歳を取ると心配なのは「年金だけで生活できるのか？」というお金のこと。たとえアルバイトを見つけたとしても「長時間は働けない」という面も不安です。そんな老後の働き方に一石を投じた飲食店オーナーがいるのをご存知でしょうか？ 日本マクドナルドでの勤務を経て、現在は人材育成やマネジメント、リーダーシップについての講演・研修を熱い想いで行う「YouTube講演家」として活躍中で、多数の著書を上梓している鴨頭嘉人（かもがしら・よしひと）さんは7月に創刊したばかりのメルマガ『【退屈な人生からの脱出法】鴨頭嘉人が教える「成長を続ける大人の情報源！チームカモガシラジャパン」』の中で、70歳を超えたスタッフは時給が1600円に跳ね上がるレストランの画期的な取り組みを紹介しています。
【プロフィール】鴨頭 嘉人（かもがしら・よしひと）
講演家、YouTuber。日本マクドナルドでの勤務を経て、2010年独立。人材育成やマネジメント、リーダーシップについての講演・研修を熱い想いで行う「YouTube講演家」として活躍。これらを記した著書も多数。YouTubeチャンネル登録者数100万人以上、再生回数2億回以上を数える。
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年齢が70歳越えると時給が1600円に跳ね上がる職場!?
今日は名古屋の講演会に行く前に東京の青山にある「RACINES AOYAMA（ラシーヌ青山）」というレストランのグランドオープンに行って参りました。
僕がなぜこのレストランに行ったかというと、僕が池袋で一番長く通い詰めているレストラン「GRIP（グリップ）」というレストランがあるんです！
池袋で7店舗、全部で12店舗あるお店なんです！
経営しているのは「株式会社グリップセカンド」という会社の「金子信也（かねこしんや）」さんという方が代表です！
金子オーナーと僕はYouTubeでも一度対談をしているので、興味を持った方はぜひ僕のビジネスYouTubeチャンネルをチェックしてみてください。
金子オーナーがいかに素晴らしいビジネスマンかということがよく分かります！！
金子オーナーは元々プロバスケットボールの選手だった方で、「僕の特技はチーム作りです！！」とはっきり言い切る、チーム作りのプロ中のプロなんです。
僕がこのグリップグループに通い始めたきっかけは、池袋のお店で働いている人材教育の要である「きょうこ」さんという女性のとの出会いです！
この方の接客、目配り、気配り、声のかけ方、スタッフへのトレーニングの仕方や関わり方は、僕が今までに出会ったサービスパーソンの中でNo.1ですね。
最初は僕がきょうこさんのファンになって、お店作りもあまりにも素晴らしいので「オーナーに会いたい！！」と言ったら、オーナーがわざわざ会いに来てくれて、そこから長い付き合いになります。
今回、そのグリップグループが「RACINES AOYAMA（ラシーヌ青山）」というレストランをオープンしました！！
北青山の再開発地域で、東京建物株式会社さん、三菱UFJ不動産販売さん、港区の三社が一緒になって作り上げている森ですね！
そこにめちゃくちゃ大きいお店を建てていて、料理も全部食べきれないくらいお店が大きかったです。
僕たちが食べたのはベトナム料理でしたが、イタリアンなどもあると思います♪
ここのウリはドーナツですね。
めちゃくちゃ凄いドーナツで、池袋だけでも一日で1,000個近く売れているドーナツがあるんです！！
種類も25種類くらいあって、テイクアウトでもイートインでも食べられて、コールドプレスジュースも飲めて、ジェラートも食べられて、これからオリジナルクラフトビールが店内で作られる予定だそうです♪
それはそれは凄いお店で、空間も料理もスタッフさんの接客も素晴らしいんです。
飲食業は、究極のバランスなんですよね！！
どこかが尖っていても、どこかがへこんでいた場合、へこんでいるレベルの店舗体験しかできないというのが飲食店の特徴です！
「RACINES AOYAMA（ラシーヌ青山）」はそのバランスが高次元で実現できている素晴らしいお店だったんです。
ここからチームカモガシラジャパンのみなさんに持ち帰って欲しいのは、金子オーナの人材育成の考え方ですね！！
飲食業のみならず、全ての人が持ち帰ることのできる学びポイントがあるなと思ったのでご紹介します。
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株式会社グリップセカンドは12店舗をお店を経営されているので、この全店舗の採用をすることはすごく大変だなと思うんです。
しかも今回は、ドーナツの製造キャパシティを上げるためにセントラルキッチンまで作って、今のところ一日1,000個しか作れなかったところを、4,000個作ることができる体制を作ったんです！！
