人気コンサルの永江一石さんが、さまざまな質問に答えてくれる人気メルマガ『永江一石の「何でも質問＆何でも回答」メルマガ』。今回はメルマガ読者の方から「値段の高いラーメン店はなぜ少ないのか？」という、ありそうでなかった疑問が寄せられました。確かに、行列に並ばなくて良い「パス」のようなものを作って、そのパスを持っている人の値段を上げるなどという方法も考えられますよね…さて、行列嫌いの永江さんの見解は？
なぜ高額なラーメンは少ないのか？
Question
以前、永江さんは、「行列に並ばない」とおっしゃっていて、大変共感しました。しかし、人気のラーメン店などはすごい行列が連日できていますよね。
行列に並ばせるということはお客様の貴重な時間を奪っていますので、それを価格に反映させ、その価格に納得してくれるお客様に最高の味を提供すればいいのではと思うのですが、価格の高いラーメン店はあまり見かけませんよね？
ミシュランに選ばれたラーメン店でさえ、1,000円以下だったと記憶しています。個人的にも美味しいラーメンは食べたいのですが行列に並びたくないので価格を上げて、行列をなくして欲しいと思っています。
やはり、連日行列ができている、という光景がプロモーションになっているため、価格を上げないのでしょうか？または、価格を上げると、コスパに厳しい食べログユーザーに点数を落とされるから価格を上げないのでしょうか？
それとも、業界の常識的な価格への先入観にとらわれているため価格を上げないのでしょうか？永江さんが行列のできるラーメン店主だった場合はどうされますか？
ページ: 1 2