店を持ちたい人へ。小さな店を繁盛させるコツと、店で起きたあり得ない話

下村邦和。日本料理人・「耽美下村」店主。 幼少期から料理の魅力に惹かれ、わずか5歳でチャーハンや卵焼きを自ら作るほどの料理好き。しかし10代になると一転、地元では知らない人がいないほどの悪として過ごす。それでも幼い頃に感じた料理の素晴らしさを忘れられず、板前の世界へ。 厳しい修業を経て独立し、現在は横浜で小さな和食繁盛店を経営。数々のメディア出演や料理コンテストも経験する。 料理、仕入れ、原価、経営、スタッフ、お客様との数え切れない修羅場。そのすべてを現場で経験してきた。 著書『器の空』では破天荒な半生を綴る。料理人・経営者として40年以上現場に立ち続ける「板前しもちゃん」が、表では語れない料理屋のリアルを本音で届ける。