『イタリアの食卓 おいしい食材』 【Con te コンテ】

  • ¥0

    無料

イタリア食材のオンライン・ショップ「Con te コンテ」のお得なメールマガジンです。イタリアのおいしい食材の話や商品のご紹介、セール情報や新着イタリア食材のお知らせ、ご家庭で楽しめるパスタ料理や簡単レシピのご提案など充実のイタリアン情報!毎週末に配信中!

著者サイト
 

メールマガジンを登録(無料)

もしくは

※ 各サービスのリンクをクリックすると認証画面に移動します。
※ 各サービスで登録しているメールアドレス宛に届きます。

メールマガジンを解除

もしくは

※ 各サービスのリンクをクリックすると認証画面に移動します。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
 
 
 
メルマガ名
『イタリアの食卓 おいしい食材』 【Con te コンテ】
発行周期
週刊
最終発行日
2017年07月17日
 
発行部数
61部
メルマガID
0000274496
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > お店からの情報 > お取り寄せ・通販

まぐまぐ!メールマガジンの用語集です。
下記の用語以外の不明な点はこちらをご覧ください。

 
発行周期
週1回、月1回などの発行頻度です。
部数
メルマガの配信数を記しています。
カテゴリ
まぐまぐ!に登録されているカテゴリです。
形式
メルマガには以下の配信形式があります。下部「メルマガ形式」をご参照下さい。
 
最終発行日
最後にメルマガが配信された日付です。
メルマガID
メルマガを特定するIDです。
RSSフィード
RSSを登録すると、更新情報を受け取ることができます。

― メルマガ形式 ―

  • PC向け
    パソコンでの閲覧に最適化したメルマガ
  • 携帯向け
    スマートフォンやフィーチャーフォンでの
  • PC・携帯向け
    PC・携帯どちらでも快適にご購読いただけます。
  • テキスト形式
    文書だけで構成された、一般的なメールです。
  • HTML形式
    ホームページのように文字や画像が装飾されたメールです。
  • テキスト・HTML形式
    号によって形式が変更する場合があります。

閉じる

メールマガジン最新号


◆『イタリアの食卓 おいしい食材』◆  Numero. 222 (2017.07.17)

==============================================================
 おいしいイタリア食材をご家庭の食卓にお届けします

           "Con te コンテ" http://www.con-te.net
==============================================================


**********************************************************************

 ■ 本日のメニュー Menu del Giorno

 1.【Q&A】赤・白ワインビネガーとバルサミコのはなし
 2.【新入荷】有機バジルペースト☆夏は本格ジェノヴェーゼ♪
 3. 夏でも溶けない!?シチリア『モディカ Modica』チョコレート!
 4.【新着食材】ピオトジーニ生ハム、黒トリュフ塩、タジャスカetc
 
**********************************************************************


----------------------------------------------------------------------
 ■ 1.【Q&A】赤・白ワインビネガーとバルサミコのはなし
----------------------------------------------------------------------


 Q.【バルサミコ酢とはなんですか? 】

 A. 11世紀にモデナ地方を支配していたエステ家の年代記に
  「公爵の酢」という名の記述が残っており、当時のローマ皇帝に
   献上されたと言われる「アチェート・バルサミコ(バルサミコ酢)」

   煮詰めたブドウ果汁にワインヴィネガーを加えて木樽で長期熟成。
   イタリアの法律ではエミリア・ロマーニャ州のモデナ地区、
   そして、レッジョ・エミリア地区で生産されたもののみを

   『アチェート・バルサミコ』と呼称することを認められます。


 ▼ 有機バルサミコ酢 (モデナ産 2年熟成/オーガニック認証) 100ml
 http://www.con-te.net/SHOP/balsamico0005.html

 ▼ 有機バルサミコ酢 【10年熟成ゴールド】(オーガニック認証)100ml
 http://www.con-te.net/SHOP/balsamico0010.html



 Q.【ホワイト・バルサミコは普通のバルサミコとどう違うの??】

 A. まず最初に、イタリアの法律上は
   「ホワイトバルサミコ(Balsamico Bianco)」という呼称はありません。
   商品名としては、各メーカーの判断に委ねられているようです。

   正確には、「コンディメント(調味料)」などの名称が用いられ、
   ホワイトバルサミコという名前は通称です(主に輸出向けの言い回し)

   一般的には、熟成期間が若く、色の淡い段階のバルサミコ酢を
   いわゆる「ホワイトバルサミコ」として商品化されますが、
   白バルサミコと呼ばれても少し褐色がかっている商品が多いようです。


