日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・虎ノ門にある「味覚」の石焼麻婆刀削麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「向かうところ敵なし」と断言する、ハイクオリティの麻婆豆腐と刀削麺のお味は？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中国家庭料理味覚

中国家庭料理味覚@虎ノ門にて、味覚石焼麻婆刀削麺。

かねてから密かにターゲットにしていた宿題店。

『味覚』に関しては、かれこれ数ヶ月程前に未食店をリサーチしているとき、上野に系列店があるとの情報を入手。現地まで足を運んだことがあるが、こちらは既に閉店。機会があれば、虎ノ門店を訪問したいと考えていたところだった。

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同店は刀削麺を使ったラーメンを提供。特に麻婆豆腐のクオリティが高いことで知られ、過半数の客は麻婆を注文する。

名物メニューである「味覚石焼麻婆刀削麺」は、そんな麻婆豆腐と刀削麺を組み合わせているのだから、向かうところ敵なしだ。

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私は辛み耐性が低いので、最も辛みを抑えた「薄辛」をオーダーさせていただいたが、それでも辛さはかなりのもの。

が、クオリティが高い刀削麺の重厚な食感と、辛みと仲睦まじく共存する麻婆スープの華やかな香りが、箸を動かし続ける原動力となる。

同店は知る人ぞ知る人気店であり、ランチタイムともなれば、ひっきりなしに客が出入りする。私が訪問したときも、ほぼ終始、満席の状態がキープされていた。

スタッフが豪放磊落な女性であり、独得のオペレーションに少々驚かされたが、それも同店の「味」なのだろう。

口の中に火がついたような状態になりながらも、何とか完食。味の方は文句ナシなので、気になる方は是非、足を運んでいただきたい。

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DATA

中国家庭料理味覚

営業時間　11:00～15:00　17:00～23:00
住所　東京都港区西新橋1-10-8 西新ビル B1F
定休日　なし

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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