高級チョコレート楽しみ方の極意

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メルマガ名
高級チョコレート楽しみ方の極意
発行周期
不定期発行
最終発行日
2018年05月20日
 
発行部数
381部
メルマガID
0001141510
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > 口コミ情報 > その他

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メールマガジン最新号

.................................................................................................
Tomoe saveur Journal du chocolat 083 2018.5.20
「チョコレートイベントのお知らせ」
http://t-sav.com
http://ameblo.jp/kanachocolat
.................................................................................................
こんにちは、さつたにかなこです。いつもお読みいただき
ありがとうございます!初めて登録してくださった方は、これからも
よろしくお願いいたします!

今日のメールマガジン目次です。
1.5/30-6/5 阪急百貨店フードステージ出店のお知らせ
2.ベトナムカカオ農家さんへ飛塚さんの鋏を。Tシャツ販売のお知らせ
3.6/16(東京)、6/17(神戸)ベトナムカカオ報告会募集
4.コラム
................................................................................................
1 阪急百貨店うめだ本店地下1階フードステージ ひろがるナッツの魅力 5/30-6/5
................................................................................................
阪急百貨店の地下食品売り場の催事、ひろがるナッツの魅力にて、
フランス ショコラトリーモランの3種のナッツ製品と、
イタリア トルタピストッキの2種のドラジェを
期間中販売させていただきます。

量り売りでお好きな量でお求めいただけるほかギフトボックスもありますよ!関西方面の
皆様、ぜひいらしてくださいね!
初日はさつたにはいませんが2日目からは毎日いる予定です。

ショコラトリーモランといえば、名だたるトップショコラティエも信頼し、そのチョコレート
を原料として使う人が多いクーベルチュリエ(クーベルチュール職人)としても有名ですが、
南仏、ドローム地方ドンゼール1884年から続く老舗ショコラトリー。
このエリアはプロヴァンスの少し内陸に位置し、ラベンダーやアーモンドなどの名産地
で、ヌガーで有名なモンテリマールから車で約30分の所に位置します。食の都リヨンから
電車で1時間半ほど。あたり一面ラベンダー畑で初夏に訪問すると空気がラベンダーの香りです。
そんな美しい大自然の中にモランの工房は位置しており、その道中のモラン家の土地に植えられた
アーモンド・ヘーゼルナッツ・チェリーは自家製のボンボンショコラにも使われています。
今回ご紹介しているのは、そのアーモンドとヘーゼルナッツを使ったチョコ。
コーティングに使うチョコもBean to Barでカカオ豆から自家製で作っているチョコレートで
なんともいえず贅沢な一品です。アーモンドの品種は多数あり産地や品種によっても風味が違います。
彼らの作るアーモンドは一流シェフもわけてくれないかと頼みにくるほどのいつ品。甘いだけではなく
ほろ苦さやコクもあるその味わいは食べだすと止まらなくなります。
銅鍋を使ってキャラメリゼした、アーモンド、キャラメリゼの上にダークチョコとココアパウダーを
かけたもの、ヘーゼルナッツにミルクチョコレートをコーティングしたもの、とそれぞれ味の組み合わせ
も違うものを用意しています。

トルタピストッキは、イタリアフィレンツェの家族経営のパティスリーです。チョコレートトルテが有名
スペシャリテなのですが、このドラジェ2種は忘れられないおいしさだったのでご紹介しています。
1つはイタリアシチリア島ブロンテ産のピスタチオに、オレンジの皮をパウダー状にしたものとお塩をまと
わせたホワイトチョコのドラジェ。
もう一つは大粒レーズンに、ビターアーモンドオイルで風味付けしたミルクチョコレートと同じくお塩を少し
効かせたドラジェ。ビターアーモンドは杏仁豆腐の香りを想像していただくとわかりやすいかと思います。
この味の重なり方が絶妙で、お酒のおつまみなどにもぴったりなんです。
素材の良さを追求するイタリア職人気質なドラジェです。

ぜひ召し上がってみてください。
※遠方の方はトモエサヴールオンラインショップにて、箱入りをお求めいただけます。
ショコラトリーモラン http://t-sav.com/shop/products/detail.php?product_id=187
トルタピストッキ ピスタチオ http://t-sav.com/shop/products/detail.php?product_id=197
レーズン http://t-sav.com/shop/products/detail.php?product_id=198

