ここでしか知れない社長の秘密【通常プラン】

～寿司業界の常識を変えた！すしざんまいの挑戦～
[喜代村(すしざんまい) 木村政輝社長室室長を囲む会　＠すしざんまい奥の院]

北海道から九州まで、全国48店舗。
24時間365日営業で、圧倒的存在感！

１.社長の経歴がユニーク
→ パイロット目指し航空自衛隊に入隊
→ 崖から転落し目を負傷(パイロット不可能)
→ マルハニチロ就職し海産物仕入れを学ぶ
☆お弁当屋から始め48歳ですしざんまい開始


２.斬新なアイディアで大ヒット
★従来の寿司屋★
→ 外から中が見えない。値段不明。品切れ多い。営業時間不明。接客が暗い。活気がない。
★すしざんまい★
→ ガラス張り、すべてのネタに値段をつけ、品切れを出さず、24時間365日営業、元気に明るい接客
☆寿司屋の四季が一気に低くなり大繁盛


３.なぜ無借金で出来るのか？？？
→ 銀座本店は100席で毎月売上1.2億円
→ 築地界隈6店舗出店し、全て黒字キープ
☆儲かっているため、借金不要


４. 1年中マグロを供給出来る秘密
→ 地中海で年に1度大量捕獲し、直径300mのいけすで育てる
☆養殖と天然の中間(備蓄システム)で150キロ以上のマグロに育てる


５.マグロの初競りで、知名度高める
→ 2004年392万円→ 2019年3.3億円
☆板前寿司、おのでら等、競合入ると急高騰
★テレビCMよりPR効果高い


６.驚異的な、短期板前養成喜代村塾
→ 初日から握り、3ヶ月集中、ベテランマンツーマン指導
→ 返事の回数、笑顔の回数、お客様の目を見る回数がKPI
→ 第一印象を良くする研修
☆誰が握っているか？ではなく、すしざんまいは誰が握っても旨い


７.競合が模倣店を展開
→ モンテローザが、すしざむらい
→ きずなすしが、写真看板そっくり
→ 回転すしざんまい、宅配すしざんまい
☆圧倒的知名度、品質、接客で追随許さない

最後のこの一言が印象的
「今後は世界展開。」
「世界中に寿司職人を育てます。」