平山友美のおしゃべりな食卓

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一般社団法人ローカリズム推進楽会の代表理事、平山友美です。ローカリズム推進楽会では様々な食講座を行っております。普通の料理教室ではありえない?!ユニークなコンテンツを揃えております。そんなローカリズム推進楽会の食講座やイベントのご案内とレポートを中心にお届けします。

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メルマガ名
平山友美のおしゃべりな食卓
発行周期
ほぼ 週刊
最終発行日
2018年08月02日
 
発行部数
131部
メルマガID
0001604412
形式
PC・携帯向け/テキスト・HTML形式
カテゴリ
日記 > テーマ別 > その他

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メールマガジン最新号

おはようございます☆
8月になりましたね。

先月は豪雨、異例の台風の接近と続きました。
被災された皆さまにはお見舞い申し上げます。
その影響ということだけではありませんが、
今月は、26日(日)までほとんどの講座をお休みさせて頂きます。
27日以降の講座は次の通りです。

*8月27日(月)食は笑顔の源 担当講師;岡本隆子
*8月28日(火)・30日(木) 
 お魚、学ぶ講座 担当講師;伊藤道恵
 両日共19:00~
 今月は「ハモ」です。
 ハモの神経締め体験、骨切りの実習をします。

*8月29日(水)
 これ、作っときん菜講座 担当講師;菅野美穂子
 11:00~ と 19時~ の2回開催。
 今月は「小豆みそ」や晩夏の常備菜などを作ります。

*8月30日(木)
 スパイス&ハーブ講座 担当講師;田村明子

それぞれの詳細は、HP等でご確認ください。


***********
9月16日(日)発酵好き集まれ!

京都「種麹屋 菱六」助野社長の
驚くほどマニアックな
発酵お話会
***********

9月16日(日)に助野社長のお話会を開催します♪
第1部 ランチ会 10:30~ ¥3,500 
第2部 お茶会  14:30~ ¥2,500

「種麹屋」さんって・・・
*味噌や酒、醤油など…発酵食品を作るときに必ず必要な「麹(こうじ)」
 米+麹なら米麹、麦+麹なら麦麹・・・
この米や麦に付ける麹のことを「種麹」といい、
菱六はこの種麹を作っているところです。
「もやし屋」とも呼ばれる種麹屋、
今は全国でも10軒以下になってしまったのだとか。
 
京都の現役種麹屋の助野社長のお話が聞けるめったにない機会です。
発酵好きな方は、きっとシビれちゃうと思います!
味噌屋さん、醤油屋さんより 
コアな発酵のお話を聞きながら、
発酵ごはん(お茶会はお菓子)を楽しみます♪ 

***********
助野社長とは、京都の町屋で開催された
米麹づくりのワークショップでお会いしました。
それ以前もご講演を拝聴したりする機会はあったのですが
1対多数の講演会では、あまりお話する時間もありませんでした。

このワークショップは、
種麹屋さんに教わる本格的なもので
北海道、名古屋、九州と全国から
発酵好きな方がたくさん参加されていました。

実はこの時のご縁で
名古屋の三河みりんで知られる碧南市まで
みりん蔵巡りに参加したり、
奈良県で「畑薬膳の会」を主催されている先生のところで
年に一度、開催されている「柿の葉ずし」作りの
ワークショップに参加したりと、
とても貴重な体験の機会を頂きました。

「発酵」は、その理論は共通ですが
その土地、気候に合った菌との付き合い方みたいなものがあります。
だから、離れた土地の方と
みその話、漬物の話、しょう油づくりの話…と聞いてみると
とても面白いのです。

16日も楽しい会になると思います♪
すでに多数のお申込みを頂いておりますので
迷っている方、お早目にご連絡くださいね。


最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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☆発行責任者:平山友美
☆公式サイト:http://ft-planning.co.jp/
☆問い合わせ:tomomi-h@ft-planning.co.jp
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