世界へ羽ばたく寿司文化

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日本で愛される寿司は、今や世界へ羽ばたき世界中の人に愛されています。しかしそこに本物がどれだけあるのか?東京・ニューヨークで修行した私が福岡にて寿司の文化を守りつつ、高めていく日々を紹介したいと思います。

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メルマガ名
世界へ羽ばたく寿司文化
発行周期
月刊
最終発行日
2019年01月05日
 
発行部数
85部
メルマガID
0000280450
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
ニュース・情報源 > 業界ニュース > 外食産業

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メールマガジン最新号

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
        【竜宮城】からのメールマガジンです。
       vol.0135 [2019/1/05]
   
日本初!寿司ケーキのパイオニア
創作寿司工房 竜宮城  http://www.ssk-jp.com
     

━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━

●お酒~ご案内~
このメールマガジンは
    □食べることが大好きな方
    □寿司をこよなく愛する方
    □福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
    □ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
    □過去にご登録頂いた皆様
以上の方々へ定期的にお送りしております。ご興味のある方は是非
無料登録をおすすめ致します。

●ガリ~ご挨拶~

新年明けましておめでとうございます。平成最後の新年がスタートしました。
皆さんはどのような年にされますか?同じ九州熊本で新年早々地震が発生しました。
毎日当たり前に過ごせる日々に感謝して生きて行きたいと思います。


●小鉢~竜宮城オフィシャルサイト~
  世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
  http://www.ssk-jp.com/net_shop/

━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━

●一貫目 ~日々精進 ~ 

「平成最後」

4月には新元号が発表されます。新たな年の始まりに立ち会えて光栄です。
普段の仕事では平成生まれの学生さんと仕事をしています。
職人さんはもちろん皆さん昭和生まれです。ここでのギャップが常にあり
昔の常識では通用しない事が多々あります。それは人間関係であったり
休日の過ごし方であったり食生活でも違うでしょう。現在当店にはアルバイト
の学生さんが六人いるのですがその内三人が生の魚を食べれない。
刺身も寿司も食べれない子たちです。そんな子たちが寿司屋に来てくれる
事もありがたいのですが日本人ならばみんな好きという事でも無くなって
来ています。そんな中世界でみれば寿司や和食の人気はどんどん高まって
います。今後それをどう生かしていくのかレストランもグローバル時代へと
突入してきました。10月には消費税率も変わり時代は益々困難を極めます。
そんな中大事な物は変わらず根本は同じであるという信念のもと不断の
仕事に取り組んで行きたいと思います。



●二貫目 ~季節商品のご案内~

◆博多ごまさば◆
全国に博多の郷土料理をお届けします。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/goma_saba/index.html

◆さばそぼろ◆
竜宮城誕生以来の人気商品です。ご飯のお供にいかがでしょうか?
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/osouzai/saba_soboro/index.html

◆博多バラちらし・海鮮バラちらし◆
海の幸・山の幸が盛りだくさん!豪華に楽しめます。
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/chirashi/index.html

◆焼さば明太子◆
竜宮城から鯖を使った新商品が生まれました!!
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/yakisabamentai/index.html

◆真紅の炙りサーモン寿し◆
肉厚のキングサーモンとイクラの押し寿司!
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/bimizakana/karasumi/index.html



