お寿司屋さんに必ずある「かっぱ巻き」。日本人なら誰しもが知っていると思われるこのメニューですが、いったいどんな人が注文するのか考えたこと、あるでしょうか。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では著者の佐藤きよあきさんが、「注文までして食べる人などいないと思っていた」という偏見を持っていたことを告白した上で、かっぱ巻きを好む方々の意見を集め、そこから見える「ビジネスのヒント」を記しています。
回転寿司の「かっぱ巻き」は、誰が食べるのか？
最近気になっているのが、回転寿司の「かっぱ巻き」。
誰が食べるのか？お店で食べるほどのものか？そんなもので腹を満たしても良いのか？他にもっと旨い寿司があるだろう！あくまで私の個人的な感想ですが、どうでも良い存在として扱ってきました。嫌いではありませんが、同じお金を払うのなら別のものを食べたいと思います。
ある時、回転寿司のレーンを見ていて、ふと気づきました。「かっぱ巻き」が3皿4皿、行列で流れていたのです。そんなに流して誰が食べるのでしょうか。ところが、レーンが2周目にやって来た時には、「かっぱ巻き」が消えていました。
つまり、「かっぱ巻き」を食べる人がいる、ということです。メニューとしてあるのだから当然のことなのですが、私には不思議でした。なぜ、きゅうりを巻いただけのものを好んで食べるのでしょうか。
もうひとつ、不思議に思う光景を目にしていました。注文品として、「かっぱ巻き」が4皿流れていたこと。注文してまで食べたいのでしょうか。そんなに好きなのでしょうか。
どんな人が皿を取るのかを見ていると、子ども連れの4人家族でした。家族全員が「かっぱ巻き」を好きだということです。「かっぱ一族か！」と、くだらないツッコミを入れてしまうほど、衝撃的な出来事でした。
私の偏見は改めなければなりません。世の中には、「かっぱ巻き」を好きな人がいるのだと。
そこで、「かっぱ巻き」を食べる人の意見をネットで拾い集めてみました。
- 脂の多いネタを食べた後、口をさっぱりさせるために食べる
- 歯ごたえのさっぱり感がいい。シンプルだからこそ旨い
- 青臭い爽やかな香りが、鼻からスーッと抜ける
- わさびがツーンと鼻に抜けていく感覚が心地よい
- 一番シンプルで、シャリの味がわかる
- わさびのツン、きゅうりのシャキ、酢飯のさっぱり感がいい
- 飽きずにいくらでも食べられる
大多数の人は、私と同じように「どうでも良い食べ物」として捉えているかもしれませんが、好きな人は少なからず存在するのです。その理由を知ると、共感できる部分もあります。これほどシンプルな食べ物を好んで食べる人は、小粋でお洒落だとも思います。
これで、私の疑問は解決しました。回転寿司の「かっぱ巻き」が1周目で無くなるのは、「かっぱ巻き」の奥深さを知る、“寿司上級者”が食べているからです。回転寿司で“上級者”と言うのもためらいますが、少なくとも私のような俗物ではないでしょう。
こうした客層を捉えると、地道ながらも確かなビジネスが展開できるのではないでしょうか。
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