ジンギスカンWebニュース~肉の東洋~

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創業昭和3年老舗の羊肉専門店。ジンギスカンを北海道よりお届け致します。各種羊肉・加工製品も取り扱い

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メルマガ名
ジンギスカンWebニュース~肉の東洋~
発行周期
不定期
最終発行日
2018年12月22日
 
発行部数
378部
メルマガID
0000044621
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > お店からの情報 > お取り寄せ・通販

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メールマガジン最新号

【ジンギスカンWeb】北海道産ラム&蝦夷鹿&ワイン!本年最後のメルマガです!■第715号



     -肉屋の若旦那がお届けする羊肉専門通信-
┌─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┐
│ジ│ン│ギ│ス│カ│ン│W│E│B│★│N│E│W│S│ Vol.751
└─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─────
 2018/12/22          http://www.29notoyo.co.jp


 ………………………………………………………………………………………
  このメールマガジンは当店HP、または御注文時に、
     メルマガ登録して下さった皆様にお届けしています
 ………………………………………………………………………………………


 ジンギスカンWeb わかだんな@東澤です。
 いつもご購読頂き有り難う御座います。


 世はクリスマス・ムード。
 北のお肉屋さんは毎年恒例のローストチキンの仕込み。


 仕込みのみならず、
 本日は土曜日という事もあり朝から焼いております!


 この時期になると氷点下15度を記録する12月、
 ですが今年は暖冬で雪も少なく穏やかな毎日。


 体力はいつも以上に有り余っております(笑)


 ※除雪が無いので


 さて、今回は今年最後となる(だろう)メールマガジン。


 今年最後となった北海道産ラムの入荷、
 北海道産蝦夷鹿も入荷し在庫御座いますし、


 エゾシカで作った生ハムも二年ぶりに発売しております!
 そしてこの師走に飛び込んできた新着ワインの予約販売!


 ありったけのお知らせでお届け致しますので、
 今号も最後までお付き合い頂けましたら幸いです。




 ●━{今号の内容です}━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●

  > ○【羊】今年最後の北海道産ラム入荷しました!!

  > ○【羊】現在考えうる最高の飼育で出荷される理想的な羊!

  > ○【鹿】今年最後の北海道産蝦夷鹿入荷しました!!

  > ○【鹿】エゾ鹿で生ハム!

  > ○【ワ】緊急入荷予定!ご予約承ります!

  > ○【ワ】再入荷!のご案内!

  > ○【休】年末年始のお知らせです

  > ○【話】若旦那からの一言


 ●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●


┌──────────────────────────┐
│○【羊】今年最後の北海道産ラム入荷しました!!   │
└──────────────────────────┴──────
 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido.htm


 今年はここ数年で最も頭数こそ少なかった北海道産ラム。


 実は先週も入荷していたのですが、
 メールマガジンでお知らせする間もなく完売。


 今回はUPと同時にメールマガジン配信しておりますので、
 一人でも多くのお客様に伝わる事を願っております。


 今年は羊がちょっとしたブーム(この言葉は好みでは無いのですが)、
 少し売れてしまうと、途端に頭数が足りなくなる国産の難しさ。


 もう20年近くお取引させて頂いている、
 松山農場さんは最後に立派な羊を出荷してくれました。


 最後もフルラインナップ、
 1頭丸ごと捌いてお届けいたします(^^)



 北海道産ラムロースラック(8本リブ)
 北海道産ラム肩バラ肉
 北海道産ラムスペアリブ(骨付きバラ)
 北海道産ラム肩ロース
 北海道産ラムロース
 北海道産ラムシルバーサイド(外もも肉)
 北海道産ラムナックル(しんたま)
 北海道産ラムトップサイド(内もも)
 北海道産ラムランプ
 北海道産ラムヒレ
 北海道産ラムスネ(臑肉)

 そして


 ●北海道産ラムロール肉
 ●北海道産ラムしゃぶしゃぶ肉
 ●北海道産ラム味付ラムジンギスカン



 今ならまだ年内お届けも間に合います!
 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido.htm



┌──────────────────────────┐
│○【羊】現在考えうる最高の飼育で出荷される理想的な羊│
└──────────────────────────┴──────
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#lamb


 急遽入荷した為に特集ページは御座いませんが、
 表題の通り「トップパドック」ラムが入荷しました!


