よくなる独立開業!ステップアップ

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メルマガ名
よくなる独立開業!ステップアップ
発行周期
月刊
最終発行日
2019年03月09日
 
発行部数
202部
メルマガID
0000107356
形式
PC・携帯向け/テキスト形式
カテゴリ
ビジネス・キャリア > 独立・起業 > 異業種交流

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☆☆☆☆☆☆
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 「よくなる独立開業!ステップアップ」 495号
┘┘┘┘┘
 3月になって、世間も春めいてまいりました。
 大学入試で娘がやきもきしてる内に、3月になっていました。(*^^*)
  
 「寒かったり温かかったりが繰り返されて徐々に春となります。
  人生もいいことがあったり、大変なことがあったりしてるうちに過行く」
  
┌─────┐                    
│お知らせ │
└─────┘  
 
 ●ヤアヤア集まれ!次の「神楽坂喫茶の会」は、3/12(火)です。
   (限定8人で、ゆっくり、静かに、深く、話せる交流会。予約制)
   13:00~(変則)。場所はいつものドトール神楽坂店2Fスペース。一杯の
   お茶で新鮮な情報交換、人脈を作りませんか?
     
  ●書籍コーディネートしました「本」ゾクゾクゾクゾク新刊!
     436弾~441弾まで6本!  「アマゾン」で買ってね!
  
 ・NEW⇒『1回10秒 健康オタクがたどり着いた世界一シンプルで
簡単な健康法』
坂庭 鳳  セルバ出版  2019.3.22  441弾
https://www.amazon.co.jp/dp/4863674791/

 ・『世界で通用する 最強の子育て』 
 藤村正憲  秀和システム 2019.3.15  440弾
 https://www.amazon.co.jp/dp/4798054666/

 ・『12ステップで組織が変わる 実践バイブル ザ・働き方改革 』 
 加藤 英司 産能大学出版局 2019.3.15  439弾
 https://www.amazon.co.jp/dp/4382057701/

 ・『感動を創造する海外添乗員で世界すべての国に行く働き方』
  梁瀬昌宏 セルバ出版   2019.3.01  438弾 
 https://www.amazon.co.jp/dp/4863674783/

 ・『中小企業の「働き方改革」労務管理をスムーズに変える本』 
  小岩 広宣  秀和システム 2019.2.27 437弾
  https://www.amazon.co.jp/dp/4798056863/

 ・『初めてでも採れる! ハローワーク版すごい求人票 』
  山崎 広輝  standards社 2019.2.22  436弾
  https://www.amazon.co.jp/dp/4866363436/

  
 
┌ 今月号のメインテーマ 01 ────────――─────────

│ ★独立開業を目指す人への開業講座』 基武雄 ♯239      
└────────────────────────────────


 ■何故、プロに学ぼうとしないのか。

 先月5日のことである。
 情熱大陸(2009年4月12日放送・MBS毎日放送/TBS東京放送)に出演した、
出張料理人の小暮剛(こぐれつよし)さんと仕事をすることになった。初対
面である。

 1月に料理イベントで来島。奄美大島の食材が気に入り2周間後に来島して、
フィシュバーガーを作る料理教室がありました。参加者がビックリしていたの
は、一本5,000円のオリーブオイル(RAVIDA)をふんだんに使用したから美味し
い。参加した女性達は満足。

 さてさて、打ち上げは地元のお肉専門の料理店で午後6時半から関係者だけの
参加であった。実はこの店、正直に言うと美味しくないのです。まず、見た目
でわかる。

 そして、メニューからいくつかをチョイスした赤ワインの牛肉?(500円)。
メニュー名は正確ではない。申し訳ない。

 アヒージョも美味しくない。理由は簡単。オリーブオイルではなくサラダ油
を使用しているとのことでした。どうも味がしっくりこない。

 小暮さん曰く「なんで積極的にシェフは、私に聞いてこないんでしょうね。」
すかさず私が「怖いんですよ。」
 本来なら、小暮さんが来店することをシェフは料理教室で会ってもいるし、
話もしている。だったら悩みがあれば相談もしてもいいはずだ。
 しかし、料理を造り、奥様が運んでいたが、シェフは現れない。最後まで。

 腹が減っていた私は食べた。が、しっくりこない味である。残念だが奄美大
島の飲食店で美味しい店。これが、あまり無い、無い、無い。観光ガイドとし
ては、困り果てている点である。

 さて、どこの業界でも悩み事はある。飲食店の場合にはメニューの開発は絶
対である。
 ちなみに、プロのシェフが来店したら遠慮なく相談すればいい。金は取られ
ない、はずである。

 例えば、Aというメニューをもっと売りたいのであれば、プロであれば厨房に
呼んで指導してもらえばいいではないか。余計なプライドはいらない。
 素直に自分の実力を知り、常に向上するしかない。どこの業界も同様である。
だったら、聞く、聞く、聞く。
 ついでに、料理を作ってもらう。あるいは材料なのか仕込みの段階なのか。
 気さくな小暮さんである。2泊3日、一緒に行動した。

