ちょっと最近おなか回りの肉が気になる、メタボ検診にひっかかるかも…なんて不安な貴兄、安心してください。今回の無料メルマガ『一石三鳥健康メルマガ』では、アメリカで「ダイエットの効果が期待できる」という研究結果も出ているホウレン草とその効果的な摂り方が紹介されています。
ホウレン草 ～英語編～
こんにちは、もげらもげこです。ホウレン草というと、日本人にとって一番簡単な調理法はおひたしだと思います。青物を食べなくちゃと思って、小皿に少しだけ盛る。そんな方がほとんどではないでしょうか。今日のメルマガを読み終わった後は、１回の食事で１把まるまる食べたくなるかもしれません。
海外セレブの間では、ホウレン草がダイエットフードとして注目されています。
スタートレックでキャロルを演じたアリス イヴは、体型調整のために、なんとホウレン草だけしか食べなかったことがあるとか。どんなにダイエットの必要に迫られても、ホウレン草だけってのは、私には到底我慢ができそうにありません。
英語でお腹回りの肉はlove handleといいます。面白い言い方ですよね。このlove handleを減らすためにやるのがダイエットなのですが、実は英語のdietは少し意味が違います。
dietを英英辞典で調べてみましょう。the food that you eat and drink regularly という定義が一番最初に載っています。毎日飲んだり食べたりする食事という意味なのです。もともと、ギリシャ語で「医者が指示した生き方」という意味があり、そこから食事摂取規則と意味が変わっていきました。
dietはほかにも、a limited variety or amount of food that you eat for medical reasons or because you want to loose weightという意味があります。日本語でダイエットというと、体型をほっそりさせるために食事や運動をする事ですが、英語では、痩せるために特別な食事を食べること、またその食事のことをさすのです。
ちなみに、the Dietと書くと国会を意味します。Dは大文字でなければなりません。食事と国会はまったく繋がりがないように感じますが、それもそのはず。中世ラテン語の、会議に当てられた１日という意味を持つdietaが語源とされています。
さて、今回取り上げているホウレン草は、diet meal として効果があるという研究結果が発表されています。
● Reasons Why You Should Eat Spinach: Thylakoids Make You Feel More Full, Regulate Blood Glucose
スウェーデンの大学教授が、ホウレン草に血糖値に作用して満腹感を維持できるチラコイドという成分があると発表したのです。血糖値（blood glucose）と食欲には深い関係があります。血糖値、つまり血液中のブドウ糖の濃度が上がればおなかいっぱい、下がればおなかすいたと感じます。
血糖値が上がりすぎるとインスリンというホルモンがでて、血中のブドウ糖を臓器に送り活動のエネルギーにします。血糖値が急激に上がると、インスリンもまた、大量に分泌されます。そこで一気に血糖値が下がります。するとすぐにおなかがすくから、また食べる。この繰り返しで、負の肥満ループへと嵌まっていくのです。
さらに、このインスリンは使いきれなくなった糖を脂肪に変える働きも担っています。大量に分泌されたインスリンが、体にどんどん脂肪を蓄積していきます。血糖値の乱高下を起こさない食事に変えないと、モデルさんのようなスリム体型は期待できないということです。
ホウレン草のチラコイドには、 appetite suppressant（食欲抑制剤）の効果があると記事にはあります。しかし残念ながら、最も手間のかからないおひたしではこのチラコイドを摂取することができないようです。
チラコイドはホウレン草の葉っぱ部分に含まれており、葉緑体のなかの一組織です。残念なことに、食べるだけでは体内へ取り込むことが難しく、またダイエット効果を期待できるほどの量も摂取できないそうです。記事では、すりつぶすことで摂取しやすくなるので、スムージーにしたらどうか？ と提案しています。いつも飲んでるスムージーは腹持ちが悪くてすぐおなかすくという方は、小松菜をホウレン草に変えると、満腹感が維持されるかもしれません。
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ベジタブル＆フルーツアドバイザーであり、薬膳に関する資格も取得に向け勉強中という筆者が、世界の食材や食習慣を「栄養」「中医学」「英語」という3つの面から紹介する、一石三鳥のメルマガ。
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