妻からの株も急上昇。料理の幅がぐんと広がる常備しておきたい調味料

by 瀬山野まり

2年前

「女性がキッチンに立つのが当たり前」なんていう考えは今や昔。最近では料理をする男性も増え、女性から高評価を得る“モテポイント”のひとつにもなっています。そこで、今回は奥様や彼女からの株をさらに上げる調味料をご紹介。料理の幅をぐんと広げることができ、異性から喜ばれること間違いなしです。

牡蠣を主原料とする調味料で、中華料理でよく使われるうま味たっぷりの濃厚ソースです。

オイスターソースの使い方がわからないという人の声もしばしば聞きますが、難しい調理は必要なく、加熱しなくてもそのまま食べられます。牡蠣の香りはまろやかで、少しフルーティーさがあり、熟成した複雑な風味が料理を引き立ててくれます。

いつものドレッシングに少し加えてサラダに和えるだけでもがらりと変わる味わいが楽しめます。マヨネーズと混ぜてちょっとしたソースにしてもグッド。納豆やクリームチーズとの相性も良いのでさっと和えてみるだけでもおいしいおかずになります。

加熱するなら、単に炒め物の味付けとして使用してもいいですし、焼きそばのソースとして使えば、コクのあるソース焼きそばになります。

濃厚な味わいは炊き込みご飯でも相性良し！2合分の米にお好きな具材、オイスターソースと醤油をそれぞれ大さじ2ずつ加えてメモリまで水を足して炊飯するだけでもおいしい炊き込みご飯の完成です。

未開封であれば冷暗所で、開封後は冷蔵庫で保存してください。

玄米や大麦などを主な原料とした濃い琥珀色の酢で風味が強く、黒酢ならではの香りがあります。

いつもの酢を黒酢に変えてみるだけでも、失敗せず別の風味のおかずに仕上がりますよ。マリネやドレッシングはもちろん、あんかけに加える酢を黒酢にすれば香り高いものに！

醤油、酒、みりん、黒酢、おろしにんにくを火にかければ牛肉ステーキにぴったりのソースになっておすすめです。

炒め物や酸味のあるスープなどおかずはもちろんデザートソースとしても楽しめます。黒酢と黒酢の半量の砂糖を火にかけ少しとろみがつけば完成。バニラアイスをはじめさまざまなデザートと相性が良いのも特徴です。

未開封であれば冷暗所で、開封後は冷蔵庫で保存してください。

中国で使われることが多い、唐辛子や空豆などが原料の辛い調味料で、辛味が欲しいというときにさっと使えて常備してあるととても便利。ただ辛いだけでなく深みのある辛味で飽きにくい味わいです。

辛い味付けにしたい、というときに小さじ半分以下程度加えるだけでOK。マヨネーズなどのソースやスープに混ぜるだけでもはっきりとした味の変化を感じられます。

練りごまとの相性もとても良いので、ごま鍋に加えるのもおすすめです。野菜やチャーハンの炒め物や、揚げ物の下味に加えてもグッド。インスタントラーメンに少し加えて辛いラーメンアレンジにも使えます。

非常に辛味が強いので、入れすぎには注意が必要です。未開封であれば冷暗所で、開封後は冷蔵庫で保存してください。

ターメリックやクミン、コリアンダーシード、カルダモン、シナモン、オールスパイスなどさまざまなスパイスを混ぜ合わせ焙煎、熟成をしたものです。

好きなスパイスを選び、自分だけのカレー粉を家で作ることも可能。本格的なスパイスカレーを作ることはもちろん、料理に加えてさまざまなアレンジができるカレー粉は一つ置いておくと、便利です。

基本的な使い方は具材と一緒に炒め、トマトの水煮缶と一緒に煮込んでいくだけというもの。ドライカレーも簡単です。

炒め物にさっと加えるだけでもカレー風味のおかずが仕上がります。唐揚げで鶏肉にまぶしたり、マッシュポテトに混ぜてみたりと使い道はさまざま。塩と混ぜてカレー塩にし、天ぷらやゆで野菜に添えても良いですね。

カレー粉に含まれるスパイスの種類や含有量は販売しているメーカーによって異なります。自分が好きな風味のカレー粉を探してみるのも楽しいと思います。カレー粉はしっかり封をして冷暗所で保管してください。

砂糖よりも甘くやさしい味わいが特徴的なおなじみの甘味調味料です。ビタミンやミネラルも豊富で、栄養面を意識して摂取している人も多いものです。

紅茶やハーブティに入れたり、トーストに塗ったりヨーグルトにかけたりという定番の使い方だけではなく、ジャムや甘露煮でも活躍します。

マリネの際に加えれば酸味まろやかな甘みが広がる味わいに。味噌や粒マスタードとの相性は抜群で、ドレッシングにするだけではなく、肉に絡めて焼いてもおいしく仕上がります。

さらにマヨネーズや塩を加えてディップとし、フライドポテトやカット野菜につけていただくのもおすすめです。はちみつはしっかりと密閉し常温で保存してください。

料理を続けていると、いつも同じになりがちという人は多く見られます。新しく料理方法を覚えなくても、調味料を変えるだけで新鮮な風味になります。

今はスーパーでさまざまな調味料が売られていますが、調味料というのはどれでも基本的には味が整っているものです。

料理にマンネリを感じたら、ぜひいつもとは違う調味料を試してみては？どの調味料も少しずつ使用し、味を見ながら加えて自分の目安を決めてください。