おいしい暮らし

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日々作っているお菓子を、手作りが苦手という人でも作れる簡単なレシピで紹介します。ぜひお試しください。

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メルマガ名
おいしい暮らし
発行周期
不定期
最終発行日
2008年11月23日
 
発行部数
0部
メルマガID
0000277788
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > レシピ > お菓子・デザートレシピ

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サンプル誌

チョコケーキ好きな人にはたまらない。
口の中でしっとりとろける美味しいブラウニーです。

<材料>
カラメル
・グラニュー糖…100g ・生クリーム…140cc

ブラウニー
・薄力粉…55g ・ベーキングパウダー…1g ・砂糖…55g ・ココア…15g 
・卵白…2個  ・無塩バター…55g ・クーベルチュールチョコ…60g 
・くるみ…60g ・バニラエッセンス…適量 ・ラム酒…適量


<下準備>
・卵とバターは室温に出しておき、バターは小さく切っておく。
・くるみはクッキングシートを敷いたオーブンに入れて160℃、5分でローストする。
・生クリームは湯せんにあてて温めておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココアを一緒にふるう。

<作り方>
1.小鍋を火にかけて温める。
 底が見えなくなるくらいまでグラニュー糖を入れ、溶けたところに残りを足していきカラメルを作る。

2.色づいたところで火を止め、温めた生クリームを半分入れて木べらでよく混ぜる。
 残りの生クリームを入れて混ぜ、ボールにうつして冷水にあてて冷ましておく。
3.中ボールに刻んだチョコレートを入れて、お湯を入れた鍋に入れて弱火にかけて溶かす。

4.別のボールにあらかじめふるっておいた粉類を入れる。
 ほぐした卵白を入れて、つやが出るまでゴムベラで混ぜる。

5.小さく切ったバター、冷ましたカラメル、溶かしたチョコレートを順番に入れてそのつど混ぜ、バニラエッセンス、ラム酒、くるみを入れて混ぜる。

6.クッキングシートを敷いた18cmのスクエア型に流し込み、オーブンに入れて170℃で35〜40分で焼く。

7.焼成後、アルミホイルをかぶせて冷めてから切り分ける。
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