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出願番号:200410021992.2
発明の名称:おいしいクルミの加工技術
要約:
おいしいクルミの加工技術に関し、クルミを味わい深く熟成させる加工方法に属し、ク
ルミを漬けて、熟するまで煮て、乾燥させるという順番で製造し、漬込液は食塩、蔗
糖、天然香料を水に加えて生成し、漬込工程は漬込液を密閉容器に注入し、クルミを漬
込液に漬込んだ後、容器内部を真空又は加圧処理する。その負圧は−0.01Mp〜0.08Mpで
あり、真空処理時間は20〜60分である。その正圧ゲージ圧は1〜8Mpであり、加圧時間は2
〜10時間である。本発明のクルミは汚染がなく、保存しやすく、おいしい風味を有して
おり、地球に優しい現代の健康食品である。


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2008年07月15日
 
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