料理とワインのイタリア語

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┏━━━━━━━━━━━━━━━
■料理とワインのイタリア語
 vol.81 http://www.polyglot.jp
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Ciao a tutti!

新宿にあるポリグロット外国語研究所で、6月からレッスン「実践!楽しい料理イタリア語」が始まります。

レストランで(食べる時も働く時も)使える単語や表現、ゲーム感覚の演習をとりいれた楽しいイタリア語講座です。
しっかりと実力が付くように、小テストも実施します。

火曜クラス 第1・第3火曜 14:00~16:00 
(6月6日(火)スタート)
水曜クラス 第2・第4水曜 14:00~16:00 
(6月14日(水)スタート)

レストラン関係の方が来やすいよう、平日昼の開催となっています。
もちろん、一般のイタリア好きの方々も歓迎です。
1回ごとの参加が可能ですので、ぜひお気軽にいらしてください。

それでは第81号をどうぞ。

━━[INDICE]━━━━━━━━━━
1. 料理単語マラソン
2.イタリアワイン (1) フリウラーノ  
3.料理単語マラソン 解答
━━━━━━━━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━
1.料理単語マラソン  戸守 朔
────────────────
イタリア語で何というでしょう。

1. 塩
2. 粗塩
3. 砂糖
4. グラニュー糖
5. 粉糖

解答は下に。

─[PR]─────────────
6月のセミナー&レッスン(東京)

6月3日(土)13:00~15:00
イタリア語翻訳演習 時事文編

6月3日(土)15:30~17:30
イタリア語翻訳演習 アート&ファッション編

6月6日(火)14:00~16:00
実践!楽しい料理イタリア語(火曜クラス)

6月14日(水)14:00~16:00
実践!楽しい料理イタリア語(水曜クラス)

☆詳細は下記を参照
http://www.pieria.net/lesson.html
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2.イタリアワイン (1) フリウラーノ  
大島江都子
───────────────────

フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州は高級白ワイン産地として知られています。
これは1970年代に一部の造り手たちが、それまでの古いスタイルから、手をかけたクリーンな造りを取り入れ、
フレッシュで香り高い白ワインを造り出したことに端を発します。


ハプスブルクの港として栄えたトリエステを除けば、フリウリはもともと貧しい州でした。
農業はあまり盛んではなく、ワインの生産量は今もイタリア全体の2-3%しかありません。
当時はまだワイン産地としての名声もありませんでした。
そこでこの地の生産者たちは、量より質を選び、新しいフリウリスタイルと呼ばれるワインを磨き上げていきました。

同時に彼らは個性を主張するのではなく、産地の共通理念を追求することで、
フリウリワインとしての統一されたイメージ作りを目指しました。
このことが、フリウリを産地として成功させました。
ワインのブランド構築とは、バローロやフランチャコルタ、シャンパーニュやボルドーなど世界的に有名な産地が証明している通り、
消費者の中でそのワインと産地のイメージが重なり、他の産地では代えられない価値として認識されるところにあります。


フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の代表的白ブドウ品種フリウラーノ (Friulano) は、
以前トカイ・フリウラーノ (Tocai Friulano) と呼ばれていました。
ハンガリーの甘口ワイン、トカイ (Tokaji) と名称が類似しているため、2007年憲法裁判所によりその名称の使用が禁止され、
以来フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州ではフリウラーノ、ヴェネト州ではタイ (Tai) と呼ばれています。
同様にフランスのアルザスでピノ・グリ (Pinot Gris) がトケイ・ダルザス (Tokay d’Alsace)または
トケイ・ピノ・グリ (Tokay Pinot Gris) と呼ばれていたのも、2007年からは単にピノ・グリと呼ばれるようになりました。
独自性が守られたのはハンガリーのトカイ側ですが、旧世界各国にとって名称侵害は明日は我が身の問題ですから、
このような形での結着は順当です。


そのフリウラーノから造られるワインは黄金がかった麦わら色で、ハーブや干し草、桃、酵母の香りが溌剌としています。
飲んでみるとエレガントでありながらストラクチャーの厚みと適度なミネラルがあり、整って品があります。
品種独特の風味や果実味は前面になく、しっかり熟したブドウの印象が安心感を生みます。
例えれば、やや温暖な畑できれいに造ったシャルドネといった味わいですが、酸が非常に低いので食中酒として優れています。
フィニッシュにアーモンドのニュアンスがあります。
樽熟成タイプを数年熟成させると、さらに芳醇なワインになります。
単一品種のものもありますが、酸の高いリボッラ・ジャッラをブレンドしてバランスを取ることが多いようです。


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3.料理単語マラソン 解答
────────────────
【解答】
1. 塩 sale

2. 粗塩 sale grosso
grossoは「大きな」という意味です。
スペルの似たgrassoは「脂っこい」という意味です。

3. 砂糖 zucchero

4. グラニュー糖 zucchero semolato

5. 粉糖 zucchero a velo


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著作権はポリグロット外国語研究所に帰属します。
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発行元: ポリグロット外国語研究所 [http://www.polyglot.jp/]
編 集: 深津詩子
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メルマガ名
料理とワインのイタリア語
発行周期
ほぼ 月刊
最終発行日
2017年05月10日
 
発行部数
396部
メルマガID
0001363515
形式
PC向け/テキスト形式
カテゴリ
語学・資格 > その他の外国語 > イタリア語

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