日本で最もコンディションの良いワインをお届けします

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今まであなたはワインの当たりはずれに悩んでいませんでしたか?ワインを本当に美味しいと思って楽しんでいますか?ワイン・ショップ[ワインホリック]は日本で最もコンディションの良いワインだけを皆さんにお届けします。あとは皆さんの好みのワインを選ぶだけです。

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日本で最もコンディションの良いワインをお届けします
発行周期
不定期
最終発行日
2018年02月19日
 
発行部数
99部
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カテゴリ
グルメ・レシピ > お酒 > ワイン

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■〓〓【CONTENT】〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 〓■

【1】ご挨拶

【2】アリス・エ・オリヴィエ新ヴィンテージ到着!

【3】ピエール・フリック新ヴィンテージ到着!

【4】スール・カデット新ヴィンテージ到着!

【5】ローリストンの極めて入手が難しいカルヴァドスが入荷!

【6】シャトー・ディケムの素晴らしいヴィンテージ2003年が入荷!

【7】ストックから秘蔵のワインを放出!

【8】ワインセットが大幅に新しくなりました!

【9】ラシーヌから人気のワインが再入荷!

【10】ラフィネから人気のワインが再入荷!

【11】古典的ワインと現代的ワインの違いを検証する

【12】ワインホリックカフェ

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◇2018/02/19    No.7794                       ◇
◇ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄◇
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       ┃ワ┃┃イ┃┃ン┃┃ホ┃┃リ┃┃ッ┃┃ク┃
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◇             ◇
◇ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄◇

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【1】▼ご挨拶▼
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皆さん、こんにちは!

前回福井県の一部でヤマト運輸では配送が出来ずに荷受け停止となっておりましたが、
現在でもまだ荷受け停止が継続しております。福井県周辺のお客様は配送が出来ない場合がありますので
お手数ですが、ヤマト運輸にご確認の上ご注文をお願いいたします。

数の少ないワインに関しては配送日を先延ばししてご注文ください。


さて本日はシャブリの世界で新しい境地を見いだしたアリス・エ・オリヴィエと
今アルザスで輝かしいワインを作り出しているピエール・フリック、
ブルゴーニュのリーズナブル系で注目の存在スール・カデットなどを中心に
素晴らしいワインが届いています。是非皆様のラインナップにお加えください。

秘蔵のワインも若干放出します。

久しぶりに素晴らしいカルヴァドスも入荷しました!

またワインセットも新しくなっています。ワインのことがまだよくわからない
、どのワインが自分に合っているのかわからない、こんなテーマのワインを
飲んでみたいなど、いろいろなテーマでワインを選んでいますので是非ご利用
ください。

そして普段から皆様に愛されている人気の再入荷ワインも!


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【2】▼アリス・エ・オリヴィエ新ヴィンテージ到着!▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

アリス・エ・オリヴィエは今までのシャブリとは違った世界を見せてくれる
極めて優れた生産者です。フランソワ・ラヴノーとは対極にあるような自然派の
作り手ですが、それでも彼のワインは早飲みも出来るのに熟成すると化けるのです。

ワインホリックではすっかりおなじみの作り手ですが、是非新ヴィンテージを
お楽しみください。

●アリス・エ・オリヴィエ ド・ムール / ブルゴーニュ・シトリー [2015]
商品コード:13421
Alice et Olivier de Moor / Bourgogne Chitry 2015
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・シャブリ
販売価格:3610円(税込3899円)
http://www.wineholic.info/item/31411.html



●アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / メルティング・ポーツ (ル・ヴァンダンジュール・マスケ) [2016]
商品コード:13422
Alice et Olivier de Moor / Le Vendangeur Masque Melting Potes 2016 (VM)
【ヴィオニエ48%、クレレット28%、グルナッシュ・ブラン24%】
フランス・ブルゴーニュ・シャブリ
販売価格:3270円(税込3532円)
http://www.wineholic.info/item/31412.html



●アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリ・ベレール・エ・クラルディー [2015]
商品コード:13423
Alice et Olivier de Moor / Chablis Bel Air et Clardy 2015
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・シャブリ
販売価格:4550円(税込4914円)
http://www.wineholic.info/item/31413.html

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【3】▼ピエール・フリック新ヴィンテージ到着!▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ピエール・フリックほどこの10年で大きく進化した生産者はいません。フランスでも
自然派のリーダー的なシュレールと対等の存在になったと言っても過言ではないでしょう。

