日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、山梨・甲府「麺処・笑」の煮干しそば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚をして、脱帽するほかないとまで言わしめた、麺処・笑の煮干しそばのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】麺処・笑

麺処・笑@甲府にて、煮干しそば。

オープンは2016年10月と比較的最近。

ついに山梨にも、清湯煮干中華を提供する店舗が出現。

しかも、このお店。

国分寺の人気店『ムタヒロ』で修業した店主が開業したというのだから、ラーメン好きなら足を運ばないわけにはいかないだろう。

ロケーションは、JR甲府駅から徒歩20分強。

駅からはやや距離があるものの、決して歩けない距離ではない。むしろ、駅から少々離れている分、ゆったりとした環境でラーメンをいただくことができる。

端的に申し上げて穴場だ。

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同店に足を運ぶのは今回が初めてだったので、基本メニューである「煮干しそば」を注文させていただいた。

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ベースとなるスープは清湯でありながら、背脂でコクを増幅させるなど、独自の工夫がキラリと光る1杯。

しかも、そのチャレンジに見事に成功しているのだから、脱帽するほかない。

麺は「菅野製麺」製のストレートを用いているが、同製麺所の麺を使っている店舗は、山梨ではまだ珍しいのではなかろうか。

スープと麺の相性も良好この上なく、あっと言う間に丼を空けてしまった。

私の記憶では、甲府でこのようなタイプのラーメンを提供する店舗は他になかったのではないかと思う。

未訪の方は是非、一度足を運んでいただきたい。

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DATA

麺処・笑

営業時間　（月～土）11:30～14:30　18:00～22:30　（日・祝）11:30～14:30　18:00～21:00

住所　山梨県甲府市飯田4-11-22 グリーンハイツ 1F

定休日　木曜

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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