平山友美のおしゃべりな食卓

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一般社団法人ローカリズム推進楽会の代表理事、平山友美です。ローカリズム推進楽会では様々な食講座を行っております。普通の料理教室ではありえない?!ユニークなコンテンツを揃えております。そんなローカリズム推進楽会の食講座やイベントのご案内とレポートを中心にお届けします。

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メルマガ名
平山友美のおしゃべりな食卓
発行周期
ほぼ 週刊
最終発行日
2018年10月03日
 
発行部数
137部
メルマガID
0001604412
形式
PC・携帯向け/テキスト・HTML形式
カテゴリ
日記 > テーマ別 > その他

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おはようございます☆
10月になりました。
今年もあっという間に過ぎてしまいそうです。

数か月前から少しずつリクエストを頂いていた
「友美式低温調理」、今月から体験会を始めました。
これは、スチーミング調理技術研究会の平山一政先生の
50℃洗い・低温スチーミングの技法と
フランス料理界では45年くらい前から知られる
真空低温調理の理論を組み合わせ、
おうちごはんをもっと美味しく味わえるように
工夫したものです。

平山一政先生とは、苗字は同じですが
残念ながら親戚ではありません!
紛らわしいので「友美式」と名乗ることにしました。

低温調理は、「低温真空調理」とは違い、
必ずしも真空にして湯煎で火を通すものではありません。
食材には、それぞれ加熱するのに適した温度帯があり、
それは、その食材をどんな料理で楽しみたいかによっても
異なります。
一般的に低温真空調理の講習会だと、
ローストビーフなどの肉料理、魚といえばサーモンということが
多いのですが、
友美式は、出汁を取るとき、きんぴらごぼうのような家庭の
野菜料理を作るとき、豆腐やコンニャクの料理でも
低温調理します。

岡山で開催した低温調理体験会では、
プロの料理人さんも参加して下さって、
「目からウロコ! かなり面白い!」と喜ばれました。
野菜の味、歯ごたえがしっかり感じられるところに
感動される方も。

低温調理の体験会では、
友美式の低温調理の基礎を調理理論と共に
デモストレーションします。
面白いと思います(*^-^*)

興味のある方は
ぜひお越しください!
また遠方の方には、出前講座にも対応させて頂いています。


***********
【1】友美式☆低温調理体験会
10月26日(金)昼の部11:00~ 夜の部19:00~
参加費 3500円

【2】シャオヘイさんと食べる激辛料理の会
10月5日(金)19:00~ ※こちらは満席です。
キャンセル待ちご希望の方はお問い合わせください。

【3】王さん&李先生のおうちでつくる簡単薬膳講座
1回目は大好評でした!第2回目は、10月10日(水)
昼の部 11:00~ 夜の部 18:30~
※夜の部は、18:30~です。ご注意ください。
参加費 4,000円(初回のみ テキスト代1,620円別途)


***********
この他、レギュラー講座も好評です♪
【おばんざい花やしき】10月11日(木)19:00~
【これ、作っときん菜講座】10月17日(水)昼の部、夜の部あり。
【お魚、学ぶ講座】10月23日(火)と25日(木)いずれも19:00~
お魚講座、今月はタチウオです。
***********

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
来月初めには、一般社団法人ローカリズム推進楽会のホームページが
新しくなります!!
それまでちょっと使いにくいところがありますが
講座のお申込みは、こちらのHPの申し込みフォームをご利用ください。
http://www.local-fan.or.jp/

最後までお読み頂いてありがとうございました。

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☆発行責任者:平山友美
☆公式サイト:http://ft-planning.co.jp/
☆問い合わせ:tomomi-h@ft-planning.co.jp
☆登録・解除:http://www.mag2.com/m/0001604412.html
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