そこだけでもスタッフを40人採用していましたね！
それほどすごい人数を採用していて、もちろん新店のオープンのためにも20人くらい採用していると思うんです！
僕が金子オーナーに「どうやって採用をしているんですか？」と尋ねたところ、このようにおっしゃっていました。
「今はコロナで働き口を探している人がいっぱいいる。だから、自分の会社のHPに採用についてしっかり書いただけでも必ず応募は来る。今は良い掲載をしていれば、人は集まりやすい！」
と断言されてました！！
僕は金子オーナーのその言葉を聞いてすごいと思いました。
それにしても、飲食業なので本当にいろんな年齢層の方が働いていて、その中でも特筆的だったのは学生さんですね！ 学生がたくさん働いていたんですよね。
どのように学生さんを採用しているかというと、東京建物株式会社さん、三菱UFJ不動産さん、港区と連携しているため、地域と超密着型になっていて地域住民と色々なやり取りがあるそうなんです！
例えば、地域住民の方の声を拾い上げる取り組みを週に2回もやっているらしいんですよ！
僕はそれを聴いた瞬間に「素敵だな♪」と思ったのと同時に「めんどくさくない？」と思ってしまいました。
僕の正直な気持ちを金子オーナに伝えると、金子オーナーは「俺もめんどくさいと思ってやってる」と言っていました。
しかし、その後「だけど、うちスタッフたちにとっては最高の勉強になっている」と言っていました！
実は、学生さんの中には街づくりの勉強をしている人がたくさんいるそうなんです！
今の10代、20代の方たちは社会問題の解決ということがモチベーションになっているので、一昔前よりレベルが高く、社会問題を解決したいという要求が強いんですよね！！
「街づくりに関わりたい」という学生さんがたくさんいらっしゃって、もはやレストランを作るというレベルではないんです！
完全に街づくりなんですよね。
なので、その街づくりにダイレクトに関われるということが採用と育成に繋がっているということですね。
金子オーナーは「うちの子たちの卒業論文は、うちで働いたことを書くだけで完璧で、就職だって完璧だ！」と豪語されておりました。
まさしく、働く人の目的に合ったものを提供できている素晴らしい仕組みだなと思いました！！
もう一つ、僕が驚いたことがあるんです。
昔、金子オーナーは東京の日比谷で「ジャスミン食堂」というお店を経営されていたんです！ 当時40歳以上の女性に「得意な料理を一品ずつ作ってくれ」と言って、それを新橋や日比谷で働くサラリーマンの人にランチで提供し、メディアにバンバン出ていたんです！
そのジャスミン食堂で働いてた40代の方は今、65歳から70歳近い方もいらっしゃいます。
その方がこの「RACINES AOYAMA（ラシーヌ青山）」に5人も働きに来てくれているんだそうです。
朝出勤して仕込みをやったり、野菜をカットしたり、そして帰り際にスタッフさんのまかない料理を作って帰られるそうです！
凄くないですか。
学生さんや若い子たちの時給は1,100円なのですが、60歳以上は1,450円、70歳を超えると1,600円なんです！
これって、世の中の逆のことをやっていると思いませんか？
普通は年齢が上がると安い賃金で雇用する会社が多い中、「RACINES AOYAMA（ラシーヌ青山）」では、60歳を超えると時給がグンと上がって、70歳でもっと時給上がるということですよね。
僕が金子オーナーに「何で年齢の上がると時給が高いんですか？」と聞くと、こうおっしゃっていました。
「短い時間にしないと働いているスタッフが倒れちゃうから。だから時給を高くして短い時間にしている。年金も貰えて、短い時間で働けて、みんなに喜んでもらえる。さらに、社会と繋がっているという実感を提供しなきゃダメでしょ？」
まさにお店都合や会社都合ではなく、働く人の目的に合わせた環境を提供する！
やっぱり、金子オーナーは凄い経営者でした！！
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初月無料の鴨頭嘉人さんメルマガ「9月の配信号」一覧
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- 2021/09/28 チップの現状報告＆新規事業の発表！！！
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- 2021/09/26 自分の人生をビジネスに活用している人が好き！！
- 2021/09/25 日本でビジネスで成功する為に足りないものはたったひとつだ！
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