そんなワインがまだまだ適当な価格で楽しめるのがまた嬉しいのです。

●ピエール・フリック / ピノ・グリ・マセラシオン・フォルブルク・グラン・クリュ・サン・シュルフィト・アジュテ [2016]
商品コード:13417
Pierre Frick / Pinot Gris Maceration - Vorbourg 2016 Grand Cru - sans sulfite ajoute
【ピノ・グリ100%】
フランス・アルザス
販売価格:4120円(税込4450円)
http://www.wineholic.info/item/31407.html



●ピエール・フリック / ピノ・ノワール ストランゲンベルグ ゼロ・シュルフィト・アジュテ [2015]
商品コード:13418
Pierre Frick / Pinot Noir - Strangenberg 2015 - zéro sulfite ajouté
【ピノ・ノワール100%】
フランス・アルザス
販売価格:3440円(税込3716円)
http://www.wineholic.info/item/31408.html


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【4】▼スール・カデット新ヴィンテージ到着!▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

スール・カデットのもつ3ブランド。どれもリーズナブル系の中ではここ数年で
大きな進化を遂げ劇的に美味しくなっています。

ワインホリックでも高価なブルゴーニュの中でブルゴーニュ・ブランクラスのワインは
凄く高い人気を誇っています。そんなラインナップですので是非お楽しみください。

●ラ・スール・カデット / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン・ラ・ピエチェット [2015]
商品コード:13412
SARL La Soeur Cadette / Bourgogne Vézelay Blanc - La Piecette 2015
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:3090円(税込3338円)
http://www.wineholic.info/item/31402.html



●ラ・スール・カデット / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン・ラ・シャトレーヌ [2015]
商品コード:13413
SARL La Soeur Cadette / Bourgogne Vezelay Blanc - La Châtelaine 2015
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:2920円(税込3154円)
http://www.wineholic.info/item/31403.html



●ラ・スール・カデット / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン・アンジュロ [2015]
商品コード:13414
La Soeur Cadette / Bourgogne Vezelay Blanc - Angelots 2015
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:2920円(税込3154円)
http://www.wineholic.info/item/31404.html



●ラ・スール・カデット / ブルゴーニュ・シャルドネ [2016]
商品コード:13415
La Soeur Cadette / Bourgogne Chardonnay 2016
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:2750円(税込2970円)
http://www.wineholic.info/item/31405.html



●ドメーヌ・モンタネ・トダン / ブルゴーニュ・ルージュ・キュヴェ・ガランス [2016]
商品コード:13419
Domaine Montanet Thoden / Bourgogne Vezelay - cuvee Galerne 2016
【ピノ・ノワール100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:3090円(税込3338円)
http://www.wineholic.info/item/31409.html



●ドメーヌ・モンタネ・トダン / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン・ル・ガレルヌ [2016]
商品コード:13420
Domaine Montanet Thoden / Bourgogne Vezelay - Le Galerne 2016
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:2720円(税込2938円)
http://www.wineholic.info/item/31410.html


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【5】▼ローリストンの極めて入手が難しいカルヴァドスが入荷!▼
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昔は極めて美味しい官能的なカルヴァドスがあったのですが、最近では古いものも
すっかりなくなり非常に貴重な存在になってきました。今回入荷したローリストンも
市場ではほとんど手に入らない希少な存在です。

●ローリストン/ カルバドス ドンフロンテ [1988]
商品コード:13407
Lauriston / Calvados Domfrontais 1988
フランス・ノルマンディ
販売価格:24170円(税込26104円)
http://www.wineholic.info/item/31397.html



●ローリストン/ カルバドス ドンフロンテ [1968]
商品コード:13408
Lauriston / Calvados Domfrontais 1968
フランス・ノルマンディ
販売価格:56490円(税込61010円)
http://www.wineholic.info/item/31398.html



●ローリストン/ カルバドス ドンフロンテ [1978]
商品コード:13409
Lauriston / Calvados Domfrontais 1978
フランス・ノルマンディ
販売価格:33470円(税込36148円)
http://www.wineholic.info/item/31399.html



●ローリストン/ カルバドス ドンフロンテ [1958]
商品コード:13410
Lauriston / Calvados Domfrontais 1958
フランス・ノルマンディ
販売価格:90810円(税込98075円)
http://www.wineholic.info/item/31400.html


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【6】▼シャトー・ディケムの素晴らしいヴィンテージ2003年が入荷!▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

最近では早熟で素晴らしい甘口ワインが多く出てきましたが、それでも熟成してこそ
素晴らしくなるディケムの存在は格別です。世界でも最も素晴らしい甘口ワインであるディケム。

是非大切な日のために!

