日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・綾瀬「陽はまたのぼる」の煮干しそば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、凄まじく美味いと泪する、陽はまたのぼるの「煮干しそば」のお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】陽はまたのぼる
陽はまたのぼる@綾瀬にて、煮干しそば。
今月9日にオープンしたばかりの新店。店主は『麺処晴@入谷』などでの修業経験あり。久しぶりに、綾瀬に大型新店が誕生したというわけだ。
同店はオープン早々、ラーメン好きからの好評を博し、行列店になっているが、これは修業先の知名度によるものなのか、実力の高さによるものなのか。「どちらなんだろう？」などと考えながら、私も行列に加わった。
待つこと40分。ついに入店。
基本メニューである「煮干しそば」を注文させていただいた。
まずは一言、これは美味い！ 凄まじく美味い！！
行列の発生は、紛れもなく実力の高さによるものだった。
最近の煮干しラーメンにありがちな拡散するタイプのうま味ではなく、深く切り込むような鋭い煮干しのうま味をフィーチャー。
その力強さはまるで電動ドリルのよう。
それでいて、いたずらに濃度に頼らないミニマリズムな味構成。ありそうに見えて、なかなかお目に掛かれないハイレベルな二ボラーだ。
このスープに合わせる啜り心地の良い中細ストレート麺は、京都の名門製麺所『麺屋棣鄂』のもの。
トッピングの低温調理チャーシューの完成度に至るまで、お見事のひと言。
激戦の様相を呈している煮干しラーメン。同店の1杯は、ニューオープンにして、既にその中でも最上位に近い水準にまで到達している。
これは再訪確実。
次回は、店主が強く推す「塩煮干しそば」をいただいてみたい。
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DATA
陽はまたのぼる
営業時間 （月・火・木～日）11:30～15:00
住所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 水曜