日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、千葉・勝田台「中華そば篤々（とくとく）」の煮干しソバ。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、ここまで隙がない1杯に出逢えるのも珍しいと語る、中華そば篤々の煮干しソバのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中華そば篤々

中華そば篤々@勝田台にて、煮干しソバ＆和え玉。

オープンは昨年9月。

京成勝田台駅から徒歩約5分。路地裏に佇む小さなこの店舗が、比較的動きが少ない北総エリア待望のニューカマーだ。

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基本メニューである「煮干しソバ」をオーダーさせていただいた。

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ひと言、これは美味い！掛け値なしに美味い！！

ここまで隙がない1杯に出逢えるのも珍しい。

乾物の過不足なき滋養味が、城郭のごとく堅固にスープの味を支える。揺るぎのないこの1杯の土台だ。

無制限に膨らみがちな乾物のうま味が、素材の組合せの妙によって、ビシッとひと所に収まっている。うま味のコントロールもバッチリであり、作り手のセンスを感じさせる。

スープの水準の高さもさることながら、麺のチョイスも素晴らしい。スープの持ち味を十二分に引き出す硬めのストレート麺。

線の細さを感じさせない優秀な麺だ。

麺の水準が高いので、こちらでは和え玉も必食。

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登場時のビジュアルも良ければ、甘辛いタレの味付けも良い。

麺の下にセットされているタレだけで、ひと玉平らげることができる。

連食する予定だったところなのに、つい和え玉まで頼んでしまった。だが、後悔はしなかった。

こちらのラーメンには、それだけの価値がある。未食の方は是非、一度足を運んでみていただきたい。

きっと、乾物系清湯の新潮流を肌身で感じることができるだろう。

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DATA

中華そば篤々

営業時間　11:00～14:30　18:00～20:00

住所　千葉県八千代市勝田台1-5-27

定休日　月曜日（祝祭日の場合は営業）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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