【食育.JP】健康で美味しいレシピ

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メルマガ名
【食育.JP】健康で美味しいレシピ
発行周期
ほぼ 週刊
最終発行日
2009年09月03日
 
発行部数
0部
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0001015640
形式
PC向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > レシピ > 晩ごはんレシピ

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「お野菜をたっぷり頂くお料理レシピ♪」

http://www.shokuiku.jp
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こんにちは!
食育スペシャリストの宮崎です。
この前の日曜日はお家で子供たちと味噌作りをしました^-^
我が家の自家製お味噌づくり。ブログでアップして参ります♪

さて、今日はお野菜をたっぷり頂くための考え方を
お送り致します。


<<前回のまとめ>>--------------------------------------------
厚生労働省によると、健康を保つために必要なお野菜の摂取量は
1日350~400g。しかも、サプリメントではなく、様々なお野菜
から自然な形でバランス良くとることが必要です。ただ、400gの
お野菜は生野菜・サラダで頂くのは難しいですよね。
------------------------------------------------------------


お野菜1日350~400gと一口にいっても、もちろん、キャベツを
400g食べれば良い・・・っていう訳ではありません。
「バランス」が大切なんですね。
そして350~400gのうち120gは緑黄色野菜をとる事が大切です。

 ・・・といってもピンとこないですよね^^;(激しく同感です)


そこで、実際に計ってみました。目安もあわせてどうぞ☆


 ┏……………┓
  緑黄色野菜 1日120g===========================================
 ┗……………┛

  皮だけでなく、中まで色が濃くついている野菜。
  カロテンが多くふくまれ、ビタミンAの供給源になります。

~例えばこんなお野菜~
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  ブロッコリー 小松菜 ほうれん草 春菊 しそ モロヘイヤ
  トマト ししとう ピーマン さやえんどう かぼちゃ オクラ
  アスパラガス 人参など


  ☆100gってどんな量は?
 
○人参(1/2本) ○トマト小さめ(1個) ○ピーマン(1袋5個入り)
   ○ほうれん草(3束) ○小松菜(3束)

   

 ┏……………┓
   淡色野菜  1日250g=========================================
 ┗……………┛

  緑黄色野菜以外のお野菜。ビタミンやカルシウム、鉄分 カリウムなど
  も豊富に含むお野菜です。

~例えばこんなお野菜~
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  カリフラワー 白菜 キャベツ レタス みょうが 茄子 
  きゅうり とうもろこし とうがん セロリ にんにく
  たまねぎ ねぎ  大根 かぶ れんこん など

  ☆100gってどんな量?

   ○キャベツ(1/8個) ○大根(半分の1/10) ○茄子(2本)



*100gの量は当店で計ったものです。季節やものによって
 大きさが大きく違います☆また、可食部(実際に料理に使う部分)の
 大きさも違いますので、ご家庭で一度計ってみるのも勉強になりますね☆

レタスやキャベツの千切りなどを計ると結構な量になるのですが、
いろんなお野菜をみると、結構食べられそうですよね?

サプリメントや野菜ジュースのCMを見ていると、
絶対に無理そうな量に感じられるのですが・・・
そんな事ありません^^ 


 昔は、サプリメントも野菜ジュースも無かったのですから。


今晩、スーパーから帰ってきたらお野菜を計りに乗せて
みてください☆
量が大丈夫なら、あとはバランスだけ♪


思ったより簡単です^-^


-----------------------------------------------------
お野菜をたっぷり美味しく頂くレシピ(1)
-----------------------------------------------------


メイン料理(主菜)にもなります♪
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
たっぷりお野菜と鶏肉のオーブングリル
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
       ~我が宮崎家でも大人気♪~


【 材 料 】......................................

 かぼちゃ(薄くスライスして)
 アスパラガス
 さやえんどう
 トマト(薄く輪切りスライスで)
 長いも(薄くスライスして)
 ブロッコリー
 しめじ

 鶏肉(一口サイズに切り分けたもの)
 オリーブオイル
 塩
 レモン汁
...................................................


材料は冷蔵庫にあまってる色とりどりの
お野菜を全部並べてもOKです^-^



(1)オーブンを180~200℃に予熱しておきます

(2)オープン機能のあるレンジでしたら、
   天板にくっつかないシートがあれば敷き
   その上に、お野菜や鶏肉を並べます。

(3)その上からオリーブオイルを軽く回しかけて
   塩を軽くふります

(4)きつね色になるまで焼き上げて、
   レモン汁を軽くかけて完成♪


ちなみに、我が家ではオリーブオイルのかわりに
バジルソースを使う事が多いです^-^


                      食育.JP 宮崎 裕生
                      http://www.shokuiku.jp



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