日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、山梨・甲府「麺処・笑」の煮干しそば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚をして、脱帽するほかないとまで言わしめた、麺処・笑の煮干しそばのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】麺処・笑
麺処・笑@甲府にて、煮干しそば。
オープンは2016年10月と比較的最近。
ついに山梨にも、清湯煮干中華を提供する店舗が出現。
しかも、このお店。
国分寺の人気店『ムタヒロ』で修業した店主が開業したというのだから、ラーメン好きなら足を運ばないわけにはいかないだろう。
ロケーションは、JR甲府駅から徒歩20分強。
駅からはやや距離があるものの、決して歩けない距離ではない。むしろ、駅から少々離れている分、ゆったりとした環境でラーメンをいただくことができる。
端的に申し上げて穴場だ。
同店に足を運ぶのは今回が初めてだったので、基本メニューである「煮干しそば」を注文させていただいた。
ベースとなるスープは清湯でありながら、背脂でコクを増幅させるなど、独自の工夫がキラリと光る1杯。
しかも、そのチャレンジに見事に成功しているのだから、脱帽するほかない。
麺は「菅野製麺」製のストレートを用いているが、同製麺所の麺を使っている店舗は、山梨ではまだ珍しいのではなかろうか。
スープと麺の相性も良好この上なく、あっと言う間に丼を空けてしまった。
私の記憶では、甲府でこのようなタイプのラーメンを提供する店舗は他になかったのではないかと思う。
未訪の方は是非、一度足を運んでいただきたい。
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DATA
麺処・笑
営業時間 （月～土）11:30～14:30 18:00～22:30 （日・祝）11:30～14:30 18:00～21:00
住所 山梨県甲府市飯田4-11-22 グリーンハイツ 1F
定休日 木曜