日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・都立大学「中華そばあの小宮」の中華そば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、魚介の滋味の深奥が徐々に姿を現してくると評した、「あの小宮」の中華そばのお味とは?
オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中華そばあの小宮
中華そばあの小宮@都立大学にて、中華そば。
8月11日にオープンしたばかりの新店。
千駄木に本店を構える一大ブランド『つけ麺TETSU』の創業者である小宮氏の弟子が、同氏へのリスペクトを込めて、同氏の名を屋号に冠した店舗をオープン。
8月11日は折しも、小宮氏が千駄木の地で本店を開業したその日に当たる。
いわば、メモリアルデイ(記念日)であり、その日をオープン日に選んだのも粋な計らい。
オープン前に店前に到着。店を開ける5分ほど前からシャッター待ちの客が現れ始め、オープン時には10名程度の列になっていた。
オーダーしたのは、基本メニューである「中華そば」。待ち時間5分程度でメニューが卓上に到着。
スープは、煮干しのうま味を程良く利かせた淡麗醤油。
これまで、小宮氏のラーメンと言えば、どこか一点を突出させ、食べ手に印象を形成させるタイプのものが多かったが、今回、第一に考えられているのは、素材間のバランスを取ること。
確かに「きみはん」など、既存ブランドのそれとは異なり、煮干しが独走することなく、豚骨・豚肉・鶏ガラと仲良く共存している。
中盤以降、魚介の滋味の深奥が徐々に姿を現してくる。
なるほど! これは美味い。
必ずや、都立大学駅前の新しい顔になることだろう。
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DATA
中華そばあの小宮
営業時間 11:30〜15:00 17:30〜23:00
住所 東京都目黒区中根1-5-1
定休日 なし