●シャトー・ディケム [2003]
商品コード:13416
Ch d'Yquem 2003
【セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%】
フランス・ボルドー・ソーテルヌ
販売価格:42620円(税込46030円)
http://www.wineholic.info/item/31406.html


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【7】▼ストックから秘蔵のワインを放出!▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●ドメーヌ・シャルヴァン / シャトー・ヌッフ・デュ・パフ [2011]【赤ワイン】
8,640円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/26405.html

もうすでになくなってしまったザ・ヴァイン。気に入ったので沢山購入していた
シャルヴァン。シャトー・ヌッフ・デュ・パフというアマローネと同じように
そしてブルゴーニュにもにた熟成してから真価を発揮する世界を大きく変えた
一人でもあります。

エレガントで実に酒質の良い世界、また新たな魅了を私たちに教えてくれた
一人です。そして熟成と共に昔のシャトー・ヌッフ・デュ・パフとは違った
世界を見せてくれます。新たに放出いたします。



○ドメーヌ・フランソワ・カリヨン / ブルゴーニュ・シャルドネ [2012]
商品コード:13411
Domaine François Carillon / Bourgogne Chardonnay 2012
【シャルドネ100%】
フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
販売価格:5150円(税込5562円)
http://www.wineholic.info/item/31401.html



●セラファン・ペール・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン [2009]【赤ワイン】
11,220円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/27966.html

まさに今最高潮の2009年。5本だけ放出です。



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【8】▼ワインセットが大幅に新しくなりました!▼
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●絶品!家飲み6本セット泡1,白2,赤3【ワインセット】
商品コード:set0000
セット内容:6本(泡1本/白2本/赤3本)
価格11421円(税込12335円)
http://www.wineholic.info/item/23501.html




●辛口ワインが大好きです!白6本セット【ワインセット】
商品コード:set0017
セット内容:6本(白6本)
価格11095円(税込11983円)
http://www.wineholic.info/item/23518.html




●濃い白ワインが大好きです!白6本セット【ワインセット】
商品コード:set0018
セット内容:6本(白6本)
価格15075円(税込16281円)
http://www.wineholic.info/item/23519.html




●フランス・ラングドック・ルーション&モーリー南仏の魅力を極める!赤4本セッ ト【ワインセット】
商品コード:set0046
セット内容:4本(赤4本)
価格8840円(税込9548円)
http://www.wineholic.info/item/23547.html




●激旨ブルゴーニュ・ルージュ3本セット!【ワインセット】
商品コード:set0062
セット内容:3本(赤3本)
価格10120円(税込10930円)
http://www.wineholic.info/item/23849.html




●和食とマリアージュ!泡1,白4,赤1【ワインセット】
商品コード:set0075
セット内容:6本(白4本/赤1/泡1本)
価格13452円(税込14529円)
http://www.wineholic.info/item/24320.html




●今最高に素晴らしくなっている極めつけのイタリアワイン!【ワインセット】
商品コード:set0102
セット内容:3本(赤3本)
価格33130円(税込35781円)
http://www.wineholic.info/item/25145.html




●今最高に素晴らしくなっている極めつけの南仏ワイン!【ワインセット】
商品コード:set0103
セット内容:3本(赤3本)
価格25150円(税込27162円)
http://www.wineholic.info/item/25146.html




●驚きの美味しさボルドー好きに贈りたい赤2本セット!【ワインセット】
商品コード:set0129
セット内容:2本(赤2本)
価格29770円(税込32152円)
http://www.wineholic.info/item/25443.html




●火を通した魚介に合わせたいワイン!【ワインセット】
商品コード:set0134
セット内容:4本(白4本)
価格11000円(税込11880円)
http://www.wineholic.info/item/25825.html




●素焼きの豚肉や鶏肉に赤ワインを合わせたい!【ワインセット】
商品コード:set0136
セット内容:4本(赤4本)
価格8560円(税込9245円)
http://www.wineholic.info/item/25827.html




●鴨やうずらに合わせたい上質な赤【ワインセット】
商品コード:set0138
セット内容:3本(赤3本)
価格12610円(税込13619円)
http://www.wineholic.info/item/25829.html




