世界へ羽ばたく寿司文化

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日本で愛される寿司は、今や世界へ羽ばたき世界中の人に愛されています。しかしそこに本物がどれだけあるのか?東京・ニューヨークで修行した私が福岡にて寿司の文化を守りつつ、高めていく日々を紹介したいと思います。

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メルマガ名
世界へ羽ばたく寿司文化
発行周期
月刊
最終発行日
2018年07月22日
 
発行部数
83部
メルマガID
0000280450
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
ニュース・情報源 > 業界ニュース > 外食産業

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メールマガジン最新号

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
        【竜宮城】からのメールマガジンです。
       vol.0134 [2018/7/22]
   
日本初!寿司ケーキのパイオニア
創作寿司工房 竜宮城  http://www.ssk-jp.com
     

━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━

●お酒~ご案内~
このメールマガジンは
    □食べることが大好きな方
    □寿司をこよなく愛する方
    □福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
  □ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
    □過去にご登録頂いた皆様
以上の方々へ定期的にお送りしております。ご興味のある方は是非
無料登録をおすすめ致します。

●ガリ~ご挨拶~

真夏の暑さが続いております。水分補給と食欲無くても
しっかり食べて体力付けましょう!!


●小鉢~竜宮城オフィシャルサイト~
  世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
  http://www.ssk-jp.com/net_shop/

━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━

●一貫目 ~日々精進 ~ 

「ダイヤモンドプリンセス」

二年前、当店で技術を学びたいと修行していたN君。彼にはしっかりとした目標がありました。
それは豪華客船で働く事。そして今彼はその夢を叶えダイヤモンドプリンセスにのっています。
職場は船内にあるレストランのひとつ「海寿司」。彼はそこで寿司を握っています。
夢や目標がある彼の修行時代は目の輝きが違いました。情熱があればどんな夢でも叶う
ものですね。彼の職場にとても興味があり色々聞いてみたのですが表向きは夢のような
職場ですが悩みはありました。スタッフは千人以上しかも多様な国の人々が集まっています。
ほぼ英語でのコミュニケーションなのですがやはりストレスがたまり、しかもどんなに船が
大きかろうが海上での密室感があるそうです。そのために船内でのアルコールはフリー。
従業員の心のケアが大事なのですね。この船には日本人スタッフが多いのだそうです。
彼の最大の悩みは自分の思うような仕事が出来ない事でした。具体的には海の上なのにネタの
ほとんどが冷凍物。しかしこれはお客様の安全上仕方のない事なのでしょう。一番の理想は
釣りをしてその魚を寿司にすることなのでしょうが・・。また新作メニューを作っても何人もの
許可が必要でなかなか承諾されない事。決まったメニューしか出せないと嘆いていました。
私たちは日々、新鮮で旬の食材を扱えますがそれが出来ないやるせなさがあるようです。
しかし羨ましい!!私はスタッフとしてでなく客として是非乗船してみたいものです。



●二貫目 ~季節商品のご案内~

◆博多ごまさば◆
全国に博多の郷土料理をお届けします。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/goma_saba/index.html

◆鱧の湯引き◆
今が旬!九州産の鱧をお刺身でお届けします。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/sashimi/hamo/index.html

◆博多バラちらし・海鮮バラちらし◆
海の幸・山の幸が盛りだくさん!豪華に楽しめます。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/chirashi/index.html

◆焼さば明太子◆
竜宮城から鯖を使った新商品が生まれました!!
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/yakisabamentai/index.html

◆真紅の炙りサーモン寿し◆
肉厚のキングサーモンとイクラの押し寿司!
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/karasumi/index.html



●三貫目 ~旬の料理 ~

「水貝」

和食で昔からある料理で暑い夏の時期にはピッタリの物なのですが
一般的にはなじみがないと思います。しかしこれを家庭でもちょっとした
贅沢でためしてみては如何でしょう。涼しさもあって華やかです。