 ▼ 有機ホワイト・バルサミコ酢 (demeterオーガニック認証) 250ml
 http://www.con-te.net/SHOP/aceto0001.html



 Q.【ワインビネガーとバルサミコの違いとは?】

 A. ワインビネガーは、名前の通りワインを酢酸発酵させた醸造酢です。

   一方のバルサミコ酢は、モストコットと呼ばれる
   ブドウ果汁を煮詰めた凝縮液に、ワインビネガー(種酢)を加え発酵、
   1年ごとに樽を移し替えながら年月をかけて作られる熟成酢です。

   (※酢酸発酵とは、アルコールを酢酸菌の力でお酢に変化させる醸造製法)

   ちなみに、ホワイト・バルサミコは、その醸造方法による観点から
   「バルサミコ酢」の分類とされます。



 Q.【赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分けは?】

 A. 赤ぶどうから作られるのが赤ワインビネガー、
   白ぶどうから作られるのが白ワインビネガーです。

   どちらもぶどうの香りが芳醇な優しい味わいですが、
   赤ワインビネガーのほうが、多少酸味が強めに感じられます。

   特にお肉料理には赤、お魚料理には白といった区分はありませんが、
   色味が付くのが気になる食材には、白ワインビネガーがお勧めです。


 ▼ 有機 白ワイン・ビネガー (demeterオーガニック認証) 500ml
 http://www.con-te.net/SHOP/aceto0008.html

 ▼ 有機 赤ワイン・ビネガー (demeterオーガニック認証) 500ml
 http://www.con-te.net/SHOP/aceto_bio0002.html



----------------------------------------------------------------------
 ■ 2.【新入荷】有機バジルペースト☆夏は本格ジェノヴェーゼ♪
----------------------------------------------------------------------


 美味しいジェノバ・ペースト探しはいつも苦労するのですが・・
 このたびの「有機バジルペースト」は自然味でGood!

 原材料は、有機バジリコに、オリーブオイル、松の実等。
 あえてチーズは使わずサッパリくせがなく、バジルの風味を活かした一品。

 もちろん無添加・無着色なので雑味がありません♪


 一般的に流通している量産品との一番の違いは、
 エクストラ・バージン・オリーブオイルを使用してること。

 伝統的なレシピのジェノヴェーゼソースは、ハーブの持つ鮮烈さが際立ち、
 香りを楽しめるバジリコ・ソースに仕上がっていますよ^^


 ▼ 有機バジルペースト(ジェノベーゼ ソース) 130g La Cucinetta
 http://www.con-te.net/SHOP/genovese0000.html



 ● 贅沢にバジルを使用!

 新鮮なバジルを贅沢にたっぷりと使用した(原材料の55%)
 トスカーナの肥沃な大地で育ったバジルの風味豊かなペーストです♪

 調理場が畑に隣接しているため、穫れたてをすぐにペーストに!
 青々とした風味と新鮮な美味しさが活きています。


 ● チーズ不使用、後味さっぱり!

 通常バジルペーストに使用されるチーズを使っていないため、
 ペーストとしては珍しくさっぱりとした後味で飽きの来ない美味しさ♪
 ベーガンの方にも安心してお召し上がり頂けます。


 ● 様々なお料理に合わせて!

 茹で上げたスパゲッティやリングイネに絡めてジェオヴェーゼ♪
 トーストしたバゲットに乗せたり、茹でたじゃがいもと一緒にGOOD!
 グリルした野菜に添えたり、タコなどのシーフードとも好相性です。



----------------------------------------------------------------------
 ■ 3.夏でも溶けない!?シチリア『モディカ Modica』チョコレート!
----------------------------------------------------------------------


 シンプルな製法は、まさにカカオそのもの!
 カカオ本来の"香り"と"ザックザクの食感"が楽しい「モディカチョコ」!


 アステカ王国の「カカオ」とその「加工技術」がシチリアに渡来、
 伝統として残る、すなわち現代における”チョコレート”の原点です。

 カカオの粒からカカオバターを取り除かず、
 カカオの香り成分と砂糖の結晶が融け出さないよう、
 45℃以下の低温のままじっくりと混ぜ合わせます。

 これにより普通では分散してしまうカカオの香りを保ち、
 ポリフェノール・ギャバの含有も多くなるそうです。


 さらに、この古来の製造方法による特徴として、
 気温36℃以上でも溶けにくいチョコレートとなっているのです。

 不思議ですよね(笑)