●野菜料理に合わせて楽しみたい爽やか系白ワイン【ワインセット】
商品コード:set0139
セット内容:4本(白4本)
価格11050円(税込11934円)
http://www.wineholic.info/item/25830.html




●地域色あふれる個性的なワインを飲んでみたい!【ワインセット】
商品コード:set0141
セット内容:4本(白1本/赤3本)
価格11580円(税込12507円)
http://www.wineholic.info/item/25832.html




●いかにも自然派らしいとイメージできるワインを厳選!【ワインセット】
商品コード:set0142
セット内容:4本(白2本/赤2本)
価格15300円(税込16524円)
http://www.wineholic.info/item/25833.html




●フランスボルドー飲み頃厳選ワイン!【ワインセット】
商品コード:set0144
セット内容:3本(赤3本)
価格50500円(税込54540円)
http://www.wineholic.info/item/25835.html




●フランス・ブルゴーニュ・最新スタイルの魅力的なピノ・ノワールを堪能する【ワインセット】
商品コード:set0175
セット内容:3本(赤3本)
価格23700円(税込25596円)
http://www.wineholic.info/item/27099.html




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【9】▼ラシーヌから大量に人気のワインが再入荷しました!▼
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◎サラッコ / モスカート・ダスティー [2016] 375ml【シャンパン(泡物)】
1,600円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30339.html

甘口発泡酒では世界的に有名なワイン。私も大好き!



●ヴァッレ・デッラッソ / サレント・ロッソ レ・レンツェ 2016【赤ワイン】
1,350円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30653.html

この価格でこの内容!素晴らしいの一言。



●カザーレ / ロッソ ジョヴァンニーノ 3000ml
3,880円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/24802.html

ボックスで今最も人気のワイン!



○リンクリン / ミューラー・トゥルガウ・ローサルファー [2016]【白ワイン】
1,770円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30786.html

定番中の定番。ドイツドライ系白のはしり



●パゴ・デル・ナランフエス / プリサ・マタ [2011]【赤ワイン】
2,610円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30148.html

極上のピノのような姿。高齢でいつまで彼のワインが飲めるのか?



●ドメーヌ・スクラヴォス / ヴァン・ルージュ・ド・ターブル・アルシミスト [2016]【赤ワイン】
1,890円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/31026.html

ボックスは若干ですが、納屋的な香りがありますが、瓶は見事な姿。ここまで美味しいのには
吃驚します。



◇サンテ・ベルトーニ / アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ 500ml【バルサミコ】
1,740円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30736.html

状態の良いバルサミコはやっぱり違いますよね!バルサミコとオリーブオイルを合わせ
トマトに絡ませる。ちょっと塩をして。バルサミコをオレンジを一緒に煮詰めてソースに。

パンにバルサミコとオリーブオイルを付けてなど。



●レ・ガレ(エステザルグ協同組合)デュ・ガール・キュヴェ・デ・ガレ 2016 バッグ・イン・ボックス3000ml【赤ワイン】
3,480円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30329.html

昔は飲食店から見向きもされなかったバッグ・イン・ボックス。それが今では皆さん
当たり前のように使っていただけるようになってきました。イメージが悪いのが理由だった
のですが、ワインは味わいの世界。安くて美味しいんならそれが一番です。
昔のように見栄を張らなくなってきた現在、実質的に美味しいことは大事ですね。



●ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ 2016【赤ワイン】
1,800円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30656.html

最近最も売れているワインの一つです。まとめて買われる方が多いのはそれだけ
このワインが魅力的にうつっていることを現しています。



●ドメーヌ・ティミオプロス / ナウサ ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロ [2015]【赤ワイン】
2,070円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30908.html

普段飲むたびに良いワインだなと思います。特別ポテンシャルが高いような印象はなく
それは当然この価格だからあたり前なのですが、ギリシャにしかあり得ない個性と
バランスの良い味わい、ピノの代わりに楽しめるようなスタイル、良い意味で
気軽に楽しめる疲れないところが凄く良いワインなのです。


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【10】▼ラフィネから人気のワインが再入荷!▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

○クライン・ザルゼ・ワインズ / セラー・セレクション・シャルドネ [2016]【白ワイン】
1,630円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/31080.html

リーズナブル系では圧倒的人気のクライン・ザルゼ。シュナン・ブランが主流の南アフリカ
だがこのシャルドネも非常に出来が良く凄い人気!



