名古屋グルメとして広く知られ、今や全国区の人気を誇る台湾ラーメン。そんな「台湾にない台湾ラーメン」はどのようにして生まれ、そしてどのように広まっていったのかご存知でしょうか。今回のメルマガ『黄文雄の「日本人に教えたい本当の歴史、中国・韓国の真実」』では台湾出身の評論家・黄文雄さんが、名古屋在住の在日台湾人・郭明優氏が台湾ラーメンを考案するに至ったきっかけを紹介。さらに尾道ラーメンの誕生にも台湾人が深く関わっているというエピソードを取り上げつつ、安藤百福氏は言うに及ばず、日本のラーメン文化には台湾の人々が大きく関わっているという事実を記しています。
※ 本記事は有料メルマガ『黄文雄の「日本人に教えたい本当の歴史、中国・韓国の真実」』2023年4月5日号の一部抜粋です。ご興味をお持ちの方はぜひこの機会にバックナンバー含め初月無料のお試し購読をどうぞ。
プロフィール：黄文雄（こう・ぶんゆう）
1938年、台湾生まれ。1964年来日。早稲田大学商学部卒業、明治大学大学院修士課程修了。『中国の没落』（台湾・前衛出版社）が大反響を呼び、評論家活動へ。著書に17万部のベストセラーとなった『日本人はなぜ中国人、韓国人とこれほどまで違うのか』（徳間書店）など多数。
日本のラーメン文化を支えた台湾人が逝去。台湾ラーメン生みの親「味仙」創業者・郭明優さんの功績
● 「台湾ラーメン」生みの親 「味仙」創業者の郭明優さんが82歳で死去
ニラや豚の挽肉などを唐辛子の味付けをして炒め、醤油ベースのラーメンに加える「台湾ラーメン」。名古屋名物であり、また、台湾料理店でもよく見かける料理ですが、じつはこの台湾ラーメンは、「台湾にない台湾ラーメン」と言われており、台湾にはありません。
この台湾ラーメンを考案したのは、名古屋「味仙今池本店」の創業者で、在日台湾人の郭明優氏でした。3月29日、この郭明優氏が82歳で亡くなり、日本の多くのテレビや新聞が報じました。
郭氏の父親は台中の大甲出身で、幼い頃に日本へ渡ったそうです。郭明優氏は日本で生まれ、父親が開いた中華料理店を継ぎました。
そして1970年代、20代の頃、旅行で台湾で担仔麺を食べ、とても美味しかったことが「台湾ラーメン」の誕生につながりました。
担仔麺は台南の名物料理です。郭明優氏は台北龍山寺の『台南担仔麺』という店で食べたようですが、ジャーナリストの野嶋剛氏による郭明優氏のインタビューによれば、これを覚えて日本で作ろうと思ったそうです。台湾ラーメンが担仔麺と違うところは、唐辛子とニラが入っているかどうかだといいます。
● 名古屋・味仙創業者が明かす「台湾にない台湾ラーメン」の誕生秘話
台湾ラーメンの人気が出ると、多くの料理人が味仙を訪れて、他の中華料理店でも台湾ラーメンを出すようになりました。郭明優氏に対して、商標を取ったほうがいいと勧める人もいましたが、郭氏が自由させたことで、台湾ラーメンは名古屋、そして日本各地に広がっていったのでした。
戦後の日本で活躍した台湾人としては、日清食品創業者の安藤百福がいますが、彼もまた、世界初のインスタントラーメンの製法特許を開放して、良質なインスタントラーメンの普及に務めました。安藤には「野中の一本杉であるよりも、森として発展した方がよい」という信念がありました。郭明優氏にも、それに通じるものがあります。
ちなみに日清食品からは台湾ラーメンのカップヌードルが販売されていますが、郭明優氏も開発に協力したそうです。
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台湾人の誇りと日本への愛が生み出した台湾ラーメン
郭明優氏の死去は、台湾でも報じられ、話題となっています。
「自由時報」に掲載された産経新聞の矢板明夫氏の話によると、郭明優氏が台湾ラーメンを開発したのは、1つには台湾を懐かしむため、もう1つはブランド力を高めるためだったそうですが、50年以上前の時代には台湾と日本の交流があまりなく、「天津飯」や「広東麺」など、日本では外国の地名を冠した料理の例が他にもたくさんあることから、日本の消費者の多くは台湾ラーメンを台湾人がよく食べる料理だと思ってしまったと分析しています。
矢板明夫氏によれば、当初、台湾ラーメンは名古屋でしか食べられなかったものの、1980年代後半に突然、「辛いものを食べると痩せる」と唐辛子を食べることが日本中で流行したため、辛くておいしい台湾ラーメンが全国に広まり、インスタントラーメンにもなったとのことです。
また、面白いことに、台湾ラーメンが台湾に輸入された際には、名前は「名古屋ラーメン」に変更されたとのこと。
