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秋田県総合食品研究所が発行する公式メールマガジンです。当研究所は、秋田県の公設の研究機関です。当研究所が開発した新商品や新技術の紹介、講演会・研修の案内などを行います。

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メルマガ名
アリフレター
発行周期
隔月刊
最終発行日
2017年03月31日
 
発行部数
161部
メルマガID
0000284012
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
行政・政治・地域情報 > 政治・行政・自治体 > 地方自治体

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◇◆◇----------------------------------------------------------------◇◆◇
| ARIF LETTER (アリフレター)Vol.22-3(平成29年3月31日)
|   秋田県総合食品研究センター 公式メールマガジン
◇◆◇----------------------------------------------------------------◇◆◇

総合食品研究センター(総食研)は、食品製造に関わる皆様の応援団です!
食品加工に関するご相談を随時受付けております。お気軽にご連絡ください。

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 ◇◆目 次◆◇

 【1】総合食品研究センタートピックス

 【2】お知らせ

  ◆ 食品加工ガイドブックについて 
  ◆ 研究機器の貸出について
  ◆ ロゴマーク申請書の内容変更について

 【3】編集後記


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【1】総合食品研究センタートピックス
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  スマイルケア食


  低栄養とは、健康な体を維持するために必要なエネルギーやたんぱく質が不足
 している状態をいいます。いわゆる栄養失調の状態です。飽食の時代にあって、
 今どき「低栄養」だなんて?と思われるかもしれませんが、厚生労働省による最
 近の調査では、なんと65歳以上の16.7%に低栄養の傾向がみられました。

  低栄養になると、筋肉が弱り、転倒して骨折しやすくなります。また、疲れや
 すく、肺炎などにもかかりやすくなります。低栄養状態が長く続くことによって、
 要介護状態、すなわち寝たきりの原因となってしまう可能性が高まるのです。

  低栄養の危険性は何も高齢者ばかりではありません。ダイエットなど健康に気
 を遣うあまりに食事を抜いたり、肉や魚、卵を敬遠しがちになったり、あるいは
 また、麺類やパンなどの炭水化物に偏った栄養バランスの悪い食事ばかりを続け
 ていると、本人も周囲も気づかないうちに「かくれ低栄養」状態になっているこ
 とがあるので要注意です。

  農林水産省では、これまで介護食品と呼ばれてきた、かむこと、飲み込むこと
 が難しい人のための食品に加えて、このような低栄養の予防につながる食品など
 を総称して「スマイルケア食」という愛称で広く普及していくことになりました。
 安全で安心な国内製造のスマイルケア食を安定供給させるためには、その原料と
 なる国産農林水産物の生産拡大とともに、それを加工して販売する食品産業のさ
 らなる振興が不可欠です。


 「あきたスマイル食研究会(仮称)」


  総合食品研究センターでも、県内事業者と共同で、スマイルケア食の開発に取
 り組んでいます。これにより、農業生産者においては、原料供給、未利用部位・
 規格外品の素材化などによる県産農産物の利活用、高付加価値化がさらに促進さ
 れることが期待されます。また、食品製造業者においては、新商品開発や新規販
 路開拓などに伴う一層の活性化が期待されます。結果として、県民の健康寿命の
 延伸につながり、元気で長生きできる健康づくりを総合的に推進することにつな
 がります。

  その成果のひとつとして、秋田市の介護食品製造「あぐりこまち株式会社」で
 は、当センターと秋田聖霊女子短期大学の技術支援を受けて、低栄養予防食品の
 「あずきがゆしるこ風味」を商品化し、農林水産省が定めた規格基準を満たすス
 マイルケア食「青」マークを東北で初めて取得しました。エネルギー、たんぱく
 質の強化に加え、整腸効果が期待できる水溶性の食物繊維や、膝などの関節の痛
 みを低減する効果が期待できるコラーゲンペプチドを配合しているのも大きな特
 長です。

  当センターでは、このような秋田の農水産物を使ったスマイルケア食の新商品
 化を通じて秋田県農業のさらなる拡充と発展を目指して「あきたスマイル食研究
 会(仮称)」の設立を準備中です。ご興味のあるかたのご参加をお待ちしていま
 す。
  
  お問い合わせは総合食品研究センターまで(TEL018-888-2000)。
 

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【2】お知らせ
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◆ 食品加工ガイドブックについて ◆

  総合食品研究センターでは、センター内と県庁の関係各課から必要な情報を集
 め、「食品加工ガイドブック」を作成しました。ガイドブックでは、これから食
 品の製造・加工や販売を始めようとする方や、あらためて関係する法令などを確
 認しようとする方々の参考になるよう、食品加工に関する基本的な事項や食品衛
 生法などを簡単にまとめています。

  ガイドブックは、センターのホームページまたは美の国あきたネットから入手
 できます。


  ●美の国あきたネット
   http://www.pref.akita.lg.jp/www/contents/1447921045876/index.html
  ●センターのホームページ
   http://www.arif.pref.akita.jp/


◆ 研究機器の貸出について ◆

 総合食品研究センターでは企業のみなさまにご利用頂けるよう、所有する研究
 機器を有償で貸出しております。是非、ご活用ください。

 ・凍結乾燥機
 ・小型高温高圧調理機(レトルト調理機)
 ・ミニ充填機
 ・ウォータークリーンフライヤー
 ・食品乾燥機(温風式乾燥機)
 ・低温乾燥機(冷風式乾燥機)
 ・スチームコンベクションオーブン
 ・カップ包装機
 ・ハロゲン水分計
 ・導電率-PH測定装置
 ・アルコール分析器
 ・塩分酸度計
 ・分光式色差計
 ・近赤外・可視分光測定システム
 など
 
 貸出の手続き等は、当研究センターのホームページをご覧ください。
 http://www.arif.pref.akita.jp/01_kikiriyou_menjo.html


◆ ロゴマーク申請書の内容変更について ◆

  総合食品研究センターでは、商品群の造成と差別化を図ることを目的として、
 「白神こだま酵母」「あめこうじ」「秋田しょっつる」「AKITA雪国酵母」の商
 品プロモーション用ロゴマークを作成し、運用しています。

  これまでは、それぞれのロゴマーク用に申請書があり、申請される事業者様に
 は大変お手数をお掛けしておりました。来年度から申請書を共通の形式にし、申
 請の内容を簡略したもので運用いたします。お気軽にご利用ください。
 

 ロゴマーク申請についてのお問い合わせは、下記にお願いいたします。
 
 秋田県総合食品研究センター 企画管理室
 〒010-8572 秋田市新屋町字砂奴寄4-26
 TEL : 018-888-2000/FAX : 018-888-2008



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【4】編集後記
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  農林水産省が普及を進めております「スマイルケア食」。秋田市のレトル
 ト介護食品製造会社が「青」マークを取得しています。この取得は東北で初
 の取得で、全国では6社目です。多くの人の健康に貢献できる食品を、秋田
 から全国に発信してことは、秋田の明るい未来につながる大きな一歩ですね。

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 発行者 秋田県総合食品研究センター
編 集 秋田県総合食品研究センター
〒010-1623 秋田県秋田市新屋町字砂奴寄4-26
TEL 018-888-2000
FAX 018-888-2008
E-mail  info@arif.pref.aktia.jp
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