伝統菓子「メルヴェイユ」の専門店 NYに米国１号店
昨年１月に米国１号店をニューヨークのウエスト・ビレッジにオープンしたデザート店「Aux Merveilleux de Fred（オー・メルヴェイユ・ドゥ・フレッド）」。
同店は北フランスに200年以上前から伝わる伝統菓子「メルヴェイユ」の専門店で、欧州各国で18店舗を展開している人気店だ。
メルヴェイユ（大サイズ）4.95ドル
「メルヴェイユ」とは、２段重ねの生メレンゲの土台にホイップクリームを乗せ、刻んだチョコレートでコーティングしたデザートだが、同店のそれは従来のものとは一味違うとオーナーシェフのフレデリック・ヴォカンさんは語る。
オーナーシェフのフレデリック・ヴォカンさん
「一番のこだわりは口当たりの軽さ。こんもりとボリュームのある見た目とは裏腹に、口溶けよく究極に軽い、繊細なメレンゲとホイップクリームは、当店独自の作り方でしか再現できない」
セット売り：６個16.50ドル、10個25.50ドル、16個36ドル
大きな窓ガラスと美しいシャンデリア。内装は世界全店舗共通
30年前、北フランスにベーカリーをオープンしたボーカンさん。
当時はさまざまな種類のパンや菓子を販売しており「メルヴェイユ」はその中の一つだったという。
改良を重ねていくうちに店一番の人気商品となり、６種類を生み出した。
おすすめは開業当時からの一押しメニューの「ダーク・ベルジアン・ショコレート」（大：4.95ドル、小：2.25ドル）。
そのほかに、ブリオッシュとワッフルを含む３品も販売している。
作業の様子が外から見える店舗
「フラットアイアン地区もとても気に入った。ぜひ店を構えてみたい」と、ニューヨークでのさらなる店舗展開にも積極的だ。
【住所】37 8th Ave（bet Jane & W 4th St）
【電話】917-475-1992
【営業時間】毎日 午前８時～午後７時30分
記事提供：ニューヨークビズ
『NEW YORK 摩天楼便り－マンハッタンの最前線から－by 高橋克明』
著者／高橋克明
全米No.1邦字紙「WEEKLY Biz」「ニューヨーク ビズ」CEO 兼発行人。同時にプロインタビュアーとしてハリウッドスターをはじめ400人のインタビュー記事「ガチ！」を世に出す。メルマガでは毎週エキサイティングなNY生活やインタビューのウラ話などほかでは記事にできないイシューを届けてくれる
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