世界へ羽ばたく寿司文化

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日本で愛される寿司は、今や世界へ羽ばたき世界中の人に愛されています。しかしそこに本物がどれだけあるのか?東京・ニューヨークで修行した私が福岡にて寿司の文化を守りつつ、高めていく日々を紹介したいと思います。

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メルマガ名
世界へ羽ばたく寿司文化
発行周期
月刊
最終発行日
2017年08月17日
 
発行部数
85部
メルマガID
0000280450
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
ニュース・情報源 > 業界ニュース > 外食産業

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 ● ●         【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ●        vol.0131 [2017/8/17]
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 ●        http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━

●お酒~ご案内~
このメールマガジンは
    □食べることが大好きな方
    □寿司をこよなく愛する方
    □福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
    □映画・ニューヨークに興味のある方
    □ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
    □過去にご登録頂いた皆様
  以上の方々へ定期的にお送りしております。ご興味のある方は是非
  無料登録をおすすめ致します。

●ガリ~ご挨拶~

  まだまだ暑い日が続きますね。当店では無事にお盆のピークを終え
  通常営業になりました。秋の食材が待ち遠しいです。



●小鉢~竜宮城オフィシャルサイト~
  世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
  http://www.ssk-jp.com/net_shop/

━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━

●一貫目 ~日々精進 ~ 

「ジャマイカ」

 ジャマイカのキングストンで知り合いの社長様がジャパニーズレストラン3店舗を
 経営されています。そして今月ラーメン店を新規オープンされました。祝!!
 ジャマイカでは270万人の人口に対してレストランに行ける方の割合は3%だそうです。
 それほど富裕層の差がはっきりとしておりその中でお店を営業されているT社長は
 日本食を伝える役割を担っておられます。いつもジャマイカのコーヒーブルーマウンテン
 を送って頂くのですが遥々日本にやってきた箱を開けると遠いジャマイカの香りが広がります。
 レストランではもちろん寿司が人気だそうですが、ジャマイカでは365日海に入れるそうで
 そんな気温の中で食材を管理していくのは大変な事でしょう。世界でお寿司が愛されている
 事を再確認致しました。



●二貫目 ~季節商品のご案内~

◆鱧の湯引き(刺身)◆
九州は大分に長崎と有名な鱧の産地がございます。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/sashimi/hamo/index.html

◆ケジャン(ワタリガニ醤油漬け)◆
韓国で人気のケジャンをオリジナルにアレンジしました。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/watari_gani/index.html

◆ハート寿司ケーキ◆
フジテレビHey! Say! JUMPの番組で紹介されました。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/osouzai/dobin_mushi/index.html

◆博多ごまさば◆
全国に博多の郷土料理をお届けします。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/goma_saba/index.html

◆鱧と松茸の土瓶蒸し◆
Coming Soon!!



●三貫目 ~旬の料理 ~

「鱧の南蛮漬け」

 夏を代表する食材ですがなかなか家では食べる機会がないと思います。
 魚屋さんで売っているのを買い骨切りしてもらっても刺身では中々満足できない
 ことでしょう。そこで南蛮漬けにすることで夏野菜と共に美味しく召し上がれます。

◇レシピのご紹介◇
1 まずは甘酢を用意します。出汁をとって出汁に対して三分の一の酢を加えます。
  砂糖をたっぷりに白ワインを少々加え煮立たせます。一度湧いたら火を止め
  薄口醤油 鷹の爪 酢をもう一度少量加えます。お好みの甘さと酸味に仕上げて
  下さい。甘みが足りないと酸味を感じ酸味が足りないと保存が利きません。
  塩を少々加えて味を調えます(後で生野菜を漬け込むので味は濃い目に)

2 鱧は骨切りしたものを用意してほしいのですがこの料理では多少の雑な骨切りでも
  美味しく食べられるためご自分で挑戦してみてもいいでしょう。鱧は骨切りし
  一口大にカットします。軽く塩コショウをふって片栗粉をまぶします。
  粉を叩いて180℃の油で揚げます。表面が薄いきつね色になれば良いです。

3 夏野菜を用意します。玉ねぎはスライス ゴーヤも生のスライス(ゴーヤは生で
  漬け込めば色は変わりません) 人参は色取りで千切りに、パプリカをいくつか
  細く切って素揚げします。

