福岡市のとある公園でハンバーガーの販売を続けているキッチンカー。「宇宙人」というあだ名を持つ店主のいるこの店に、ユーチューバーたちがこぞって撮影にくるようになったといいます。なぜ、ユーチューバーたちはこの店を取材するようになったのでしょうか？ 今回のメルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、著者の佐藤きよあきさんが、人気バーガー店のマーケティングを分析しています。
宇宙人が売る山上のハンバーガーショップに「弟子入り志願者」続出
福岡市中央区の西公園に、宇宙人が売るハンバーガーショップがあります。
正しく言うと、宇宙人というあだ名を持つ店主が営む、ハンバーガーのキッチンカーのことです。
キッチンカーと言えど、移動はせず、その場所に固定されています。
1972年にこの商売を始めた当時、移動販売車だったので、その名残りとも言えます。
移動販売は、イベントなどに左右され、収益が不安定なことから、この場所での固定を選びました。
それから40年以上となります。
さて、なぜあだ名が宇宙人なのでしょう。
買いに来てくれた子どもたちとの会話から、このあだ名がついたようです。
「この車は宇宙船よ。おじさんは宇宙人とよ。夜になったら、この宇宙船で違う星に帰りよーとばい」という店主の冗談から始まっています。
このハンバーガー屋さんに、数年前から行列ができるようになりました。
昔から美味しいと評判で、人気はあったのですが、SNS時代となり情報が拡散し、多くのユーチューバーたちが撮影にやって来るようになってから、行列の絶えることがなくなったのです。
毎日、11時の開店前から行列ができ、お客さまは全国各地からやって来ます。
SNS・ユーチューブは、地方の公園の一角にある、小さなハンバーガー屋さんにさえ、たくさんの人を集める力を持っているのです。
店主もユーチューバーに感謝していると言います。
もちろん、ハンバーガーが美味しいということが大前提なのですが。
ここのハンバーガーは、他とは大きく違っています。
見たら驚くというか、ツッコミを入れてしまいます。
「ホットドッグやん！」。
そうなのです。バーガーバンズではなく、ドッグパン（コッペパン）なのです。
店名は「今屋のハンバーガー」。
しかし、売っているのはホットドッグ。
メニュー写真にも「焼き立てホットドッグ」と書かれています。
なぜ、ハンバーガーという店名になっているのでしょうか。
始めた頃は、手づくりのハンバーグが売りで、バンズを使ったハンバーガーも売っていました。
しかし、キッチンカーではハンバーガーよりホットドッグの方が売れることから、ハンバーガーは無くなり、ホットドッグだけとなったようです。
以来、店名を変えることもなく、「今屋のハンバーガー」のホットドッグが売れ続けているのです。
最近は、この味を広めたいという人が現れ、弟子入り志願者が増えています。
店主も、ホットドッグを売るお店が減っていることを嘆き、もっと増えて欲しいという思いから、弟子を受け入れることにしました。
と言っても、大袈裟なことではなく、キッチンカーでの実践的研修と販売、経営、仕入れのことなどを数週間から1ヵ月ほどで教えています。
「ホットドッグは、安くすれば、お客さんが増える。高く取ったらいかん。ボッタクリだ。安ければ、何度も来てくれる。100個売れば、儲かる」と言います。
手間の掛かるホットドッグなのに、薄利多売の商売をしています。
なぜ、そこまで頑張るのですか？の問いには、「お客さまが並んどるけん」。
これぞ、真の商売人ではないでしょうか。
“映え”ばかりを追求した、ボッタクリ商売をしている偽商売人は、この店主の元で修行すべきです。
※メニュー（一例）
ウインナーサンド：300円
エッグウインナー：400円
フランクドッグ：400円
ミックスバーガー：400円
トマトレタスバーガー：400円
100％北海道クリームチーズ：500円
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