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メルマガ名
「数字に強い社長になる」メールマガジン
発行周期
週刊
最終発行日
2017年10月16日
 
発行部数
59部
メルマガID
M0091783
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
ビジネス・キャリア > 経営 > 会計・経理・財務

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メールマガジン最新号

読者のみなさま、こんにちは。





このメールマガジンは、数字がちょっと苦手な中小企業

経営者の方が、数字に強くなって業績をばりばりあげて

もらうための応援メールマガジンです。



今回から、中小企業診断士の山岡雄己先生をお訪ねし、

山岡先生のご著書「飲食店『のれん分け・FC化』

ハンドブック」( http://amzn.to/2ybBanz )の中から、

飲食店の経営ノウハウについてお伺いしていきます。



なお、山岡先生のプロフィールはこちらをご覧ください。

→ http://prop-fc.com/company/profile.html



山岡先生は、飲食店の多店舗化は、リーン・スタート・

アップを基本とするとよいということでした。リーン・

スタート・アップのリーンとは、無駄のないという意味で

リーン・スタート・アップとは、小さく事業を始めて、

仮設・検証を繰り返しながら、事業を広げていくことが

大切だということです。


特に、規模の小さい飲食店の経営者の方は、PDCAを

実践しようとしても、PとD、すなわち計画(仮設)と

実践を繰り返すだけで、CとA、すなわち検証と改善が

実践できていないことが多いようです。これは、しっかり

とした仮設を立てることができないことが原因であると

いうことでした。きちんとした検証ができるようにする

ためには、仮説を立てる時点で、検証するポイントを

明確にしておくことが大切だということです。


そして、検証するポイントを明確にするには、飲食店の

コンセプトが明確なっている必要があるということです。

これが明確になることによって、例えば、どういうマー

ケティングを行うべきかが明確になり、そのマーケティ

ングを実践してみて奏功したかどうかを検証できるよう

になるということです。飲食店を開業しようとする方の

中には、開業までの時間的な余裕がないために、コンセ

プトを明確にしていない例も見られますが、コンセプトを

明確にしなければ、PDCAによる効率的な事業展開は

難しくなるということです。


ところで、飲食店を展開するノウハウのひとつとして、

標準化を図ることを山岡先生はお薦めしておられます。

ただし、標準化された店は個性がなくなり、一方で、

個性の強い店はリスクが高くなることから、山岡先生は

標準化は80%、オリジナリティは20%の店づくりを

することが妥当であるということでした。


以上、今回は山岡先生から、飲食店のコンセプトの大切さ

についてお教えいただきました。次回も、山岡先生から、

飲食店経営に関するノウハウについてお尋ねする予定です。



なお、このメルマガとの連動企画「数字に強い社長になる

ポッドキャスト」では、さらに詳しい解説をしております

ので、あわせてご利用されることをお薦めします。



数字に強い社長になるポッドキャスト

→ http://tsuyoishachou.seesaa.net/




それでは次回もどうぞお楽しみに。







◆お知らせ

このメールマガジン、および連動企画のPodcast

では、公開質問を募集しています。お寄せいただいた

質問は、このメールマガジンとPodcastの中で

回答いたします。もちろん、回答に際しては質問者の

方の情報は伏せてご回答します。


ぜひこちらからお寄せください。

→ https://goo.gl/MvlYXp






●発行責任者

中小企業診断士 六角 明雄

http://www.21keiei.org/

info@www.21keiei.org





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