○ドメーヌ・シャヴィ・シュエ / ブルゴーニュ・ブラン・レ・フェメロット 2015【白ワイン】
3,010円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/31118.html

1級並の素晴らしさがなんとブルゴーニュ・ブランで楽しめる。ちょっと異常事態!



●フラム / シラーズ [2016]【赤ワイン】
1,980円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/31248.html

しっかりと濃さがありながらしっとりとした滑らかさもあり味わいも魅力的!



●ル・リッシュ・ワインズ / リッシェス [2014]【赤ワイン】
2,410円 (税別)
http://www.wineholic.info/item/30799.html

ボルドー的なニュアンスが実に素晴らしくこの価格では最もコスパの高いワイン。

これで終売です。

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【11】▼古典的ワインと現代的ワインの違いを検証する▼
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私たちが昔楽しんでいたようなスタイルのワイン、熟成すると官能的になり
その姿に我を忘れるくらいはまりきった世界。今でも懐かしく感じます。

今だから明かしますが、昔サヴァサヴァというバーでその当時では珍しい
特別に作ったワインセラーを設置し極めて素晴らしい熟成したワインを
沢山揃えていました。

その当時はカウンターでワインを楽しむということはほとんどなく、ワインは
食事と共にというイメージだったので当初はワインを出すことに苦労しました。

しかし知り合いを中心に徐々にワインが出始め、カウンターでワインを飲んで
いる人たちを見た初見のお客様達も徐々にワインを楽しむようになってきました。

当然その頃はグラスワインはなくほとんどがボトルで飲む感じ。

その当時私は輸入も手がけるとある酒屋さんだけからワインを買い付けていましたが、
そこのワインは明らかにその当時日本で最も状態の良いワインの一つでした。

特に熟成したワインの品質が素晴らしかったのです。銀座などにも有名な酒屋
さんがありましたが、状態が酷くよくこんなワインを高い金を払って買うなと
ちょっと呆れていたのです。その当時は現在ラシーヌの合田さんがいらした
八田商店、そして現在フィネスの社主である藤田さんがいた富士発酵、
現在のヴィナリウス、当時はエノテカワインセレクション、ここだけが状態の良い
ワインを輸入していましたが、熟成したワインが数多く入手出来るので正直
あまり関心がありませんでした。

ボトルでワインを開けたお客様は、一口飲んだだけで確実にワインにはまり
今まで見たことのないような世界にすっかりとはまりきってしまったのです。

当然その当時とはいえ、普通のお酒を飲むより価格が高いので会計時は
明らかに顔が青ざめていく姿は「あ〜もう二度と来ていただけないな、、」
という感じでした。ところがその方はなんと確実に次の日もいらしてくださったのです。

その当時はワインだけではなくモルト・ウイスキーを中心にはまってしまう酒が
よりどりみどりといった感じでまるで麻薬の巣窟のような世界。

そんな世界が3年も続いたあとにヴァン・ヴィーノ・ブリュレを開店。

最初はほとんどワインだけで一体大丈夫なのだろうかと思っていたのですが、
数ヶ月もすると大盛況。



そんな時代を経験してきただけに、現代のワインに徐々に移っていく際はかなりの
違和感がありました。ワインをやめようと思ったことすらあります。

かといって昔のようなワインは2000年代に入り極端に状態が悪くなり、良いワインも
ほとんど飲み尽くされ残っているワインは私にとってはくずばかり。


さてでは現在はどう感じているのか。蔵出しで比較的昔のイメージを持っている
ワインを飲んでもまず懐かしさしか感じることができません。くらくらするような
ワインがほとんどないこともあります。昔極端に女を増幅するような香水プアゾン
などの香りで女性に引きつけられたようなワインはもうないのです。でももし
そんなワインが出てきてもそんなにくらくらすることはないと思います。


しかし今でも最も印象的なのはまだ農薬がそれほど使われていなかった1930年代から
1940年代のワイン。ドクターバローレコレクションや、シュヴァル・ブラン、トロタノワ、
これからのワインは当然造りは現代的な醸造法ではありませんが、これぞ古典の自然派
といわんばかりの驚くべきワインでした。


