日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・虎ノ門にある「味覚」の石焼麻婆刀削麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「向かうところ敵なし」と断言する、ハイクオリティの麻婆豆腐と刀削麺のお味は？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中国家庭料理味覚
中国家庭料理味覚@虎ノ門にて、味覚石焼麻婆刀削麺。
かねてから密かにターゲットにしていた宿題店。
『味覚』に関しては、かれこれ数ヶ月程前に未食店をリサーチしているとき、上野に系列店があるとの情報を入手。現地まで足を運んだことがあるが、こちらは既に閉店。機会があれば、虎ノ門店を訪問したいと考えていたところだった。
同店は刀削麺を使ったラーメンを提供。特に麻婆豆腐のクオリティが高いことで知られ、過半数の客は麻婆を注文する。
名物メニューである「味覚石焼麻婆刀削麺」は、そんな麻婆豆腐と刀削麺を組み合わせているのだから、向かうところ敵なしだ。
私は辛み耐性が低いので、最も辛みを抑えた「薄辛」をオーダーさせていただいたが、それでも辛さはかなりのもの。
が、クオリティが高い刀削麺の重厚な食感と、辛みと仲睦まじく共存する麻婆スープの華やかな香りが、箸を動かし続ける原動力となる。
同店は知る人ぞ知る人気店であり、ランチタイムともなれば、ひっきりなしに客が出入りする。私が訪問したときも、ほぼ終始、満席の状態がキープされていた。
スタッフが豪放磊落な女性であり、独得のオペレーションに少々驚かされたが、それも同店の「味」なのだろう。
口の中に火がついたような状態になりながらも、何とか完食。味の方は文句ナシなので、気になる方は是非、足を運んでいただきたい。
DATA
中国家庭料理味覚
営業時間 11:00～15:00 17:00～23:00
住所 東京都港区西新橋1-10-8 西新ビル B1F
定休日 なし