 部位はスタンダードラックのみ。


 オーストラリアの南部地域は、
 仔羊を育てる世界で最も優れていると土地と現在考えられています。


 この地域の牧草地にはミネラルや繊維、
 そしてクリーンな淡水が豊富で世界レベルの仔羊を育てる為に
 最適な自然条件が揃っており、


 飼育農家はトップパドックの仔羊を育てる土地を
 保護するために細心の注意を払っています。


 安定したブレの無い品質を生み出す為に
 セカンドクロスの英国品種とヨーロッパ品種を交配させ、
 美しいクローバーとライ麦の牧草地で羊が自由に放牧されます。


 生後8から12か月で出荷されるのは旨さ
 (通常のラムは6から8ケ月程度)を追求した証拠。


 安全性はもちろんの事、香・旨味を重要な要素とし焦点を当て
 トップパドックブランドの羊は育てられています。


 世界の各地のレストラン向けに飼育される
 「フードビジネス向け(プロ向け)」この羊は
 現地でも精肉店などに並ぶことはありません。


 全て輸出専用「最高品質」のプロ向け仔羊肉です。


 ※一般消費者用のスライス規格等はありません
 

 至極少量入荷です、試したい方はぜひに!
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#lamb




┌──────────────────────────┐
│○【鹿】今年最後の北海道産蝦夷鹿入荷しました!!  │
└──────────────────────────┴──────
 http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika.html


 蝦夷鹿を扱い始めて8年目。
 「旨い」食肉としてそのイメージを変えてきた北海道の蝦夷鹿。


 大自然が残る利尻・礼文・サロベツ国立公園で生きる、
 日本海の潮風を受けた、
 ミネラルたっぷりの牧草や木の実を食べて育ったサロベツ蝦夷鹿。


 こちらも全ての部位が入荷しております!


 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿内もも
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿しんたま
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿外もも
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿ヒレ
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿しきんぼう
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿ネック(首)
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿ロース
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿肩ロース
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿肩(ショルダー)
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿らん(ランプ)
 【北海道サロベツ産】 蝦夷鹿スネ



 同じく今ならまだ年内お届けも間に合います!
 http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika.html



┌──────────────────────────┐
│○【鹿】ヒルッシュ・シンケン(蝦夷鹿生ハム)    │
└──────────────────────────┴────
 http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika_ham.html


 実は毎年「冬」に製造している蝦夷鹿の生ハム。

 毎年製造しているのですが、
 こうしてメールマガジンでお知らせするのは2年ぶりとなります。


 なぜなら・・・
 ご予約だけでその全てが無くなっていたからなのです!


 上記にご紹介いたしましたサロベツのエゾ鹿が原材料。


 20日間以上の低温熟成と、
 じっくり時間を掛けた冷燻で作られます。


 お気に入りのオリーブオイルをちらせば、
 さらに風味豊かにしっとりねっとり!


 もちろんそのままでも美味しくお召し上がり頂けますが、
 あえて若干塩分を高めにお作りしていますので、


 素朴な素材に塩味を加えたり、
 全く正反対のカリカリ・シャキシャキした食べ物と一緒に楽しむことで、
 より一層食の楽しさが広がり、蝦夷鹿生ハムの真価が発揮されます。


 もっともおすすめなオリーブオイルは、
 間違いなくコレです。
 http://www.29notoyo.co.jp/cobramestatoil.html


 オキブランカでも、
 ピクアルでも、
 風味の好みでお選びください。


 どちらも間違いない選択です。


 冷やしたロゼスパークリングワインなどとも高相性。
 年末年始にマストなオツマミです(^^)


 商品ページはこちらです
 http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika_ham.html



┌──────────────────────────┐
│○【ワ】緊急入荷予定!ご予約承ります!       │
└──────────────────────────┴──────


 なんて時に入荷するんだ・・・
 なんて事は思いません。


 秒単位で動く肉屋の元へインポーターから「入荷」のお知らせ!
 それもあの生産者のワイン・・・えっ、新しい生産者も!?


 資料を頼りに皆様へご覧頂く体制だけは整えました。
 が、まだ入荷しておりません(笑)


 週明けにインポーターから出荷されてきますので、
 当店入荷は年内ギリギリ。


 皆様へはなんとか年内のお届けが間に合いそうなので、
 フライングですが予約販売受け付け開始させて頂きました!


