メールマガジンカテゴリ分類 (2024/04/20 04:23:21 更新)

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スパイス・インド料理キッチンスタジオペイズリー便り
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スパイス・インド料理研究家の香取薫が主宰する料理教室「キッチンスタジオ ペイズリー」（東京・三鷹市）より、最新のイベント情報のほかスパイスを取り入れた暮らしやインド料理をめぐる話題をお届けします。

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ＴＯＲＥＺＵのわくわくレシピ
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おいしい料理入門
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料理はおいしく、楽しく、優しく、簡単に。そんなことを目指して、初心者で学習中の私と一緒に。

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ワーキングウーマンのための「食」通信
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「心身元気になる料理生活」をモットーに食材食べきりレシピや食・健康に関する情報を料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlabo主宰の管理栄養士二本木ゆうこが発信します。家で、職場で、日々頑張っているあなたに！

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発行者経歴
 
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テーマ／おいしい手作りごはんでまいにちを特別な日にする。ガーデンの花だけではなく、たまにはお花をたくさん買って部屋をお花畑にする。

裏テーマ／2021年､まずはスフレを日常にする。

んで、家中華、家フレンチ、家イタリアン、創作割烹なみの和食を極める。

んで、ミニマリズムなサスティナブルライフスタイルを構築する！

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シェフタックのつぶやきマガジン
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表紙
発行者経歴
1944年鹿児島県指宿市生まれ。18歳で板場の修業、20歳で大阪あべの辻調理師学校へ入学、卒業後学校の紹介で22歳にして渡仏、24歳で渡米致しより45年間の海外生活。1969年から日本食文化の伝道師として車でシカゴ、ニューヨーク、ワシントンDCアメリカの各地を行脚。1972年シアトルに着いた時は無一文。1976年薩摩レストランをシアトル郊外に開店して成功。以来2012年の現在まで200席以上の大型店舗2軒、50~60席の店舗2軒、ファーストフード店１店舗と開店しては閉店と未だに悪戦苦闘。2001年全米アメリカン司厨士協会総会で名誉アメリカン・アカデミー・オブ・シェフの称号を授与される。和食の職人としてはただ一人の受賞者。現在はシアトル近郊でレストランBistro Satsumaを経営。 
このメールマガジンに対してひとこと
1960年初期、海外勇躍を実現させるには日本料理が手っ取り早い！！と考え、周囲の反対を押し切って、板場の修行へ。渡仏そして渡米。在米中、食うためにはと庭師の見習いもしましたが、過激な肉体労働には向かず板前に復帰。天職とし励み、客席200席以上の大型店舗2店、60席の中型店舗2店、ファーストフード店、其々開業した経歴が在ります。かつてパリにも出店を計画したが、出資額で折り合わず断念。失敗も多い人生、“達磨さんが曰く”「見上げた物だ、私は7転び8起きだが、貴殿は8転び９起きだ！！」齢い68歳にして未だ完成をみない七つの海を渡る人生行路の結末は如何に・・・・まぐまぐで毎回お届けする「私のお店で起きた事柄、時代背景と共に自叙伝風に進行する体験談、アメリカの食材を使った季節の日本料理の紹介」サアー皆さんと共に失敗なんか恐れないで人生の大海原に船出しましょう！！ 
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日本人の和食職人で唯一名誉アメリカンアカデミーシェフの称号を持つシェフタックこと末次毅行が、50年にわたる料理人人生を語ります。また、シェフの経営するビストロ薩摩で人気の高い、季節折々のお料理のレシピも紹介。

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  • 2013/04/18
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