有料メルマガを出そうと思ったきっかけは？
ここ2年の間に4冊本を上梓したのですが、かなりの量の原稿が“ボツ”になってしまいました。質の問題ではなく、内容が過激すぎるためとても載せられないという出版社側の判断もあり、切り捨てられてしまったんですね。自分としては、実はその“切り捨てられた情報”のほうにも価値があると思っているんです。
そもそも日本では、コマーシャルの関係があって、食に関する正しい情報が報道されることがほとんどありません。たとえば僕が20年近く前から訴えている“トランス脂肪酸”の問題。
お菓子やパン作りに使われるショートニングや、マーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸は、摂取すると体内で悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らす作用があるんです。中性脂肪も増えてしまう。欧米諸国では、使用した際の食品への表示義務付けや、含有量の規制があるほど“危険な物質”として扱われているんですね。
日本でも最近ようやく、含有量の表示義務付けを“検討”することになりましたが、それまでは報道されることすらなく、野放し状態でした。なぜか？ 真実を報道することは、企業の不利益につながってしまうからなんです。そういうことを書籍の原稿として書くと、“過激すぎる”となってボツになる。書き方の問題もありますけど、情報としては価値があると思うんです。
そういう情報を伝えるのにはどうしたらいいかと考えたとき思いついたのが、有料メルマガの発行でした。有料メルマガならば、ほかのメディアと違って企業の論理からくる“検閲”もないわけですし、過激なことも言える。ということで、自分がこれまで“食の専門家”として知りえた数々の情報を、メルマガ限定で出していこうと考えたんです。
どんなメルマガにしたいと思っていますか？
たとえば、絶対的に信頼の置ける蕎麦屋以外で、たぬき蕎麦を食べるのは×。揚げ玉には、細胞膜を傷つけ、癌のリスクを高める“過酸化脂質”がたっぷり含まれている可能性が高いんです。ならば山菜蕎麦。なんとなく健康によさそうですが、これも絶対に×。どうしてでしょうか？
「自分で採ってきた」と謳っているお店以外で使われている山菜は、ほとんどが外国産のものと考えていいと思います。ご自分で採ったことがある人はわかると思うのですが、山菜は下処理したら、早く食べないとすぐに黒ずんでしまいます。灰汁（あく）が強いからなんですね。でも、お店で蕎麦の上に乗ってくる山菜は、鮮やかな緑色をしている。外国で採れて、お客さんの前に出てくるまで相当な時間がたっているのに、黒っぽくなっていないのはおかしい、というかありえない話です。つまりそういう山菜は、薬品漬けということなんですね。
実は以前、とある港で外国産の山菜の保管場所を見学したことがあるんです。そこにはパックに入った山菜が、野外に野積みにされていました。聞くと、5年前に輸入されてきたものだといいます。そして、5年も野積みされているのに、まったく腐らないというんですね。一方で、パックが破れ、中身が出ている破損品からは、強烈な薬品臭がする。そんな山菜を、トラックが運んでいくのも見ました。先ほどお話したお蕎麦屋さんでも、こういうものが使われている可能性が極めて高いんです。
過酸化脂質や薬品漬けの山菜の問題について、知らない方がほとんどだと思います。企業の論理で報道されないのですから、それは当たり前のことです。ただやはり、食品は身体を作る重要なファクターですから、明らかに健康を害するとわかっているものを口にするのは避けたいですよね。そのためのお手伝いができるようなメルマガにしたいと思っています。僕の知り得た情報を伝えることで、充分その役割は果たせると思っています。
メルマガでは、行きつけのお店もご紹介されていますが
以前から、「外食するならどんなお店で？」と聞かれることが多いんです。なんでだろうと思ったら、食業界の裏の裏まで見ている僕が食べに行くお店だったら、安心して料理を味わえそうだから、って言うんです。なるほど、そういう需要もあるんだな、と。
正直なことを言うと、本当は教えたくないんだけど（笑）、読者の方にはおいしくて信頼できるお店でお食事をしてほしいと思うので、今回はメルマガ限定で、僕が自信を持ってお薦めする名店をご紹介しています。ただし、オーガニックとか、マクロビオティック店を期待しないで下さいね。フツーのなんでもない店をあえて紹介するつもりなんでね。
もちろん、紹介するにあたって、お店からお金をもらったり、なんてことは一切ありませんよ(笑)。
どんな人に読んで欲しいと思っていますか？
自分のことを大切だと思える人ですね。
たとえば、健康のためにジムに通っていたり、ヨガを習っていたりする人は、自分のことを大切だと思っている人ですよね。そういう人は、今現在、“食”に関心が向いていないとしても、僕のメルマガを読んで正しい情報を得れば、食事を通して身体を内面から健康にしていくことができると思うんです。そんな方にはぜひお読みいただき、実生活に役立てていただきたいと思っています。
また、優秀なビジネスマンの中には、ランチやディナーのことをまったく気にかけていない方が案外多いんです。まさに“寝食を忘れて仕事に没頭する”タイプですね。実際、そういう友人がいたのですが、僕の提案する食生活を送ってみたら、体重は減り、体調を崩すことも少なくなり、結果的に仕事の効率が上がり、それまで以上の成績を残すことができた、ということがありました。ですから、そういった方にもお読みいただき、ますますライバルとの差を広げてくださればとも思います。
広報ひとみの編集後記
メルマガでは、やさしく語りかけるような文体ながら、“企業にとっては不都合な真実”を、毎回ビシッと指摘し続ける南さん。実際お会いしてみると、物腰の柔らかい紳士然としたお方で、「危険な食品」などについて、素人の私にもわかるように丁寧にご説明してくださいました。
そんな南さんが食関連の仕事をしようと思ったきっかけのひとつに、学校給食を何とかしたい、という思いがあったといいます。成長期の子どもたちの食事は、人生を間違いなく左右するほど大切なもので、子どもたちが食べ物から受ける影響は、大人とは比べ物にならないほど大きいそうです。だというのに、給食にはトランス脂肪酸がたっぷり含まれるマーガリンが出されている…。
こんな話が、ほかにもたくさんあると南さんは言います。そんな、“知らなきゃ損する”ではなく、“知らなきゃ命に関わる”情報を、これからも毎回発信してくださるという南さん。読まないわけにはいかないなと思った次第です！
- はじめましての方も、そうでない方も、 こんにちは。フードプロデューサーのKIYOこと南清貴です。 このたび縁あって、メールマガジンを発行する運びとなりました。 読んでくださる皆さんにとって有益となる“食”全般に関する情報を発信していきたいと思っています。 毎回、おすすめレシピやKIYOの行きつけのお店も紹介しますのでお楽しみに！
