SNSでは絶対に書けない「元ドヤンキー店主の小さな和食繁盛店」のリアル「店の中では俺が法律だ」

繁盛店の裏側は、きれいごとだけでは語れない。 元ドヤンキーから板前になり、小さな和食店を繁盛店へ。料理、仕入れ、原価、経営、スタッフ、労働問題、お客様との攻防、調理場で起きるあり得ない出来事まで、SNSでは絶対に書けない「個人店のリアル」を本音で綴ります。 さらに著書『器の空』でも書けなかった校正前の強烈なの破天荒な人生も連載。 成功談だけじゃない。失敗も修羅場も全部書く。 店をやる人も、料理人も、食べることが好きな人も――ようこそ、表からは見えない料理屋の世界へ。