●三貫目 ~旬の料理 ~

「マグロと大根の柚子こしょう和え」

刺身で使い損ねたマグロの刺身をもう一度よみがえらせて一品に。
旬の大根と合わせましょう。

◇レシピのご紹介◇
 マグロ
1 マグロの鮮度は刺身で食べれる期間でも日々色が変わっていき、味も落ちて
  いきますので色落ちしてしまったマグロを醤油漬けにしましょう。
  少々色が黒ずんだものであればそのまま漬けますが、ひどく鮮度が落ちたもの
  であればカットして40度のお湯で湯洗いします。お湯に潜らせて箸で混ぜ
  表面が白くなったら冷水で冷やします。漬け醤油は醤油3みりん1の割合です。
2 マグロは拍子木切りにします。短冊切りよりも大きなサイズです。
  醤油漬けにして一日おきます。
 大根
1 大根もマグロと同じ拍子木きりにマグロよりも少し大きめに切ります。
2 鍋に米の洗い水を用意し大根を加え火にかけます。
3 ここでの火の通し加減には注意し大根に箸が通るか通らないかで救い上げ
  冷水に入れます。
 たれ
1 市販の柚子こしょうをボウルに入れオリーブオイルを少々加え伸ばします。
  そこにマヨネーズを加え柚子こしょうをとかしていきます。最後に薄口醤油を
  入れて味を調えます。
盛り付け
  皿に大葉やグリンリーフまたはレタスを敷いて大根とマグロを交互に重ねます。
  上から柚子胡椒マヨネーズをかけたら完成です。



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●四貫目 ~ひと言名言集 ~


「明るさを見て暗さを見ず、今日失敗しても明日に明るさを求める。
人の欠点よりも長所を見る。その方が人生楽しいじゃないですか」

日本経団連会長;斉藤英四郎

人生、楽(らく)な方でなく、楽しい方に!ですね。


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●五貫目 ~映画感 ~

「ボヘミアンラプソディ」★★★★★

同じ映画を二度も見たのは衝撃だったマトリックス以来です。
それほどこの映画にほれ込みました。二度目にはマーキュリーの人生を
振り替えって見に行ったため、後半は涙で見れませんでした。映画の構成、
俳優のクイーンになりきった演技もちろん音楽も最高!ここまでの映画に
私の人生の中で出会えたことに感謝です。

公式サイト
http://www.foxmovies-jp.com/bohemianrhapsody/


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●六貫目 ~レストラン紹介~

「フェアリー」

住所 福岡県糟屋郡志免町南里1-8-31
電話 090-2710-1919

志免町にあるマジックbarでご主人御一人で深夜まで営業されてます。
本格的なマジックを見る事が出来ますよ!誰もが笑い驚かれます。


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●七貫目 ~プロフィール~

発行者 佐々木博一
昭和49年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の本場
東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二が創作寿司「寿司ケーキ」
などの全国販売(通信販売)も手がける。
http://www.ssk-jp.com/net_shop/

□しめ寿し大将のブログ 
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や食材・仕入れ等の紹介です。
今年は戌年。大将の愛犬「姫」も登場致します。

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●お茶 ~住所・連絡先~

□(有)プラグレス・ヒロ   代表 佐々木博一
             
             経営理念
   ───  世の中に食の感動と幸せを広めよう ───


■福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
    
□創作寿司工房 竜宮城  
 〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
 http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html



─── 【竜宮城が行く】 ───
 
私たち「創作寿司工房 竜宮城」は全国の有名百貨店での『 イベント物産展 』へ
出店させて頂いております!お近くの皆様、どうぞお越しくださいませ。
福岡近海で取れた魚介類を職人の技で調理し、素材の旨さを引き出した商品が大人気!
当店が満を持して販売させて頂いている商品を一挙ご紹介!
 
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★福岡三越地下二階
恵方巻の実演販売 2月1日~3日(節分当日・最終日)
広告掲載商品「フラワー恵方巻」「福!恵方巻」
「和牛恵方巻」 「海鮮恵方巻」
 
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●デザート~編集後記~
最近、超絶美味しい日本酒に巡り合いました。その名は「緑川」
酒蔵も新潟の魚沼にあり、米が日本一美味しい場所で作られてます。
日本酒好きな方にはもちろん有名なお酒で澄み切った味とのど越しが豊かです。


□2014ワールドスシカップ
http://exhibitiontech.com/worldsushicup/index.html
□ユーチューブの寿司ケーキ動画サイト
http://www.youtube.com/watch?v=3huNbrmVIwg
□福岡ブランド
http://www.fukuokabrand.com/
□「動画ショップナビ」竜宮城編
http://ameblo.jp/rinklifedesign/entry-10614859218.html 
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し&竜宮城へのアクセス
google地図表示 (福岡空港よりタクシーにて15分です。)
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%       
B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
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