料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、ズッキーニのステーキをご紹介します。
シンプルなのに、リッチな食べ応え！
みずみずしい夏野菜「ズッキーニ」、いつもどうやって食べていますか？
ラタトゥイユやパスタなどに使われる「名脇役」のイメージがありますが、じつは「主役」を張れる野菜でもあるんです。
断面に格子状に切り込みを入れて、フライパンできつね色になるまで焼いたらできあがり。
間違いのない「ガーリックバターしょうゆ味」でいただきましょう。
ズッキーニのステーキ
みずみずしくて、とろ〜り。まるで野菜じゃないみたいに、ジューシーで食べごたえのあるステーキになりますよ。
ズッキーニのほかには、「なす」もこのレシピにぴったり。なかでも、もし「白なす」を見かけたら、迷わず買って試してみてください。
＜材料＞
・ズッキーニ …1本
・オリーブ油…適量
・にんにく…1片
・バター…10g
・しょうゆ…小さじ1
＜つくり方＞
1. ズッキーニはヘタがついたまま縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れ、塩を振って5分ほど置いておく。
2. フライパンに油をひき、スライスしたにんにくを入れて火をつける。にんにくの香りが出てきつね色になるまで弱火でじっくりと熱したら、一度取り出す。
3. 同じフライパンにズッキーニの断面を下にして並べ、中火で焼く。2〜3分焼いたら、裏返してさらに2〜3分焼き、全体にこんがりと色をつける。皿に盛り付ける。
4. 3のフライパンに火をつけ、バターとしょうゆ、にんにくを入れ、さっと混ぜ合わせてズッキーニの上にかけたらできあがり。
＜ポイント＞
ズッキーニはヘタの部分も美味しく食べられますので、ヘタが付いたまま調理して構いません。
ズッキーニを焼くときは、ときどきヘラでズッキーニを押し付けるようにすると、全体に焼き色がつきやすくなりますよ。
にんにくは焦がすと苦味が出てくるので、弱火でじっくりと火を入れること。熱しすぎないように気をつけてくださいね。
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提供元：ROOMIE