 小暮さんは常に積極的である。常に考えている。同業者を良くしようという
前提の考えと行動を同時進行している。これが当たり前。

 私の場合には、観光ガイド業なので、お客様からガイド料金を貰う。全員で
はないが、お客様によっては業界の裏話や基本的な考え方や購入方法とか、ア
ドバイスなどを貰っている。
 これには支払いをしていない。もらいっぱなしで申し訳ないが、ありがたい。
その御蔭で私は成長しています。

 そんな意味でも、まずは日々の悩み事のリストは必要である。
 もっと美味しいメニューを作り出すには食材もあるが、今回の場合には、基
本的に作り方が不味い。素直になって、プロからもっと学ぶことを心がけてい
ただきたい。
 毎日業界は変化している。この変化を自分の物にすれば売上も必ず上がります。

 この話とは別件だが、前日が再来島だったのでスーパーを案内して食材を見て
回った。今回は、フィシュバーガーなのでパン屋さんにも案内をした(今回の
場合、ここのパン屋さんを使用していない)。社長さんが快く面会していただき
ました。
 そこで食べさせてもらいデジカメでパチリさせて頂いたのが、3品目の試作品。
これには小暮さんも私も感激しました。
 普通なら見せない。もちろん食べさせない。美味しかった。ここには書けない。

 これがプロ同士の接客であり、試作品だからこそ出張料理人に食べてもらい意
見を聴きたいのだ。

 よりよい商品作り、メニュー作りに関して日々の葛藤で、美味しい料理を出すこと
が重要である。何でも素直にプロに学びましょう。

 ●小暮 剛さんについて
  ・料理研究家・出張料理人
  ・北海道の白老町観光大使
  ・くまもと逸品大使
  ・オリーブオイルのソムリエ(日本初/イタリアオリーブオイル協会公認)



☆奄美大嶋観光ガイド 代表者 基 武雄 
 携帯番号 070-7640-6770 (HPからいいメールでも相談受付中!)
http://amami21.hub-japan.net/





┌今月号のメインテーマ02 ──────────――────────-
│       
│ ★連載 ろうむ管理とは?社会保険労務士 大月先生より ♯114  
└────────────────────────────────-

~労務管理は確認作業~労務相談Q&A~

(月の途中の昇給に伴う社会保険の随時改定の時期について)


Q.当社の給与計算期間は毎月15日締めの当月月末払いです。この度、ある社会
保険対象の職員に資格手当を1万円加算することになったのですが、3月1日に資
格登録を行った関係で3月1日から資格手当の対象とすることになりました。
 そうすると今回は給与計算期間途中のため資格手当を半分の5,000円として支
給する予定です。その場合は社会保険の随時改定に該当する場合はいつから起算
月となるのでしょうか?


A.ご存知かと思われますが、通常の随時改定の際の「変動月」は昇給等が行わ
れ「実際に支払われた月」を「変動月」として、変動月以降の3箇月の各月(各
月とも報酬支払基礎日数が17日以上の月に限る)に支払われた報酬の合計額を
1ヶ月あたりに平均した報酬月額が従前の報酬月額と2等級以上の差がある場合に
変動月から4か月目の月から等級が改定されることになります。
 今回は月の途中の昇給とのことですが、月の途中の昇給の場合は「1ヶ月分の
実績が確保されていないため」変動月にはなりません。
 従いまして3月は変動月にはならず、この場合は、1ヶ月分の実績が確保され
た4月が変動月となり、随時改定の判断を行うことになります。
 なお、念のためですが昇給や手当の増加など固定的な報酬の増加による変動
であっても、3か月間で算出し残業の減少などで残業手当など非固定的な報酬の
減少に伴い結果的に2等級以上下がった場合は、「原因」と「結果」が一致しな
いため随時改定は行われません。
 これは降給や手当の減少が原因で随時改定の際でも残業の増加により非固定的
な報酬である残業手当の増加によって逆に2等級以上増加した場合も同様です。



     ======================

     ~貢献する企業への貢献と働く人のサポーター~

      大月社会保険労務士事務所

      社会保険労務士 大月あつし

      http://www2.ttcn.ne.jp/~sr-otsuki/

     ======================



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  ♪今回も、読んでいただき、感謝!今年も「目標達成」をめざしていきましょう!
 

   ────── 次号予告 ───────
                
 ■2019.4.2(火)発行  496号  2テーマ 予定
  ★シリーズ 『私も社長夫人?』  By MAYAKO   #179
  ★出版コーディネーターの「熱~~い話 10冊」 小山睦男 #96       
 
 ───────────────────────―──―─―──―─
 窓口:「有限会社インプルーブ」 編集長:大空 一平
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