日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、横浜・伊勢佐木長者町「中華蕎麦時雨」の中華蕎麦。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、うま味とコクの加速度が尋常ではないとベタ褒めする、中華蕎麦時雨の中華蕎麦のお味とは?
【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中華蕎麦時雨
中華蕎麦時雨@伊勢佐木長者町にて、中華蕎麦。
本年4月7日にオープンしたばかりの新店。店主は、名店『多賀野』の出身。
が、修業元のテイストをそのまま模倣することなく、オリジナリティを加えた形で提供している。
基本メニューは、醤油清湯系の「中華蕎麦」。
比内地鶏、ほろほろ鳥に乾物、節などの魚介を巧みに折り重ねたスープは、中盤以降のうま味、コクの加速度が尋常ではない。
スープの温度も程良く高めであり、終盤まで冷めることがない。
こういう点に意を配ることができる新店は、ありそうでなかなかないものだ。
特筆すべきは自家製麺のレベルの高さ。スープを見事に口元へと運び込むスープの優秀な相棒。
それでいて、麺自身の存在感もしっかりと食べ手に伝える秀作だ。
トッピングとして配された鶏チャーシューのレベルも高い。鶏肉にニンジン、ゴボウなどを埋め込んだ贅沢な仕様。
これは美味い!
順調に伸びれば、大人気店へと成長する可能性を秘めた1軒だ。
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DATA
中華蕎麦時雨
営業時間 11:00〜14:30 18:00〜21:30 ※スープ売り切れ次第終了
住所 神奈川県横浜市中区不老町2-10-5 三陣ビル1F
定休日 日曜