料理とワインのイタリア語

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メルマガ名
料理とワインのイタリア語
発行周期
ほぼ 月刊
最終発行日
2018年04月27日
 
発行部数
412部
メルマガID
0001363515
形式
PC向け/テキスト形式
カテゴリ
語学・資格 > その他の外国語 > イタリア語

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■料理とワインのイタリア語
 vol.86 http://www.polyglot.jp
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新生活も落ち着いてきた頃でしょうか。
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受講生の皆さんが自分のキャリアにイタリア語をどう生かしているのか、
職業別にどんな語学力が必要となるのか、ご紹介しています。
ぜひ皆さんもご自身のイタリア語学習に役立ててくださいね。

それでは第86号をどうぞ。

━━[INDICE]━━━━━━━━━━
1. 料理単語マラソン
2.イタリア各地のda mangiare!
ブレーシャのポレンタ・エ・オゼイ(ポレンタと小鳥)
3.料理単語マラソン 解答
━━━━━━━━━━━━━━━━
1.料理単語マラソン  戸守 朔
────────────────
イタリア語で何というでしょう。
スペルもチェックしてくださいね。

1. ジェラート
2. グラニータ
3. セミフレッド
4. シャーベット
5. 氷

解答は下に。


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2.イタリア各地のda mangiare!
ブレーシャのポレンタ・エ・オゼイ(ポレンタと小鳥)
深津 詩子
───────────────────
第13回 ブレーシャのポレンタ・エ・オゼイ(ポレンタと小鳥)

先日、ブレーシャの方々とお話する機会がありました。
ブレーシャという町は、ロンバルディア州の東側、だいたいミラノとヴェネツィアの中間に位置します。

「イタリアは旅行すればするだけ地方料理があって面白いですよね~」なんて話をすると、
ブレーシャ料理を紹介してくれました。

ブレーシャ県は、北をアルプス山脈に囲まれています。
そして、アルプスのふもとには、先史時代の遺跡が残っています。
その狩りをしていた時代から続く調理法が「串焼き(allo spiedo)」なのだそうです。

ブレーシャをはじめ、ロンバルディアからヴェネトにかけての一帯では、
ポレンタ・エ・オゼイ(ポレンタと小鳥)という料理が食べられます。
これは、ラードやバターをたっぷりかけながら串焼きにした小鳥を、ポレンタと一緒に食べるという料理。
小鳥は、ヒバリ(allodole)やツグミ(tordi)、スズメ(passeri)やウズラ(quaglie)など。
▼写真はこちらから
http://www.pieria.net/mail_magazine.html#polentaeosei

実はこの名物料理が、先史時代からの狩りのスピリッツを受け継ぐ一皿だったんですね。
バターを使うのも、ポレンタを添えるのも、北イタリアらしい!

とはいえ、生々しく小鳥の姿が残ったこの料理。
イタリアでも最近は丸焼けになった小鳥の姿に抵抗を示す人が多いとのこと。
「でも、今でもポレンタ・エ・オゼイは食べるんですよね?」と質問したら面白い話をしてくれました。

小鳥を焼くのは食べるためだけでなく、実は、鶏肉など一緒に焼いた他の肉に香りを移す目的もあるのだそう。

「鶏肉だけ食べて、小鳥を残す人もいるのよ。
私はその小鳥をもらって食べちゃうの。おいしいのよ~。うっふっふ」
と笑うのは、ベルガモ生まれ、ベルガモ育ちのシニョーラ。かっこいい。

日本ではなかなかお目にかかれない小鳥の丸焼き、ぜひ現地にてご賞味あれ。
ちなみに、同名のお菓子もありますよ。こちらはベルガモ名物として有名です。
▼写真はこちらから 
http://www.pieria.net/mail_magazine.html#polentaeosei


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3.料理単語マラソン 解答
────────────────
【解答】
1. ジェラート gelato
「パ〇ム」のようなパッケージングされたアイスもgelatoです。

2. グラニータ granita

3. セミフレッド semifreddo
semi-「半分」freddo「冷たい」ということですね。アイスクリームケーキのイメージです。

4. シャーベット sorbetto

5. 氷 ghiaccio

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発行元: ポリグロット外国語研究所 [http://www.polyglot.jp/]
編 集: 深津詩子
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