簡単!本格パスタのレシピ

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メルマガ名
簡単!本格パスタのレシピ
発行周期
不定期
最終発行日
2018年10月20日
 
発行部数
1,099部
メルマガID
0000285074
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
グルメ・レシピ > レシピ > 簡単レシピ

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食べてはいけない!「国産食品」の実態
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【 しめじとトマト 】・:*:・°☆:*:・°★,。・:*°☆:*:・



 今日は、「シメジとトマト」のご紹介です!(*^_^*)

 しめじとトマトをオイルでサッと炒めた一品です。




 < 材料(1人分) >-------------------------------------------☆



 ・スパゲッティ・・・100g

 ・塩・・・適量(茹で用)

 ・玉ねぎ・・・1/2玉

 ・しめじ・・・50~60g

 ・トマト・・・1個

 ・鷹の爪・・・1本

 ・黒コショウ・・・少々

 ・イタリアンパセリ・・・適量

 ・ニンニク・・・1~2片

 ・オリーブオイル・・・大さじ2杯


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 < 作り方 >----------------------------------------------------★



 (1)

 ニンニクと玉ねぎを炒めます。ニンニクは芯を取り除きスライスします。

 玉ねぎは細く千切りにしておきます。

 フライパンにオイルをひき、ニンニクを入れて弱火にかけます。

 ニンニクがパチパチと音をたててくれば、玉ねぎと鷹の爪を丸ごと加えて炒

 めます。

 玉ねぎが黄色くなり甘い香りがするまで炒めますが、ニンニクを焦がさな

 いように炒めるとよいでしょう。

 鷹の爪を丸ごと入れるのは辛味ではなく香りをつけるためです。


 (2)

 しめじを炒めます。玉ねぎが程よく炒めることが出来たら、フライパンから

 鷹の爪を取り除き、しめじを加えて炒めます。


 (3)

 トマトはサッと一瞬炒めます。皮を湯むきしても良いですが、面倒なのでど

 っちでも良いです。

 しめじに火が通ったら、一口大に切ったトマトをフライパンに入れて数10秒

 ほどサッと炒めます。


 (4)

 スパゲッティを入れます。茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて具

 とオイルを和えます。茹で汁を少し注ぎつつ、ソースが麺全体に馴染むよう

 にします。味を確認しつつ、少々の黒コショウをふります。

 お皿に盛りつけたら、イタリアンパセリを添えて出来上がりです♪


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 <ポイント>(^_-)-☆・:*:・--------------------------------------☆



 ★玉ねぎをしっかりと根気良く炒めることで甘みがつきますよ!


 ☆にんにくは炒めすぎないように、苦くなってしまいます。



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 <トマトの旬>(^_-)-☆・:*:・--------------------------☆<NEW14>



 トマトは夏の季語とされているが、冷涼で強い日差しを好み高温多湿を

 嫌うトマトの性質からして夏は旬の時期とは言えず、春~初夏と

 秋~初冬のトマトが美味とされてます。

 夏が旬とされた理由は、日本でトマトの栽培が始まった頃は温室などの

 設備が不十分なために、春に種を播いて夏に収穫する作型が一般的であっ

 た為です。

 現在は設備が普及した事もあって、トマトの成長に適した季節に収穫で

 きるようになっています。

 つまり、気温がまだ低く昼の時間が長い春と、気温が下がり始めて空気

 の澄んでいる秋です。

 季節によっても味が変わります。一般的な温室栽培を例に挙げると冬は

 光が少なく成長に時間がかかるため水っぽく皮が硬く、夏は成長が早す

 ぎて味がのる前に赤くなるが皮は柔らかい。

 春と秋は旨味が強くなります。


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 <たかのつめ(鷹の爪)>(^_-)-☆・:*:・------------------☆<NEW16>



 鷹の爪(たかのつめ)は、トウガラシの品種。日本では代表的な品種です。

 実は小さく、先がとがってやや曲がった紡錘形。長さはおよそ3センチ。

 この形が鷹の鉤爪を連想させることからこの名が。熟すと鮮やかな赤色に

 なる。乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして香辛料として

 使う。粉末にした鷹の爪は一味唐辛子です。



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