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2 ベトナムカカオ農家さんへ飛塚さんの鋏を。Tシャツ販売のお知らせ(募集締め切り5/27)
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阪急さんのイベント翌日からは、ベトナムカカオ産地ツアーです。
貴重な時間をいただき、勉強させていただくので、こちらからも何か、ベトナム産地の皆さんの
お役にたてることをしたい、、と考えています。
今回、山形県の飛塚製鋏所様に、ハサミを11丁依頼しました。訪問するカカオ
農園の皆さんや、現地でお世話になるMAROUや、ERITHAJへのプレゼントに、カカオの
収穫や剪定に腕の疲れにくい仕事の疲労が軽減されることを願って現在制作していただいて
います。(一丁、一丁手作りで、本来よりもずいぶんと急いで作ってくださっています)
過去2年間ペルーカカオ産地への旅をご一緒させていただいた、庭師松下さんおすすめで、
カカオハンターの小方真弓さんが愛用されている鋏です。現場で使っている人が良いというのは
確かだ!ということで、こちらの鋏を購入させていただくことに。

この鋏購入、トモエサヴールのチャリティーTシャツ販売での売り上げ全額を充てています。
イベント会場でご購入くださったものはすでにここに充てているのですがあと少しまだ金額が足りず、
(先に注文してしまっていますが 笑)

お問い合わせも多いカカオTシャツ。ぜひチョコ好き、カカオ好きをアピールしつつ、ベトナム
鋏プロジェクトにご協力いただければ幸いです。レターパックライトにて、送付いたします。
https://my.formman.com/form/pc/zQDkp35WenTb8aMF/
こちらの一番上のTシャツを選んでいただき、メッセージ欄に必ず、サイズと色をお書き添えください。

現在の在庫リストです。万が一希望が重なった場合はご入金先着順とさせていただきます。
どうしてもその色が欲しいという方へは、少し送付が先になりますが、次回制作時にお届けさせていただきます。

Tシャツはユニセックスです。1枚3000円プラス送料360円となります。
身幅 (cm) XS44 S47 M50 L53 XL56
身丈(cm) XS64 S67 M70 L73 XL75

モスグリーン 
XS 1枚
S 2枚
M 1枚
L 1枚
XL 2枚

ホワイト
XS1枚
S 2枚
M 1枚
L 1枚
XL 2枚

ベージュ
L 1枚

オレンジ
M 2枚

イエロー
XS 1枚
S 1枚
M 1枚
L 1枚

Tシャツを着てトモエサヴールファミリーアピールもよろしくお願いします^^
................................................................................................
3.6/16(東京)、6/17(神戸)ベトナムカカオ報告会参加者募集
................................................................................................
ベトナムからは、ツアーのお客様をお見送りし、少し残って、撮影などをする予定にしています。
その後、14日に日本に帰国いたします。毎年訪問させていただいておりますが、やはりその年その年
で感じることも、気が付くことも増えていきますので、試食を含めた報告会をしたいと思います。
ツアーの参加したかったけどできなかったという方もいらっしゃると思いますので、ぜひ少しでも
この会でベトナムカカオを感じていただければと思います。
現地で仕込まれた湯浅醤油さん作のカカオ醤油も少しお味見していただけると思います。
持ち帰り後のコンディションによりますが、カカオポッド(生のカカオの実)のカットもいたします。

東京 (場所現在未定のためお申込みの方にお知らせします)
6/16 14:00-15:30 会費1名4500円
申し込みフォーム https://my.formman.com/form/pc/zQDkp35WenTb8aMF/
こちらからお申込みお願いいたします。

神戸 神戸国際会館地下2階 カカオもの セミナールーム
6/17 15:00-16:30 会費1名4000円
申し込みはカカオもの様までお電話予約もしくは店頭予約にてお願いいたします。
TEL.078-336-8815
(受付はカカオもの様になります)
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今日もお知らせばっかりでながーくなってしまいましたが、お読みくださってありがとうございました。
最近のチョコ活はいかがですか?

私の住んでいる大阪、今目の前の公園はバラもたくさん咲き乱れ、大木のメタセコイヤたちやその他の木々も
若葉の黄緑色が美しく、空気はすがすがしく、、チョコテースティングにぴったりです。ぜひ初夏も、チョコ
と仲良くお過ごしください。
またお目にかかれることを楽しみにしております。

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◆Tomoe saveur Journal du chocolat ◆
発行責任者 Kanako SATSUTANI 
発行者情報:
公式HP:http://t-sav.com
Facebookページ https://www.facebook.com/tomoesaveurcom/?ref=aymt_homepage_panel

公式インスタグラム https://www.instagram.com/tomoesaveur/
公式ブログ:http://ameblo.jp/kanachocolat
発行停止 :http://www.mag2.com/m/000114151
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