多くの路面店やショッピングモールにも出店し、よく目にする人気たこ焼き店「銀だこ」。1号店出店から今年で25年を迎えた、安定成長の秘訣とは何でしょうか？今回のメルマガ『理央 周 の 売れる仕組み創造ラボ 【Marketing Report】』では著者でMBAホルダーの理央さんが詳しく紹介しています。
この記事の著者・理央 周さんのメルマガ
新規事業はバリューチェーンの見直しから～ 銀だこのホットランドに学ぶ失敗しない立ち上げの視点
ファストフードの会社が運営する築地銀だこは、1号店を出してから今年で25年とのことです。
銀だこは路面店だけでなく、ショッピングモールのフードコートにも入っていますよね。私も実はたこ焼きが好きで、ランチを食べる時なんかはつい、一品たこ焼きを買い足してしまいます。
銀だこのたこ焼きはもちろん、定番のものも美味しいのですが、チーズ明太やネギたこ焼きなんかもあるし、季節限定の物も売っているのでいつ行っても食べたくなります。
ホットランドでは、銀だこを中心に飲食業のビジネスをやってきて、右肩上がりの成長をしてきました。
ところがコロナ禍もあって、外食産業がダメージを受けた時に、「たこ焼きだけの一本足打法ではだめだ」と、多角化を推進することを決めたそうです。
銀だこでは、ロードサイド店舗を増やしたり、テイクアウトを充実させていますし、また、冷凍を拡充させて、海外への進出も狙っています。
中でも興味深いのが「タコの養殖」を手がけている点です。
日経MJによると、2013年から養殖を手がけ始め、2015年に熊本の上天草水産研究所を、始動させたとのことです。
たこは1匹が10万～20万個の卵を産むため、養殖に適しているそうですが、一方でその生態があまりわかっていなくて、安定した養殖をするのに苦労したそうです。事業として成り立たせるためにはまだ課題も多いそうですが、かなり目処も立ってきた、と報道されています。
この養殖がうまくいけば、たこ焼きの原材料として安定して供給ができることになり、コスト面でも話題性でもインパクトが大きいですよね。
ホットランドの多角化を見ていると、自社のメイン事業になる「たこ焼き」から大きく外れることなく展開をしようとしています。
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どうしても売り上げが落ちてくると、「新しいことをやろう」、「多角化だ！」となって、流行りのことや、今売れていることに手を出すこともよくあります。
その時に考えなければならないのが、自社の核になる事業との“相乗効果”です。
新規事業をやると会社全体にいい効果を生み出す、となるのが理想的です。
その時に考えるべきことは、まずこれまでのバリューチェーンを見直すこと。
バリューチェーンとは、自社プロダクトの生産や仕入れから始まって、生産、加工、そして顧客へのコミュニケーションを経て、流通を通り、顧客の手に渡るまでの、一連の流れを指します。
ポイントは、この一連の流れの中で、「各工程でどんな付加価値を付け加えられるか」を考える点です。
供給網としてのサプライチェーンとは、その点が違うので注意しましょう。
バリューチェーンの各フェイズを見直し、それぞれで何ができるかを考えていくと、このホットランドのように、「川上で仕入れている素材を、安定的に仕入れられれば、コストを下げることができる」という発想が出てきます。
新規事業の創発にはいろいろなやり方がありますが、バリューチェーンを見直すことで、新しい事業を生み出すこともできるのです。
その意味ではこのタコの養殖、とても期待できます。
ホットランドは、積極的にM＆Aを実施しています。銀だこ以外にも多くの業態の飲食店を経営しているので、いつか、銀だこの新商品や飲食店のメニューに、「熊本産 自家養殖のブランドタコ」が、追加されるのが楽しみです。
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