4 タッパに甘酢を入れて鱧を漬け込みます。その上に野菜を次々といれていき最後に
  レモンスライスをまんべんなくおいてフタをします。落としラップ(ラップを表面にひく)
  をして冷蔵庫で冷やします。

5 半日すれば出来上がりです。お皿にレモンと共に彩り良く盛りつけましょう。
  またハモと言えば梅との相性が抜群です。梅肉を漬け込んだ汁で溶いてソースに
  しても綺麗でしょう。冷蔵庫で3~4日は保存が効きます。


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●四貫目 ~ひと言名言集 ~

「根底に学びたいという切実な思いがなければどんないい先生についても駄目ですね。
   同じ人に会っても、そこから多くを学んで身につける人もいれば素通りするだけの人もいます。
     どこが違うかというと、それは求めているか否かです。」
                         
   牛尾治朗(ウシオ電機会長)

  成長には情熱(熱意)が必要ですね。



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●五貫目 ~映画感 ~

「ジョジョの奇妙な冒険 ダイアモンドは砕けない」

 学生の頃大好きな漫画で映像化には不安がありましたが納得のいく内容でした。
 キャラも役者さんとあっており中でも主人公の山崎賢人がカッコよく決めてくれました。
 吉良吉影登場の続編を早く作って頂きたいです(笑)
 公式サイト
 https://warnerbros.co.jp/movie/jojo/


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●六貫目 ~レストラン紹介~
  
「まぐろのどらや」
 私の知り合いのお店です。お昼のランチはリーズナブル、夜は色んな
 マグロ料理を食べさせてくれます。お隣には有名なハンバーガー店も
 ございます。
 住所 福岡市中央区今泉1丁目17-14-1 
 電話092-724-3635


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●七貫目 ~プロフィール~

発行者 佐々木博一
昭和49年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の本場
東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二が創作寿司「寿司ケーキ」
などの全国販売(通信販売)も手がける。
http://www.ssk-jp.com/net_shop/


■カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記してメールをお送り下さい。
→ shop@ssk-jp.com
宛名に「カタログ希望」と明記下さい。

□しめ寿し大将のブログ 
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や食材・仕入れ等の紹介です。
大将の愛犬「柴犬の姫」も登場致します。

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●お茶 ~住所・連絡先~

□(有)プラグレス・ヒロ   代表 佐々木博一
             
             経営理念
   ───  世の中に食の感動と幸せを広めよう ───


■福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
    
□創作寿司工房 竜宮城  
 〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
 http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html



─── 【竜宮城が行く】 ───
 
私たち「創作寿司工房 竜宮城」は全国の有名百貨店での『 イベント物産展 』へ
出店させて頂いております!お近くの皆様、どうぞお越しくださいませ。
福岡近海で取れた魚介類を職人の技で調理し、素材の旨さを引き出した商品が大人気!
当店が満を持して販売させて頂いている商品を一挙ご紹介!
 

★8月24日 福岡マリンメッセで公演中のディズニーオンアイスの打ち上げに
参加致します。世界のスケーターに美味しい寿司を召し上がって頂きます。
(※今回は関係者のみのお仕事です。一般の方は入れません。)



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★フジテレビHey! Say! JUMPの番組でハート寿司ケーキが
紹介され、メンバー4人で完食されました。

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★渡辺直美さんがご来店された番組の再放送があり多くの問い合わせを
 頂いております。お食事のご来店時には是非ご予約をおすすめ致します。


●デザート~編集後記~
今月の店内(しめ寿司)では生のボストンマグロを使用してます。アメリカから
やって来た熟成の味をお楽しみ頂いてます。


□2014ワールドスシカップ
http://exhibitiontech.com/worldsushicup/index.html
□ユーチューブの寿司ケーキ動画サイト
http://www.youtube.com/watch?v=3huNbrmVIwg
□福岡ブランド
http://www.fukuokabrand.com/
□「動画ショップナビ」竜宮城編
http://ameblo.jp/rinklifedesign/entry-10614859218.html 
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し&竜宮城へのアクセス
google地図表示 (福岡空港よりタクシーにて15分です。)
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%       
B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
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