現代のワインはフレンチが古典から現代に変化したような劇的な変化を感じます。

昔のフレンチは、バターと生クリームをたっぷりと使い、塩分も強くカロリーが高く
量も喉まで食事が詰まっている感じでした。

ところが現代のフレンチは健康的になり量も少なめ。

健康志向がワインの世界も大きく変えたのです。

自然派志向もそういった変化から生まれ、原点回帰と最新の醸造法によって
ワインの世界は大きく変わったのです。


そういったワインは昔のワインとは大きく違い、官能的とか複雑な味わいの世界とは
全く違う世界。質感追求の世界です。

自然派のワインを率先してリードしてきたルロワはお金をかけまくり高価な自然派
ワインを作り上げました。これ以上ないと思えるほど指針となるようなワインを
作り上げましたが、残念ながらその真の姿を日本で感じることはなかなかできません。

これがワインの輸入と管理の問題であることは明らかですが、そういった過程で
改めて輸入管理と日本でのワインの管理の重要性が明らかになってきたのです。

昔のように状態がちょっとだけ問題がある方が熟成感が出ていいなどと言うことは
なくなり、ちょっとでも状態に問題があると美味しさが飛んでしまうのが現代のワインです。

昔より繊細で旨味と呼べる要素が少ないのにもかかわらず、魅力がちょっとでも飛んで
しまうととても美味しいとは言えない状態になってしまいます。

それにもかかわらず、状態が悪いワインが氾濫しているのは、そういったワインしか
知らない人が多いこともあります。


私もそのことに気がつきそういったワインばかり飲んでいるうちにすっかりと味覚が変わり、
今では昔のワインを飲んでもぴくりともしない、懐かしさしか感じなくなってきました。

こういった感覚の変化に10数年を要したのが現実です。

世の中の変化と主に大きく変わったワインの世界。しかしそれは食事も香水も全ての世界で
同じような変化をしているのです。コンピューターやスマホによってコミュニケーションが
大きく変わり、昔のように酒場でコミュニケーションをするという感覚も無くなって
きました。

現代のワインはまだまだ発展途上ですが、ここ数年、ただ綺麗なワインを作るという
感覚から深みや明確な個性が感じられるワインが増えてきています。

どうやったら更に素晴らしいワインを作ることが出来るのか、今までの常識を越えた
解明されていないようなことがわかり始めています。それと同時に現代的な世界が
いかに自然を害しているのかもわかってきました。


自然派のワインを勘違いして劣化させて腐敗した状態の自然派ワインが美味しいと
勘違いしている人たちもいます。そういった香りや味わいにはまってしまうのは
飲み手の趣向なので別に良いのですが、自然派ワインをそのような勘違いして
扱うのはまともな感覚を持っている人たちに悪い影響を与えることは否めません。


私もここ数年南アフリカの素晴らしいし自然派ワインを知ったり、新たな経験を
することによりワインの世界を改めて見直しています。

そういった意味でまた新たに面白いと思い始めたワインの世界。作り手達が
今後どのような変化をし、当たらし感覚を持った優れた生産者が出てくるのが
楽しみでもあります。

そして自然派ワインも熟成によって新たな世界を見せてくれることもわかってきました。

変わり続ける現代のワイン、皆様と一緒に楽しんでいければと思っています。



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【12】▼ワインホリックカフェ▼
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昨日は大原漁港まで行き夜の仕入れをして朝食、不老山薬師温泉で入浴、鮨を食べ
自宅に戻りパーティー。移動時間だけで6時間。

凄くハードな日でしたが、皆で料理をし、なかなかに楽しい日を過ごせました。


さて先週発売したデゾネ・ビセイ。飲んだ方から大きな評価をいただいています。
あまり普段はそういったメールは多くはないのですが、今回は特別多かったですね。

最近はワインの考え方が変わったというメールも結構いただいています。

今まで飲んでいたワインは一体何だったのかとか、たまに他のお店で浮気しているけど
ハッとすることがない、ずっとワインに対して懐疑的だったけどワインホリックの
ワインを飲んで自分が正しかったことがわかったなどなど。

こういった印象を聞かせていただくと、励みになります。ありがとうございます。

個人のワイン愛好家からこういったご意見をうかがえるのはとても嬉しいのですが、
初めて購入されてきた飲食店の方々からこのような意見が聞こえてくるのは
更に嬉しく感じます。本来の素晴らしい味わいが再現されていない現状で
少しずつでも美味しいワインが飲めるお店が増えてくれることを祈っています。

ビストロシンバも更に新しいワインセラーを設置しワインがより良くなったようです。



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