野嶋氏によれば、「全国的に有名になった『背脂』で知られる尾道ラーメンも、朱阿俊という台湾人が広島県尾道市の『朱家園』で戦後まもなく売り出した『中華そば』が始まりだった」そうです。
日本が誇るラーメン文化には、台湾人も大きく関わっているのです。
野嶋氏のインタビューで、郭明優氏は台湾で暮らしたことはないものの、自身のアイデンティティを「台湾人」と明確に定義しています。そして、「台湾は清朝の時代から中国に世話になったことはない。日本の50年間があったから台湾はここまで発展できたし、日本人と台湾人はいちばん性格が合うと私は思っています」と述べています。
台湾人としての誇りと、日本への愛が、台湾ラーメンを生み出したともいえるでしょう。担仔麺をベースに生まれた台湾ラーメンが日本人に受け入れられ、大人気となったのも、必然だったのです。
矢板明夫は郭明玉に敬意を表し、「郭さんは日本と台湾の両方の特徴を組み合わせて新しい料理を発明し、台湾と日本の文化交流を促進しました。郭さん、万歳！」と自身のSNSに書いています。
私も日本と台湾のために尽くした偉大な同胞に、敬意と哀悼の意を捧げたいと思います。
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2023年3月配信分
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2023年2月配信分
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2023年1月配信分
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2022年12月配信分
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2022年11月配信分
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2022年10月配信分
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2022年9月配信分
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2022年8月配信分
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2022年7月配信分
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2022年6月配信分
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2022年5月配信分
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2022年4月配信分
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2022年3月配信分
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2022年2月配信分
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- 帰国選手から漏れ始めた「北京五輪は最悪」の声と今後の重大な懸念／日本が台湾に残した弁当文化の素晴らしさ(2/16)
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2022年1月配信分
- 北京冬季五輪では選手までもが踏み絵を踏まされる可能性(1/26)
- 北京五輪、選手の個人機器から情報抜かれる懸念、そんな国で五輪をやる矛盾／行動履歴を追跡する台湾、春節に向けて感染増加するか(1/19)
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2021年12月配信分
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2021年11月配信分
- 【特別号】ソロモン、WHO、IOC…中国に忖度するほど世界の反中が強まる理由／台湾企業への嫌がらせで墓穴を掘る習近平政権(11/29)
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2021年10月配信分