◇レシピのご紹介◇
1 基本的には水貝という名の通り色々な貝類の刺身を冷水で冷やして食べる料理
  なのですがそこまで生の貝が揃うことはないでしょう。そこで刺身用のイカと
  ボイルのタコも用意します。
2 貝は手に入る刺身用(ホタテ アワビ)などをそろえます。イカは切り込みを
  入れて軽く湯をかけ冷水にとります。タコのボイルはひと口にカットします。
3 胡瓜の片面に細かく包丁を入れ塩水にいれておきます。(もう片方にも互い違いに
  包丁をいれると蛇腹胡瓜という食感のよいものになります)レモンを輪切りにします。
4 貝類をボールに入れ塩をまぶし手で混ぜてぬめりをとり水洗いします。
5 そうめんを食べる時のようなガラスの水盤を用意し氷と水を入れます。そこに輪 切り  
  したレモンを入れその端切れのレモンを絞ります。胡瓜 タコ 貝類 イカと投入 し
  飾りの花やもみじなどを浮かせます。食卓に出し刺身醤油 わさびを添えれば
  出来上がりです。冷水で〆た貝類とレモンの香りがついたイカとタコ、涼しげで
  冷えた白ワインや日本酒にとっても合うでしょう。



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●四貫目 ~ひと言名言集 ~

「人間関係はことらの出方次第。あたかも鏡の前に立つようなもの。こちらが笑えば
 向こうも笑う。こちらがしかめ面をすれば相手も渋面になる」           
                            評論家:巴井操


むらいみさお氏は数々の歴史や言葉に関する本を出された方です。


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●五貫目 ~映画感 ~

「ハン・ソロ」★★★★★

本場アメリカでは大コケとなったらしいですがとても楽しめました。
スターウォーズの世界観そのままでした!

公式サイト
https://starwars.disney.co.jp/movie/hansolo.html



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●六貫目 ~レストラン紹介~

「居酒屋 えびす」
住所 福岡県糟屋郡志免町東公園台1-3-19。
電話 092-936-6553
志免町にある洋風居酒屋です。パスタやピザ以外にも
和食のメニューもございます。ドリンクも豊富にあります。
                                                                                                                      

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●七貫目 ~プロフィール~

発行者 佐々木博一
昭和49年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の本場
東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二が創作寿司「寿司ケーキ」
などの全国販売(通信販売)も手がける。
http://www.ssk-jp.com/net_shop/


■カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記してメールをお送り下さい。
→ shop@ssk-jp.com
宛名に「カタログ希望」と明記下さい。

□しめ寿し大将のブログ 
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や食材・仕入れ等の紹介です。
今年は戌年。大将の愛犬「姫」も登場致します。

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●お茶 ~住所・連絡先~

□(有)プラグレス・ヒロ   代表 佐々木博一
             
             経営理念
   ───  世の中に食の感動と幸せを広めよう ───


■福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
    
□創作寿司工房 竜宮城  
 〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
 http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html



─── 【竜宮城が行く】 ───
 
私たち「創作寿司工房 竜宮城」は全国の有名百貨店での『 イベント物産展 』へ
出店させて頂いております!お近くの皆様、どうぞお越しくださいませ。
福岡近海で取れた魚介類を職人の技で調理し、素材の旨さを引き出した商品が大人気!
当店が満を持して販売させて頂いている商品を一挙ご紹介!
 
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★今後の出店予定はございません

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●デザート~編集後記~

今年もうなぎの高騰が続いております。しかし不漁と言われていますが
実はその一方で国産うなぎが余っている現実も。値段を釣り上げ過ぎて
いるのです。消費者の事も考え適正な価格で販売していればこのような
事にはならなかったでしょう。



□2014ワールドスシカップ
http://exhibitiontech.com/worldsushicup/index.html
□ユーチューブの寿司ケーキ動画サイト
http://www.youtube.com/watch?v=3huNbrmVIwg
□福岡ブランド
http://www.fukuokabrand.com/
□「動画ショップナビ」竜宮城編
http://ameblo.jp/rinklifedesign/entry-10614859218.html 
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し&竜宮城へのアクセス
google地図表示 (福岡空港よりタクシーにて15分です。)
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%       
B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
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