台湾、沖縄そして南国好き/島島島

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メルマガ名
台湾、沖縄そして南国好き/島島島
発行周期
ほぼ 週刊
最終発行日
2018年05月21日
 
発行部数
21部
メルマガID
0001679119
形式
PC・携帯向け/テキスト・HTML形式
カテゴリ
旅行・おでかけ > 海外 > アジア

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――――――――――――――――――――――――――――― Vol.131


こんにちは、編集長のサンクスです。

https://www.facebook.com/groups/thanksjptw/


《今回のメニュー》

■沖縄料理ゴーヤチャンプルの作り方

■編集後記

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■沖縄料理ゴーヤチャンプルの作り方

写真で確認: http://taiwankigyou.main.jp/wp/?p=12760
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沖縄料理の食材としてもっとも有名なゴーヤ、そしてゴーヤ料理で最も有名な料理はゴーヤチャンプルですよね。

ゴーヤチャンプルの作り方を説明する前にまずその名前の由来から紹介します!

「チャンプルー」とは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味で、豆腐(とうふ)といろいろな食材をいためた料理なんです。

ゴーヤー(ニガウリ)を使うときは「ゴーヤーチャンプルー」、マーミナー(もやし)を使うときは「マーミナーチャンプルー」と、使う食材の名前をつけるそうです。

マレー語やインドネシア語の「チャンプール」が由来といわれています。

ゴーヤーは「夏野菜の王様」といわれ、ビタミンがたいへん多い野菜で、沖縄に長生きの人が多いのは、伝統食であるゴーヤーをよく食べることも理由のひとつとされています。

ゴーヤーの苦み成分には食欲を増すはたらきがありますが、苦手な人はうすく切って塩もみすると、食べやすくなります。


《材料(4人分)》

ゴーヤ   1本

木綿豆腐  1/2丁

卵 1個

豚薄切り肉 100g

「ほんだし」 小さじ1/2

塩 少々

こしょう 少々

しょうゆ 小さじ1

サラダ油 大さじ1・1/2


《作り方》

(1)ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、
塩少々(分量外)をまぶし、5分ほどおく。

水洗いして水気をきる。

(2)豆腐は2cm角にちぎり、ザルに上げて水気をきる。

卵は溶きほぐす。

豚肉は3cm幅に切り、塩・こしょうをまぶす。

(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。

(4)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉、(1)のゴーヤの順に炒め、「ほんだし」をふり、フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

(5)フタを取って(3)の豆腐を戻し入れ、(2)の溶き卵、しょうゆ小さじ1を回しかけ、ひと炒めする。


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☆台湾ビジネス雑談会 YouTube番組:
https://www.youtube.com/channel/UCk_ajvHXJ_kNdH4MfRXvkMA

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http://taiwankigyou.main.jp/wp/?page_id=5332

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■今月のトピックス


「台湾ビジネス雑談会のYouTube番組がスタート」

《対談》 イタリアレストラン東京青山サバティーニ台北店トラステーベル山下さん×新家章秀
台湾に来られたきっかけから食材の調達における問題点などを食材別にお話をお聞きしました。また、台湾と日本の食文化の違いや販促活動や営業にかかわることなど飲食店の方々が台湾進出される時のヒントやノウハウが盛りだくさんの対談内容になっています。

ダイジェスト版
https://www.youtube.com/watch?v=3NcV5sdpbPo

第1話 台灣に来たきっかけ
https://www.youtube.com/watch?v=wEcsRKRIuKY

第2話 食材選定について
https://www.youtube.com/watch?v=wl39JfoXTig

第3話 台湾人の食文化
https://www.youtube.com/watch?v=qc07CCaEQzQ

第4話 販促方法、味、店内
https://www.youtube.com/watch?v=vutitInplZo


《チャンネル登録》
https://www.youtube.com/channel/UCk_ajvHXJ_kNdH4MfRXvkMA

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■編集後記

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最後まで、お読みいただきありがとうございました。

また、ご意見、ご要望があればメッセージをいただければと思います。
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