 ──────────────────────────────

 ご注意・お願い

 ※入荷後のお届けで有ることを先にご了承下さい。
 ※出荷の予定は12月29日(土)頃。
 ※お届けは12月31日(月)頃を予定しております。

 ※お届け日のご指定は12月31日(月)以降から承ります。

 ※日付指定の無いお客様には入荷後最速でお送り致します。


 ──────────────────────────────


 さて、入荷するワインをご紹介致しましょう。


 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 Patrick Sullivan【パトリック サリヴァン】
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_110.html


 大人気シリーズであるJumin' Juice【ジャンピン ジュース】。
 それも一挙4種類!


 今回のリリースですがフルーツは全て西オーストラリア産。


 親友であるSi【スィ】の導きからオーガニックの畑を手に入れ、
 その近所にトタン屋根の簡素な小屋を借りてワインを作り始めました。


 畑のケアはSiですがワインはPatrickが作る訳です。


 理由は色々とありますが、それはまた今度として
 今回の4種は全て10ppmのSO2添加がなされており、
 還元も揮発酸も乳酸バクテリア由来の匂いもありません。


 文字通りピッチピチの果汁感が満載です!
 
 
 1 Jumpin' Juice Half Full 2018【ハーフ フル】
 2 Jumpin' Juice Gee Dub 2018【ジー ダブ】
 3 Jumpin' Juice Yellow 2018【イエロー】
 4 Jumpin' Juice Sunset 2018【サンセット】


 以上の4種、詳しくはこちらへ!
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_110.html






 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 la Perdida【ラ ペルディーダ】
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_or016.html


 スペインなのにジュラのニュアンスと同居している
 ディヴァインなワインがla Perdida【ラ ペルディーダ】。


 スペイン語で「失われてしまった」を意とする
 la Perdidaは生産者Nacho Gonzalez【ナチョ コンザレス】が
 Galicia【ガリシア】地方のValdeoras【ヴァルデオラス】で
 2012から僅か300本のワイン作りからスタートした小屋。


 生物学博士としての前職を離れた際に祖母から
 猫の額ほどの「放棄された」畑をプレゼントして貰った事が発端。


 ガリシアはスペインの中でも最大面積を誇るワイン生産地区ですが、
 それだけに傾斜の激しい畑では
 誰もブドウ作りをしなくなってしまった背景があります。


 Nachoの畑は50年前からフルーツを実らせなくなった
 完全なる無農薬の「見棄てられた」土地。


 だからこそ健全で美しい果実が今文字通り実っている訳です。


 今回のリリースは以下の6種。
 どれも非常に数が少なく、そして味わいが深く、洗練されています。


  1: Malas Uvas【マラス ウーヴァ】
  Palomino 80% Dona Branca 20%

  2: O Pando【オ パンド】
  Godello 100% Orange

  3: Proscrito【プロスクリート】
  Palomino 90% Garnacha Tintorera 10%

  4: O Trancado【オ トランカード】
  Garnacha Tintorera 70% Mensia 30%

  5: A Mallada【ア マラーダ】
  Garnacha Tintorera 70% Sumoll 30%

  6: O Poulo【オ プーロ】
  Garnacha Tintorera 95% Palomino 5% 


 以上の6種、詳しくはこちらへ!
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_or016.html


 ──────────────────────────────


 年末年始を彩るワインとして是非お早めに!



┌──────────────────────────┐
│○【ワ】再入荷!のご案内!             │
└──────────────────────────┴──────


 そして・・・・
 12月21日に入荷致しました新着ワインをご案内!



 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ヴァルモン|Valmont Wines
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_or015.html


 輸入仕立てにも関わらずインポーターでも一部完売してしまった、
 大注目のニュージーランド!
 アンセストラル(泡ものです)は私も飲みましたが格別です!

 3種のボトルが入荷致しました!

 

 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 エクリプシス|Ekleipsis
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 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_or014.html


 こちらも同じくニュージーランドからのニューフェイス。
 同じくインポーターでは一部完売してしまい当店でもあと1種のみ。

 そそるジャケットのカーボニック ピノ・ノワール入荷してます! 
 


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 九能ワインズ|Kunoh Wines by YUKI NAKANO
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_157.html


 先日訪れた中野氏の元から届いたサマー・スノー。
 夏を迎えようとしているニュージーランドから、
 真冬の日本にプレゼントです。

 軽く冷やしてグビグビ飲みたい1本。
 こりゃ旨い!



