【王子神谷】ラーメン官僚が「必食」宣言の塩そば【麺屋坂本01】

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日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・王子神谷「麺屋坂本01」の塩そば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、一度は口にしておかなければ後悔すると言い切った、「麺屋坂本01」の塩そばのお味とは?

オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】麺屋坂本01

麺屋坂本01@王子神谷にて、塩そば。

最近、「地元のお客さんのライフスタイルを考えれば、夜営業の終了時間を後ろに倒した方が良い」と、営業時間を夜21時までへと延長。

加えて、オープンしてからも、密かに試行錯誤と改良を重ねていた「塩そば」が、新たにレギュラーメニューに加わった。

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今回の訪問は、その「塩そば」をいただくことが目当て。

こちらには既に2度足を運んでおり、提供されるラーメンの水準の高さは十分承知しているところ。

ゆえに、安心して券売機の「塩そば」のボタンを押すことができた。

待ち時間5分程度。

登場した「塩そば」の完成度は、ひと目見ただけで傑作であることを確信できるほどの高さ。

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まずはひと口、スープを啜ってみる。

これは美味い、美味過ぎる!!

意図的に際立たせた乾物の和味に、澄み切ったテイストの塩ダレが絶妙に呼応。

塩カドの立たせ方は、岸辺に打ち寄せる小波のように優しく穏やかでありながら、口の中でふわりと膨らむうま味は、質量ともに尋常なものではない。

滑らかな麺肌が印象深いストレート麺の啜り心地は、基本メニューである「中華そば」と同様、最高レベル。

タレと出汁、双方の持ち味を知り尽くした上でバランス良く調和させることなど当たり前。

「そこから、味わいにどこまでの奥行きを出すか」ということまでをも計算し尽くした1杯。

あっと言う間にスープまで完食。ごちそうさまでした!

間違いない。この「塩そば」、「中華そば」を実食済の方であっても、一度は口にしておかなければ、後悔することだろう。

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DATA

麺屋坂本01

営業時間 11:00~14:30 17:00〜21:00

住所 東京都北区王子3-8-6

定休日 無休

田中一明(通称・ラーメン官僚かずあっきぃ)

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、FacebookTwitterを御参照ください。

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