日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、群馬・北高崎「手打ちラ～メン清仁軒」の手打ちラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、安定感のある手堅い仕上がりに唸った、手打ちラ～メン清仁軒の手打ちラーメンのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】手打ちラ～メン清仁軒
手打ちラ～メン清仁軒@北高崎にて、手打ちラーメン。
オープンは今年の3月。
高崎エリア屈指の老舗『清華軒』出身の店主が、満を持して開業したのが、こちらの『清仁軒』だ。
訪問時、店の前には大行列が連なる人気ぶり。やはり、このエリアにおいて『清華軒』の味は強い支持を獲得しているのだなあ。まざまざと実感。
45分程度並んだ後、入店＆着席。
基本メニューである「手打ちラーメン」をオーダーさせていただいた。
登場した1杯は、まさに修業元そのものの表情。
味の方も、修業元のそれをかなり忠実に再現したもの。
膨らみのある甘めのカエシ、カエシを支える液状油の質感など、印象的なパーツは『清華軒』の仕様を見事にトレースしている。
太さの割に硬めに茹で上げられた手打ち麺も、余計な匂いなど皆無。
安定感のある手堅い仕上がり。
この水準を維持することができれば、早晩、高崎エリアの「顔」のひとつとなりそうだ。
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DATA
手打ちラ～メン清仁軒
営業時間 11:00〜15:00
住所 群馬県高崎市本町117-3
定休日 水曜