 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_167.html


 はっきり言って私的今年一番の衝撃的発見。
 まさか輸入してくれるとは思ってませんでした。

 2月に訪れたヴィクトリア州マセドンから若干30歳の才能が作る、
 珠玉のキュベは4種入荷!



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 ホドルスクリークエステート | HODDLES CREEK ESTATE
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_04.html


 ついにラングストン入りを果たした僕らの生産者!

 プルミエ ヤラヴァレー ピノ・ノワールは
 オーストラリアのナチュラルもオーセンティックも含め、
 トップ100のうちの1本がこの価格なんて・・・
 
 フランコが作るヒースコート サンジョヴェーゼも限定入荷!



 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ロックフォード|Rockford Wines
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_09.html


 先日訪れたシドニーのボトルショップでは、
 2014年のバスケットプレスシラーズがついに2万円越え。

 その希少性、味わい、全てにおいて豪州トップシラーズである事は
 疑いの余地が無いでしょう。

 でもね、日本で買うとこの値段(半額以下です)。
 それも2008年のバックビンテージは手に入ったし(超限定です)、
 2011年なんて1万円以下ですし・・・


 だからひっそりと売っております(笑)
 価値が分かるかたは是非お早めにお買い求め下さい。



 以上、肉屋がお送りするワインコーナーで御座いましたm(__)m





┌──────────────────────────┐
│○【休】年末年始のお知らせです           │
└──────────────────────────┴──────


【年末年始のお届けについて】


 まずは、インターネット受注の
 年末年始「営業スケジュール」となります。



 12月29日(土)通常営業り
 12月30日(日)午前中で年内出荷の締め切り
 12月31日(月)お休み
 01月01日(火)お休み
 01月02日(水)お休み
 01月03日(木)お休み
 01月04日(金)お休み最速のお届けは1月06日(日)



 年明け1月2日~5日の間に配達を希望の場合は必ず

 -------------------
 12月29日午前中までにお申し込み下さい。
 -------------------


 これ以降になりますと、店舗がお休みに入りますので
 ご対応出来なくなります。



【冬期間のお届けについて】


 今年も北海道に限らず、日本各地で
 配送が不安定になっているようです。


 お客様のお住まいがお天気でも、
 お届けまでの道のりで道路の凍結、渋滞、吹雪など
 悪天候による配送の乱れが予想されます。


 冬期間のお届け指定日は余裕を持って御願いいたします。


 北海道から予定通り出荷しても荷物が届かない!


 と言うことが毎年おこります。。。


 どうか、くれぐれも、
 到着日指定は余裕を持って御願いいたします。



 ★ヤマト運輸さんの到着日指定は、
  あくまでも「希望日時」と言うことで
  商品の延着保証などはありません。


  ドライバーさんも命を掛けて
  お届けしてくれていますので、何卒ご理解下さいませ。





┌──────────────────────────┐
│若旦那からの一言                  │
└──────────────────────────┴──────


 あれよあれよと言う間に2018年も残り僅か。


 既に・・・というか1ヵ月ほど前から、
 ラストスパートに入った北海道の肉屋は(笑)、
 毎日が物凄いスピードで過ぎ去っていきます。


 起きて肉切って寝て。
 これの繰り返しです(笑)


 北海道産仔羊や北海道産蝦夷鹿等、
 主要なお肉達は最後の入荷を終え、
 あとは皆様にお届けするだけとなりました。


 年末年始、皆様の食卓に上がることを、
 心から楽しみにしておりますm(_ _)m


 そうそう、これらも入荷しております。


 フゥオグゥオ(火鍋)
 http://www.29notoyo.co.jp/w_foguo.html


 チャンスンマハ
 http://www.29notoyo.co.jp/w_cyansanmha.html


 冬の羊肉料理定番となったこれらもお忘れなく(^^)


 ちなみに、明日は当店定休日。
 出荷は24日から行いますので宜しくお願い致します!


 これが本年最後のメールマガジンになるかも知れません。
 まが少し早いですがメリークリスマス&ハッピニューイヤー!


 次回のメールマガジンをお楽しみに!



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      わかだんな@東澤 壮晃(HIGASHIZAWA MORIAKI)です

   【インターネットとジンギスカンで結ばれたご縁に感謝致します】

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   郵便番号096-0011 北海道名寄市西1条南6丁目22-2 
   電話:01654-3-5511(毎週日曜日定休/AM10:00~PM5:00)
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