新年度もスタートし歓迎会の季節となりましたが、居酒屋などでの脂っこい料理は思いのほか体に響くものですよね。自宅くらいでは胃腸をいたわりたいという方のために、今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では著者でプロの料理人のgatugatu佐藤さんが、旬の春キャベツと卵で作る「アッサリレシピ」を紹介しています。
春キャベツと玉子の蒸し焼き
今回は、「時短であっさりのおかず料理」を伝授します。
飲み会など外食で油分の多い料理をついつい多く食べてしまうことって、ありますよね。普段の食事でも栄養バランスなど考えないで料理を作ってしまうと知らぬ間に油分の多い献立になっていて、それがしばらく続いていた…、なんて場合もあったりします。すると「しばらく油もんが続いたなぁ、ちょっと控えないと…」と思いますよね。
そんな時の晩飯のおかずにおすすめしたいのがこれ。「春キャベツと玉子の蒸し焼き」。
春になると出てくる水分の多いやわらかい「春キャベツ」。これと卵と塩だけで作るシンプルな料理。味付けは少量の塩だけなので、卵の甘味とキャベツの甘味がダイレクトに感じられます。
とろ～り出てくる卵の黄身を春キャベツに絡めながら食べれば、時々口の中にまったりした味も広がります。俗に言う“素材の味を楽しむ料理”ですね。
さらに、加熱時間がたったの5分。食べる準備をしている間に出来上がって熱々ですぐに食べられる。何よりこの料理、「油を使わない」。フライパンに直にキャベツを敷き、その上に卵をのせ、少しの水で「蒸し焼き」に。脂分は卵の黄身だけ。余計な油を使わないのでヘルシーおかずです。
旬の味を楽しめる酒のあてにもなりますし、献立のおかず一品にもなります。私は、この料理、おかずの1つとして食べてみました。「春キャベツと玉子の蒸し焼き」を一口食べるとごはん一口ではおさまらない、ガツガツガツっと三口は、いきたくなる…。少量の塩がキャベツと玉子の甘味を引き立ててくれますね。
加熱5分のシンプルレシピをみておいて下さい。
レシピ
【材料】（1人前）
- 春キャベツ…1/6玉（100g）
- 卵…2個
- 塩…2つまみ
- 水…大さじ1杯（出汁を入れても美味しいです）
1．キャベツは、2cm角に切ります。
2．小さいフライパンにキャベツを平らに敷きます。
1つまみ分（3本指で）の塩を全体にふります。
3．横に流れないように中央に卵を割り入れます。
卵にも1つまみ分の塩をふります。
4．水を横から注ぎ入れ、強火で加熱します。
5．“ジュ～”と音がしてきたらフタをして弱火（一番弱い）にします。
6．4～5分蒸し焼きにしてゆっくり加熱します。
7．白身に熱が通り、キャベツも軟らかくなったら出来上がり。
黄身は半生になっているのがベスト。
8．形が崩れないようにフライ返しなどを使い、お皿に盛ります。
乾燥パセリをふって完成です。
油物が続いたと思ったら、加熱5分であっさりの「春キャベツと玉子の蒸し焼き」を、是非、作ってみて下さい。