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2021年9月配信分
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2021年8月配信分
- 中国が外交でマイクロ波兵器を利用した疑い／アフガン接近で漢の武帝の二の舞になる中国(8/25)
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2021年7月配信分
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2021年5月配信分
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2021年4月配信分
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- アジアの若者に広がる中国嫌い「ミルクティー同盟」の背景に歴史的反華僑（3/17）
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- 世界で相次ぐ中国のジェノサイド認定と日本のギャップ／日本に広がる台湾の魅力（3/3）
2021年2月配信分
- 「紅二代」との権力闘争激化で習近平は失脚か？／いまも昔も収容所が中国の文化（2/24）
- 偽ワクチンの横行と隠蔽に走る中国の深い闇／日帝残滓を用日に利用する韓国のご都合主義（2/17）
- 北京五輪を糾弾しない森喜朗氏批判の偽善者たち／中国に政治を乗っ取られる南アの不安（2/10）
- 他国批判で自国評価を上げようとする中国の卑しさ／汚職と結びついた中国人体ビジネスの実態（2/3）
2021年1月配信分
- バイデン政権が表明「戦略的忍耐」と日本の覚悟／戦後台湾に中国語を広めた外省人アナウンサー、波乱の生涯を閉じる（1/27）
- 台湾代表が大統領就任式に初招待、中国は深夜の恫喝外交／台湾市議を組織的リコールに追い込んだ国民党と中国の卑劣（1/22）
- トランプの「置き土産」が中国の野望を崩す／独裁を求める秩序なき中国人、自発的に秩序を守れる日本人（1/13）
- イランが「我が国の歴史は韓国の仕打ちを忘れない」と激怒する理由／年初から国内統制強化・外国をシャットダウンする中国の断末魔（1/6）
2020年12月配信分
- 【来年を迎えるにあたって】（12/30）
- コロナ対策に失敗したドイツを礼賛、成功した台湾を無視する日本のリベラル／ゲーム背景まで検閲する中国の限界（12/23）
- 外交問題を「用日」で乗り越えようとする韓国に警戒せよ／中国離れを加速させる企業の課題と小国の時代（12/16）
- アメリカで高まる日本の機密情報網入りへの期待と課題／中国の情報撹乱でも台湾がアジア最高の自由と民主主義を謳歌する理由（12/09）
- 香港の次は「台湾独立」派を取り締まる中国／お得意の「写真捏造」で他国を貶し始めた中国（12/02）
2020年11月配信分
- 台湾人が望むトランプ大統領の訪台と国家承認の現実性／反中の意味が込められている台湾のアカデミー賞「金馬奨」（11/25）
- 危険なRCEPより中国排除のTPPで日台連携を／何でも政局化させる国民党の「万年野党化」ぶり（11/18）
- バイデン次期大統領に世界から上がる不安の声、日本自立のときがきた／中華世界ではいまなお暴力が文化（11/11）
- 日本人も他人事ではない中国共産党の「アリペイ統制」／台湾ドンキ1号店のスタッフ募集に台湾人2倍の申込みがあった訳（11/04）
2020年10月配信分
- 日米同盟の強化にもつながる「日台交流基本法」の早期制定を／学習院での講演会報告（10/28）
- 嫌われても世界に中華思想を押し付ける中国／中国の「戦狼外交」は必ず自滅する（10/21）
- 台湾人スパイの懺悔をでっち上げる滑稽な中国の焦り／日本学術会議こそ中国の「三戦」を研究せよ（10/14）
- なぜ日本の学者は中国の軍事的脅威をわざと無視するのか／台湾の若き政治家たちへの期待と長年の愚民教育への懸念（10/07）
2020年9月配信分
- 対米戦略に国連中心主義を持ち出した中国の欺瞞／「中国の台湾化」が世界を救う（9/30）
- 人民解放軍の「文攻武嚇」PRのお粗末ぶり／習近平が目指す全体主義の正体（9/23）
- 強まる弾圧と狭まる習近平包囲網／歴史を知らない韓国人が歴史を説教する厚顔（9/16）
