんな悩みを持っている経営者や店長はたくさんいます。

しかしその行動が果たして
お客様のことを一番に考えて取った改善なのか、
ということを考えると疑問符が残ります。


お客様のことを1番に考えて行動するということは
簡単そうで意外と難しいことだと思います。


しかしこれができるかできないかで
お店の存続というものは大きく変わってきます。


今一度、ご自分の行動が
お客様のことを考えた行動なのか
じっくりと考えることが必要な時代なのかもしれませんね。




今回はここまでです。
最後までお読みくださりありがとうございました。


【ポイント】
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┃     お客様のことを1番に考える!

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