ひとり負けの「かっぱ寿司」、好調のスシロー・くら寿司とどこで差がついた?=栫井駿介

中小チェーン店が次々と閉店して寡占化が進む寿司業界。4大チェーンでは「かっぱ寿司」だけが虫の息です。投資妙味はあるのか、失敗要因とともに分析します。