- 9月15日から、ついに世界で敵と味方が明確になる／中国と絡むと映像作品も政治になる（9/09）
- 安倍首相辞任、次期総裁選びと親中派の焦り／世界の民主主義国が台湾を訪れて連帯を示し始めた（9/02）
2020年8月配信分
- チベット人の自由と権利のために戦った女戦士の死／世界が辟易し始めた韓国のご都合主義とOINK（8/26）
- ドル経済圏から追放される中国の焦り／台湾に受け継がれる日本人の自然観（8/19）
- なぜいま中国は香港民主活動家を次々逮捕するのか／香港潰しの次に中国は確実に台湾を狙う（8/12）
- 反日親中メディアの終焉／李登輝元総統との思い出と台湾が抱える課題（8/05）
2020年7月配信分
- 銅像で相手を貶めるのは中華の文化／ようやく中国の本質を理解したアメリカ（7/29）
- いよいよ日本企業も中国企業との取引が生死を分けるときがきた／三浦春馬氏の死に衝撃を受ける台湾（7/22）
- 中国にとって国際法とはなにか／「台湾鉄道の父」を日本人から中国人に変えようとする姑息な動き（7/15）
- 日本も本気で中国のスパイ対策に乗り出すべきとき／徴用工問題の報復を恐れる韓国が狙うWTO事務局長（7/08）
- 次は台湾を狙う中国と、滅びゆく香港の力を結集する台湾／三峡ダム決壊が招く中国分裂（7/01）
2020年6月配信分
- 朝日新聞が「中国の宣伝機関」としてアメリカに認定される可能性／ゲームの中で展開される反中闘争（6/24）
- もう歴史問題で韓国を相手にしても意味がない／ついにウイグル化がはじまった香港（6/18）
- 中国に近づいてやっぱりバカを見たインドネシア／台湾で国民党独裁からの民主化を描いたドラマ解禁（6/10）
- 中国のアメリカ暴動への関与疑惑が出はじめた／コロナで中国は旧ソ連と同じ道を辿るか（6/03）
2020年5月配信分
- 中国制定の「香港国家安全法」が日本の護憲派を殺す／親中カンボジアの「中国に近づきすぎたツケ」（5/27）
- 中国の恫喝はもう台湾に通用しない／世界が注目する蔡英文の総統就任スピーチ全文（5/20）
- 「元慰安婦」から反日利権を暴露された韓国慰安婦支援団体／中国から台湾に逃げてくる動きが加速（5/13）
- アメリカが暴露した中国の悪質な本性／韓国瑜へのリコール投票に見る「コロナ後の台湾」の変化（5/06）
2020年4月配信分
- 世界からの賠償要求5500兆円！中国は破産するか／他国へも情報統制を求める中国の卑劣（4/30）
- 「アベノマスク」も被害。今度は不良品マスクを世界に拡散する中国／フルーツ天国・台湾は日本人がつくった（4/22）
- コロナ発生源の中国が今度は黒人に責任転嫁／台湾発「WHO can help?」が世界に問いかけること（4/16）
- もう国民が国内旅行を楽しむ台湾と、緊急事態宣言の日本（4/08）
- 台湾の民主化とともに歩んだ志村けんさん／死者数の嘘が暴かれ始めた中国（4/01）
2020年3月配信分
- 欧州の新型コロナ感染爆発は中国共産党員が原因だった／国内では隠蔽、海外では恩の押し売りを続ける中国（3/26）
- 習近平の「救世主化」と天皇利用への警戒／小国発展のバロメーターとなる台湾（3/18）
- 【台湾】新型コロナ対策で注目される台湾の若きIT大臣が日本に降臨!?（3/11）
- 新型コロナへの対処法は「中国断ち」をした台湾に学べ／新型肺炎の責任を日本に押し付けはじめた中国（3/05）
2020年2月配信分
- 『韓非子』の時代から何も変わっていない中国（2/26）
- 「中国発パンデミック」はなぜ厄介なのか／蔡英文再選後、ますます進む日台連携（2/19）
- 新型肺炎のどさくさで反体制派狩りをする習近平の姑息／戦後日本の軍事研究忌避が新型肺炎の感染拡大の一因（2/12）
- 新型肺炎が世界にとって思わぬプラスとなる可能性／疫病のみならず他国に厄災をばら撒く中国（2/05）
2020年1月配信分
- WHOを操る疫病発生地・中国の魂胆（1/29）
- 「中国発パンデミック」はなぜ厄介なのか／蔡英文再選後、ますます進む日台連携（1/22）
- 中国の目論見がことごとく外れた台湾総統選／ご都合主義の中国が民主主義と人類を危機に陥れる（1/15）
- 黄文雄メルマガスタッフの台湾選挙レポート（1/13）
- 文化が残らない中国の宿命／中華にはびこる黒道治国と台湾総統選挙を左右する「賭盤」（1/08）
- 謹賀新年のご挨拶―激動の年の幕開け（1/01）