料理人が老舗店からレシピを盗んだ、激ウマ和風ステーキソース

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自宅で美味しいお肉を食べたいけれど、市販のステーキソースでは何か物足りない…。そんな方のために、今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ!』では著者でプロの料理人のgatugatu佐藤さんが、かつてアルバイトをしていた老舗ステーキハウスから「パクった」という、激ウマ和風ソースのレシピを公開しています。

厚切り豚バラ肉と厚切り玉ねぎの和風ステーキ

私は、高校2年の夏、繁盛店のステーキレストランで調理補助のアルバイトをしていました。その店から、1つだけパクッてやったものがあります。

この店の名物は、「ごついヒレ肉のステーキ」でした。そのヒレ肉にベストマッチする「さっぱりしてコクがあって激旨!」と大人気の、「和風ステーキソース」の作り方を盗んでやったのです。

なんで、そんな人気のある大事なステーキソースの作り方を盗めたのか?

そのソースの仕込みを毎回させらたからです。80~100個の玉ネギと生にんにくの皮を剥き、それらをミキサーかけて粉砕します。ミキサーの作業は一度で終わりません、何十回も行ないます。柴犬が1匹入るくらいの大きな寸胴に粉砕した玉ねぎ、ニンニクを入れ濃口醤油とみりんも加えて混ぜたくり、冷蔵庫でねかせます。超めんどくさい、手間のかかるステーキソースです。が、お客さんが絶賛する旨さの保証付きです。

最近、その店の前の道を偶然通ってびっくりしましたが、開店後1年も経たないうちに潰れる店が多い岡山市で24年たった今でも存在している店です。おそらく「和風ステーキソースの旨さ」があったからでしょう。創業から考えれば40年以上経っています。「老舗」と言っても過言ではないです。

その老舗の「激ウマ和風ステーキソース」を私が勝手にあなたに伝授します。あなたも勝手に作って下さい。告訴されてもしれませんが…。フライパンだけで簡単にできる、「厚切り豚バラ肉と厚切り玉ねぎの和風ステーキ」の中でソースの作り方を簡単にできる方法で説明します!すぐにみて下さい!

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