 また、バター、植物油、ミルク、レシチン等は一切無添加のため、
 カカオ本来の香りとシンプルな味わいが際立っていますよ♪


 ▼ シチリア島 【モディカ MODICA】 有機チョコレート クラッシコ 60g
 http://www.con-te.net/SHOP/modica_0000.html

 ▼ シチリア島 【モディカ MODICA】 有機チョコレート オレンジ 60g
 http://www.con-te.net/SHOP/modica_0003.html

 ▼ シチリア島 【モディカ MODICA】 有機チョコレート 唐辛子 60g
 http://www.con-te.net/SHOP/modica_0005.html


 シチリア島の南東部、ラグーサ州にある街モディカ(Modica)は、
 バロック様式の建造物が美しい小さな街です。

 シチリアは地理的な条件から、様々な民族に支配されてきた歴史があり、
 多彩な文化的背景が融合しながら、独自の文化を創りあげてきました。

 16世紀に新大陸に到達したスペインは、メキシコのアステカ族が
 マヤ文明の時代から珍重していたチョコレートの製法を学び、
 シチリア支配時にその技術をモディカにもたらしました。

 この古代アステカを由来とする伝統的なチョコレート製法が
 脈々と受け継がれたのが『モディカ・チョコレート』なのです。



----------------------------------------------------------------------
 ■ 4.【新着食材】ピオトジーニ生ハム、黒トリュフ塩、タジャスカetc
----------------------------------------------------------------------
 

 ▼ プーリア産 EXVオリーブオイル 「トルキオ・アンティコ」 500ml
 http://www.con-te.net/SHOP/primolio0000.html

 イタリア最大のオリーブ産地 プーリア州の完熟オリーブのみを、
 伝統的な技法である石臼で挽いた「コールドプレス製法」で搾油。
 バランスの取れたデリケートな味わいで幅広く料理にお使いいただけます。


 ▼ ピオトジーニ 生ハム パルマ産プロシュート19ヶ月熟成 100g
 (スライス/真空パック)【冷凍】 ※解凍して冷蔵便にてお届け※
 http://www.con-te.net/SHOP/piotosini0000.html

 均一かつ絶妙な塩加減は職人の柔らかな手首のしなりによって仕上げられ、
 硬く引き締まった肉質はランギラーノ村に吹く山風によって生まれます。
 そして最終工程の地下カンティーナ(地下熟成庫)に移され更なる熟成!


 ▼ 国産イタリア米(リゾット用) 1kg 石川県 たけもと農場
 http://con-te.net/SHOP/carnaroli0000.html

 生米からリゾットを炊くのはパスタよりは少々むずかしく、
 なかなかご家庭でチャレンジされる方も少数派なのではと?と思いますが、
 ぜひ機会があれば作ってみてください。だいぶご馳走感はあります♪


 ▼ 黒トリュフ・ソルト(海塩) 50g 【ウンブリア産の高級トリュフ入り】
 http://www.con-te.net/SHOP/tartufo0000.html

 トリュフの名産地の一つウンブリア産の黒トリュフを、
 天然海塩に絶妙にブレンドした高級トリュフソルトです。
 オムレツなどの卵料理にも最適で、バターに合わせてもステキですよね。


 ▼【ラ・クチネッタ】 有機セミドライトマト・オイル漬け 190g
 http://www.con-te.net/SHOP/pomodoro0000.html

 『ラ・クチネッタ』ブランドの有機セミドライ・トマトは、
 自家栽培の畑で収穫した後、天日でゆっくりと程よく乾燥させてあります。
 柔らかく、ジューシィでプチプチした感覚が特徴。


 ▼シチリア島の養蜂家による天然はちみつ (レモンの花) 500g
 http://www.con-te.net/SHOP/vasari0002.html

 まだ商品ページの内容、画像等が充実していませんが、
 ほんのり柑橘の香る芳醇スッキリな味わいと、脳天に突き抜ける甘味!
 結晶化したシャリシャリ感が玄人好みで美味ですよ♪


 ▼タジャスカ 黒オリーブの実【リグーリア産】400g アルドイノ社
 http://www.con-te.net/SHOP/taggiasca0000.html

 こちらも商品ページはまだ制作途中ですが、
 名門アルドイノ社の最良品質の100%タジャスカ種オリーブです!



***********************************************************************

【 Con te コンテ 】 イタリア食材のオンラインショップ

  〒253-0025 神奈川県茅ケ崎市松ヶ丘2-8-42
  (Tel/Fax) 0467-33-5784 (mail) info@con-te.net
  (URL) http://www.con-te.net

***********************************************************************
メルマガ全文を読む
 

▲ページトップへ

▲ページトップへ