ビジネスで成功するためには、世の中の変化に気づき、自社の商売にどう活かしていくかを考えること。アメリカでの変化・流行は、少し遅れて日本に入ってくる。そんな視点でビジネスのヒントを提示するメルマガ『理央 周 の 売れる仕組み創造ラボ 【Marketing Report】』発行人の理央周さんが、今回紹介してくれるのは、アメリカで広がる「プラントベーストミート（＝植物肉）」について。その背景とさらなる拡大傾向について解説しています。
アメリカで広がるプラントベーストミート
今アメリカで、プラントベースドミートと呼ばれる、「植物肉」を使った食品の市場が、広まっているそうです。植物肉とは、大豆やえんどう豆など、植物性のタンパク質を加工して生産された、新しい「肉」のカテゴリーです。（もはや肉と言っていいのかどうか…苦笑）
私も以前食べたことがあるのですが、その時は、穀物や野菜、海藻などを中心とする、マクロビ（マクロビオティックスの略）といわれる料理の、ハンバーグと唐揚げだったのです。
まず、見た目が「本物の肉」、つまりハンバーガーや唐揚げそのものに見えるのですが、使ってある素材が、ビーフやチキンではなく大豆だったのです。食感も味も言われなければわからないくらいで、「肉に近い」感じがしたことを覚えています。こういった植物肉を使った食品が、アメリカで広がってきたということです。
その背景には、西海岸を中心にした、野菜をメインで食べるベジタリアンや、肉だけでなく肉由来のもの、例えば牛乳やチーズなども一切食べない、ビーガンという食スタイルが、かなりのスピードで浸透してきたことがあります。
ちなみに、私がアメリカで暮らしていた1990年代後半は、インディアナ州、ケンタッキー州という、中西部の田舎の方にいたこともあり、アメリカの人たちはフライドチキンなど、高カロリーのものが大好きで、食事制限のダイエットやエクササイズは流行るものの、このような食スタイルの健康志向は、今ほどメジャーではありませんでした。
さらに、この健康志向のメジャー感化からか、環境保護・動物愛護という面から肉を避けたいとか、また、コレステロール摂取量を抑えたい、はては肉を食べなくて植物由来の方が、ライフスタイルとして「格好良く見える」、というような理由で、このような植物肉系の料理を食べている人たちが、増えていると言われています。
私も仕事でここ数年なんども、ニューヨークやロサンゼルスに行きましたが、ベジタリアンのためのお店、植物由来のデリカテッセンなどが増えてきていることを、体感してきました。高級スーパーにいくと、ベジタリアン、ビーガンはもちろん、植物由来の肉などを扱うスペースも、多くなってきているようでした。
どのお店も個性豊かで楽しく、ロサンゼルスにあった、レモネードというお店などは、レモンのレモネードはもちろん、きゅうりとかトマトなどの野菜を使った、バラエティー豊かなレモネード（こうなるともはやレモネードではないような感じですね）がメニューにあったりして、豊富なラインアップが楽しめます。
セルフ型のレストランなので、フードも多く用意されています。ブッフェスタイルで、野菜サラダ系または野菜由来の植物肉で作られている、10種類以上のメニューの中から、好きなものを選んで自分で皿に盛る、という形式のお店です。
今までは、「野菜中心」「ヘルシー志向」の個人店や、先ほどのレモネードのような、小さめのチェーン展開をしている店が、工夫をこらして植物肉の料理を出す、という感じでした。
一方で、今回の広がりは、こういったベジタリアンのための店、などというカテゴリーに特化した専門店ではなく、バーガーキングやサブウェイ、ケンタッキーフライドチキンなどという、全国チェーンのファストフード店まで、メニューに入れ出した、または入れる予定と報道されています。
これら大手チェーン店が植物肉を採用することによって、この傾向は全米に広がっていく、ということが推測されます。ということは、日本にもこのトレンドが来て、これまで以上に植物肉の認知が広がり、浸透していくことは間違いないでしょう。
ビジネスにおいては、世の中の変化に気づき、自社の商売にどう活かしていくのか、ということが重要です。アメリカのこのような変化も、ビジネスの「タネ」になりうるのです。
あなたがもし、飲食店オーナーならば、健康志向が高まって植物肉が流行りそうだ、ということに気づいたら、すぐにでもメニューに入れてみる、ということです。植物肉の素材メーカーや、料理教室のオーナーなど、周辺のビジネスの方々も、自社で何ができるのか、というようなヒントになりますよね。
アメリカドルの為替レートに注目する、日本の金融関連のビジネスパーソンが、ドルの動き以外のアメリカの環境の変化に注目し、経済にどのような影響を与えるのかと同じですね。まさに、ソフトバンク孫さんのいう、「タイムマシン経営」。アメリカでの変化、流行、トレンドは、少し遅れて日本に入ってくる、というコンセプトですね。
あなたも、ここのところの海外での気になったニュースが、あなたのビジネスにどう影響を及ぼすかを、考えてみてください。
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