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HACCP,ISO22000,ISO22002,FSSC22000,一般的衛生管理,食品工場のコストパフォーマンスを考慮した新増改築など

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メルマガ名
週刊HACCP
発行周期
ほぼ週刊
最終発行日
2018年01月15日
 
発行部数
2,246部
メルマガID
0000017854
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
ニュース・情報源 > 業界ニュース > 食品・医薬・繊維

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メールマガジン最新号

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 メールマガジン     週刊HACCP      vol.921
 発行 フーズデザイン 加藤光夫     2017年1月15日
購読と停止はhttp://www.mag2.com/m/0000017854.html
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            受付中セミナー
・異物混入防止対策(午前)&工場の点検と新造改修(午後)
   → 東京開催3/2,大阪開催3/8
・定例:HACCPリーダー養成セミナー(3日コース)5/8〜10,東京開催
・展示会併設無料セミナー「異物混入と食中毒を防止し、HACCPを強化する」
 大阪1/26,東京2/14<https://www.burrtec.co.jp/burrtecfair2018/>
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HACCP義務化の基準B-3 惣菜、弁当では加熱調理がCCPだが、冷却後パックまでが
重要

焼く、揚げる、煮ると、それぞれの加熱調理で、調理後の中心温度をCCPにする。
これで良いかというとそうではなく、調理後、冷却した後パックするまでの工程で
汚染してしまったら、せっかく加熱調理で殺菌したのが無意味になってしまう。短
い工程だが、ここは重要な工程だ。これは加熱調理を行うすべての食品に共通す
る。
そこで、この重要工程は特に徹底して洗浄する必要がある。
ISO22000ではOPRPという。PRPは一般的衛生管理で、その前の「O」はオペレーシ
ョン。オペレーションはATP検査などその場で判る検査をして確認してから作業を開
始するものだ。
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ホームページでは図表や写真付きで見ることが出来ます。
また、ホームページの「検索」で、過去の記事が検索できます。
例えば「泡洗浄」で検索すると◇食品工場における異物混入対策-12/13 頻度を決
めた清掃洗浄、泡洗浄◇泡(発泡)洗浄-1 泡洗浄機には3タイプ◇泡(発泡)洗
浄-3泡洗浄の手順
「義務化」での検索では◇HACCP義務化と取り引き基準への流れ◇HACCP義務化のB
基準◇食肉処理業者対象HACCP義務化へ 等が出て来ます。
HACCPの情報、検索に、ご利用ください<http://www.foodesign.net>
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農水産物輸出に貢献 丸山製茶(掛川)が大臣賞 新丸正(焼津)は食料産業局長

2018/01/13 静岡新聞 朝刊 8ページ 487 文字 PDF有

2018新春の抱負:日本ソース工業会・三輪克行会長代行 食育がメーンテーマ
2018/01/12 日本食糧新聞 5ページ 1066 文字

長野・山梨地区新春特集:信州そば=ブランド再興で新価値創出
2018/01/12 日本食糧新聞 11ページ 708 文字

新たに田方農高など しずおか農林水産物認証 
2018/01/10 静岡新聞 朝刊 9ページ 絵写表有 308 文字 PDF有

宮城県、HACCP導入体験会
2018/01/10 日刊工業新聞 26ページ 221 文字 PDF有

昭和冷凍食品、効率化で利益確保 佐藤社長「売上げ回復へ」
2018/01/10 日本食糧新聞 3ページ 848 文字

2018新春の抱負:全国醤油工業協同組合連合会・三林憲忠会長 地方色豊かに
差別化
2018/01/10 日本食糧新聞 4ページ 1207 文字

2018新春の抱負:日本醤油協会・濱口道雄会長 設立70周年の節目に
2018/01/10 日本食糧新聞 4ページ 1194 文字

2018新春の抱負:全日本漬物協同組合連合会・野崎伸一会長 漬物文化発展へ
PR
2018/01/10 日本食糧新聞 4ページ 917 文字

点描ニッポン 日本マクドナルドホールディングス社長 サラ・カサノバ氏 現場
主義で再建軌道 顧客の声を常に意識
2018/01/08 中国新聞朝刊 4ページ 絵写表有 1520 文字 PDF有

2018新春の抱負:日本フラワーペースト工業会・田中利明会長 国民の食生活
向上へ
2018/01/08 日本食糧新聞 4ページ 1003 文字

連載[かごしま会社探訪]91・都吹(つぶき)鹿児島工場(南九州市)/スイー
ツ人気で需要増
2018/01/07 南日本新聞朝刊 8ページ 785 文字 PDF有

九州地区新春特集:中村学園大学・太田英明教授に聞く 食のスペシャリスト育成
2018/01/05 日本食糧新聞 9ページ 2783 文字
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  以下のご案内は<http://www.foodesign.net/>
・異物混入防止対策(午前)&工場の点検と新造改修(午後)
   → 東京開催3/2,大阪開催3/8
・定例:HACCPリーダー養成セミナー(3日コース)5/8〜10,東京開催
・企業内,団体,組合などへの各種セミナー
・毎週HACCP記事が届く無料「週刊HACCP」登録は
 http://www.mag2.com/m/0000017854.html
・展示会併設無料セミナー「異物混入と食中毒を防止し、HACCPを強化する」
 大阪1/26,東京2/14<https://www.burrtec.co.jp/burrtecfair2018/>
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