ゆったりとした休日の朝は、特別な朝食を用意してみませんか？ 今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが、ご自身でも自宅で作っているという「和風ホットサンド」をこっそり教えています。
出し玉子と葉野菜とロースハムの和風ホットサンド
gatugatu佐藤です。
今回は、「ゆったり出来る朝に作る！ 和風ホットサンド」を伝授します。休みの日などちょっとゆったり出来る「朝」もあると思います。ゆっくり朝飯を楽しみたい……そんな時に私がおすすめしたい朝食があります。
この朝飯ちょっと恥ずかしながら私が休みの日にゆったりと作って食べる朝食。”個人的な料理”とでも言いましょうか。「レシピで出すのはどうなのか？」とも思いますが。
で、その朝食とは……食パンを焼いてバターをベタベタ塗り、はみ出るくらいのたっぷりの生野菜、それから玉子、ハムなどを挟むだけの簡単な、「ホットサンドウィッチ」です。が、玉子だけはちょっとこだわってます。ゆで卵ではなく”玉子焼き”にする。しかも出汁を加える。玉子だけで焼くとパサパサした食感になります。この食感がどうも許せない。出汁を入れることでふんわりした”玉子焼き”に。要するに「出しまき玉子」のような玉子を挟むので、「和風ホットサンド」です。
これ、食パンで炭水化物摂れ、ハム、玉子でたんぱく質が摂れ、生野菜でビタミン類、そして酵素が摂れる。簡単なわりにそこそこ健康的なモーニングです。そして、味付けも特にしない。ソースのようなものは、かけないわけです。ごくたまに野菜が水っぽい時だけマヨネーズをちょこっとプラスする。バターのコクと塩分、ハムの塩分、そして玉子の程よい甘味、野菜の味。これだけで十分美味しく食えます。かっこよく言えば、「素材を生かした料理」。
「バターって脂肪だからよくないんじゃないの？」という意見もありますが、バターは動物性脂肪で適量は体に必須です。「バターで太ることは無い」と言う脂肪の研究者もいます。もちろん摂り過ぎは、色々とデメリットになっていきますが、適量は必要と言うこと。これはまたどこかで詳しく話したいと思います。
ということで、「出し玉子と葉野菜とロースハムの和風ホットサンド」をあなたにおすすめしたい。私これ、最近は、食べる回数が減っていますが、これ食べるとすごく健康的な朝飯を食った気分になるので、一時期は毎週のように作って食べていました。具材を色々と代えれば、飽きることもないので、ほんとおすすめです。
では、私の個人的、「健康モーニング」のレシピを公開しておきます！
【材料】
食パン……2枚（5枚切り、6枚切りお好きな厚さで）
レタス……1枚（30g）（フリルレタスを使いました）
サラダほうれん草……1株（30g）
ハム……3枚
バター（有塩バター）……少々
マヨネーズ（お好みで）
卵（L玉）……1個
出汁……大さじ1杯（15cc）
（水（湯）15cc＋カツオ出汁の素1つまみ（3本指で））
淡口しょう油……小さじ1/2杯（2.5cc）
1．ほうれん草は、根元を切り落とし流水で洗い、レタスも洗います。
共にザルなどに入れて水気をよく切っておきます（ほうれん草は長いので半分にちぎっておく）
2．ボウルに湯（あまり熱くない）を入れ、かつお出汁の素、淡口しょう油を加えて混ぜておきます。
3．別ボウルに卵を割り入れほぐし、（2．）を加えて混ぜます。
4．食パンをトースターで焼き始めます。
（焼き加減はお好みで。3分～5分が目安）
ライ麦パンを使ってます
5．食パンを焼いている間に「出し玉子」を焼きます。
玉子焼きフライパンを中火で加熱、油を入れ全体になじませます。（側面にも油をなじませておきます）
6．（3．）を入れて平らになるようにフライパンを動かして全体に広げます。
7．焼き始めたら、弱火に。菜箸の先で泡が出たところを軽くトントンと叩きながら焼いていきます。
（箸先で叩くことで少し早く卵が固まっていきます）
8．表面が完全には固まってない状態（卵が半生）で火を止めます。
後は余熱で固めます。「出し玉子」の出来上がり。
9．食パンが焼けたらそれぞれ片面だけに適量のバターを塗ります。
（無添加の牛乳と塩だけで作ったバターを使ってみました）
10．バターを塗った食パン一枚の上に「出し玉子」をのせます。
（濃い味が好みなら、マヨネーズもかけておきます）
11．（10．）の上にレタスをのせます。
12．レタスの上にほうれん草をのせる。
13．最後にハムをのせ、もう1枚の食パンではさみます。
（ハムも発色剤の入ってないほぼ無添加のものを使ってみました）
14．挟んだら、4等分に切ります。
（少しづつ切り進めていくと崩れずに切れます、力を入れて切ると潰れます）
15．器に盛って完成です！
休日などゆっくりできる朝にのんびりと作って食べてみて下さい。
”食パン”、”出し玉子”をベースに、生野菜は、何でもOK。玉ねぎのスライスとかトマト、胡瓜とか、春菊を使うのも面白い。ハムをベーコンやウインナーに代えてもいいと思います。茹でた鶏肉などでも。
レパートリーは無限です。是非！ 作ってみて下さい。